Blender binge: Ali so trditve o prehrani mešalnika resnične?

Narod potrošnikov s časom, ki iščejo zdravje, je sprejel rezila mešalnika.

Američani, ki so v svojo prehrano poskušali vkopati več sadja in zelenjave, so šli na gladko in sokalo. Obstaja celo nova kategorija izdelkov, “osebni mešalnik”, ki je v preteklem letu zabeležila samo 17-odstotno rast. Ima manjši števec odtisa kot tradicionalen model StyleAid in športnik manjši zabojnik, 3,5 oz ali manj zabojnika, ki se pogosto podvoji kot skodelica.

In zakaj ne? Ko ste blitzed svoje pese, clobbered svoje orehe in naredili vaše arašide v prahu, lahko tekoči obrok je priročen. Namesto kuhanja, rezanja in chomping, samo gulp in pojdite.

Toda nekateri proizvajalci mešalnikov prav tako verjamejo, da njihovi izdelki odklenejo hranila, ki jih vaše telo ne bi moglo priti do drugače.

Eden od njih, priljubljen “NutriBullet”, ki ga je ustvaril Capital Brands, pravi, da postane običajna živila v “Super Foods”. S čiščenjem sestavin “na celični ravni”, izdelek trdi, da “sprošča vitalna hranila, ki bi sicer ostala zaklenjena v notranjih žvečilnih delih hrane.”

V zadnjem času je bil model podjetja Pro 900 po Consumer Reports ocenjen kot “nevarnost za varnost”, potem ko so se rezila naprave razbile ali zlomile na dve enoti pri preskusih trajnosti, kar je povzročilo tveganje za slučajno zaužitje. Odvetnik družbe Capital Brands je naznanil rezultate “zmedo” in ugotovil, da je serija 900 uporabljala iste rezine kot prejšnje različice blenderja, ki je že več let opravila teste trajnosti potrošniških poročil. Tiskovni predstavnik je dejal, da bo družba izdala odgovor na poročilo s komisijo za varnost potrošniških izdelkov.

Medtem priročnik NutriBullet pravi: “Tudi če jedo zdravo hrano, naš prebavni sistem ne razreši dovolj, da sprosti celoten spekter vitaminov, mineralov in fitonutrijev, ki jih vsebujejo.”

Niso sami. “Nuts, na primer, prehajajo skozi telo”, ob običajnem jedenju, je dejala Jennifer McCabe, generalna svetovalka za Euro-Pro, oblikovalci linije mešalnikov NutriNinja.

Izvršni direktor za Vitamix, katerega blenderji za dom znašati do 449 dolarjev, je podjetju Businessweek povedal, da so blazinice svojih podjetij “teoretično … bolj zdravo za vas, ker emulgira rastlinsko materijo več, kot bi lahko zobje žvečile.”

Teoretična možnost, da, je dejal Marion Nestle, profesor na Oddelku za prehrano, študije hrane in javno zdravje na univerzi v New Yorku. Ampak ona je rekla, da ni dovolj dokazov, da bi dokazali, da je hrana, ki se razseže v mešalniku, privedla do tega, da telo presnavlja več hranil, če je bilo vročeno na ploščici.

»Prosim, za to so zobje,« je rekla Nestle.

Nutricionisti priznavajo, da bi lahko ljudje, ki so doživeli sevanje v grlu, trpeli zaradi prebavnih pogojev ali če drugače niso mogli vzeti trdnih živil, koristili ugodnosti mešalnika. Vendar pa je v teh primerih glavna korist blenderja kot sredstvo za predelavo hrane, ne pa preoblikovanje živil same.

Ni tako preprosto, kot je razbijanje celičnih sten, je dejal strokovnjak za prehrano Stanford University Jo Ann Hatter. Kaj dejansko prekine vezi med molekulami hrane so prebavni encimi v želodcu.

“Če bi potrebovali te vrste lopatic, bi imeli tiste v našem prebavnem sistemu,” je dejal Hattner.

Nobena od podjetij ni predložila izvirnih raziskav na zahtevo, ki je pokazala, da njihovi specifični mešalniki ponujajo koristi za zdravje pred prehranijo hrane z zobmi. Ampak Colin Sapire, predsednik uprave Capital Brands, oblikovalci NutriBulleta, je poslal nekaj povezanih študij iz njegovih datotek.

Eden od njih, “Mikrostruktura hrane vpliva na biološko uporabnost več hranil” (PDF), objavljen v strokovno pregledani Journal of Food Science, so raziskali rezultate drugih študij. Ugotovil je, da lahko motenje “prehrambene matrice” “daje prednost ali ovira njihov prehranski odziv in vivo [v telesu].”

V prehrambeni matrici ni “Neo”, vendar so v vlaknatih mrežah suspendirane hranilne snovi. To je tisto, kar daje korenček svojo obliko in ohranja, da je le oranžna lužica.

“Za korenje, dobite več beta karotena, če se mehanično obrnejo v sok, kot če bi jih žvečili”, je napisal študentski študij José Aguilera, profesor, specializiran za živilsko tehniko na papeški katoliški univerzi v Čilu. “Večina hranil je znotraj celic, ki jih je treba razgraditi za njihovo sproščanje in naš prebavni sistem (mastication + digestija) pri tem ni popolnoma učinkovit”.

Sapir NutriBulleta je tudi citiral neobjavljeno študijo iz leta 2008 na Univerzi v Torontu, ki ga je financiral Vitamix, ki je ugotovil, da je njihova močna mešalna miza povzročila manjšo velikost delcev kot standardni mešalnik kuhinjskih topov ali žvečenje.

“Celične stene so majhne kapsule, ki tvorijo rastlinski material,” je dejal avtor študije Cryil Kendall, profesor na Oddelku za prehrambene vede na Univerzi v Torontu. “Če ne motite celičnih sten, naši encimi ne morejo razgraditi celičnih sten in hranila v teh kapsulah niso dostopna.”

“Če imate več motenj v celični steni, morate imeti na voljo več hranil,” je dejal.

Torej, zakaj ne bi samo jedli vse naše obroke iz cevi? Drugi znanstveniki opozarjajo, da bo nekaj manjkalo iz naše prehrane.

“Širša trditev, da razgradnja strukture na ta način vedno bolj oskrbuje prehrano, ni mogoče domnevati,” je povedal Bruce German, profesor prehrambene kemije na Kalifornijski univerzi v Davisu. “Struktura v mešani mešanici lahko naredi nekaj hranil bolj dostopna, nekatera pa manj dostopna.”

“To je treba testirati sestavine, ki jih sestavina,” je dodal. In to je odvisno od vsakega posameznika, njihove prehrane in ravni aktivnosti.

“Veliko znanosti, ki to samo utemeljuje ali zavrača, ni bilo storjeno,” je dejal nemški.

Tudi če bi določena študija pokazala, da je sestavina, ki nastane pri mešanici, povzročila višje koncentracije svojih hranil v krvni plazmi, to ni dovolj, je dejal Nestle NYU.

“To ne bi odgovorilo na vprašanje, ali rahlo višja koncentracija določenega hranila v krvi povzroči kakršnokoli razliko do ljudi, katerih hranilni status je že precej primeren.”

Avtorica študije Vitamix se strinja.

“Vse moje raziskave kažejo velikost delcev,” je dejal Kendall. “Če mešanje sadja ali zelenjave vam omogoča, da uživate več, to je super. Ne vem, koliko razlike pomeni povečanje biološke dostopnosti.”

Seveda lahko mešalnik zmaga na primeren način. In okusen stres je lahko odličen način, da dobite več sadja in zelenjave v vaši prehrani.

Vendar pa za zdravega človeka, s presnovnega stališča, “ni nič boljše kot jesti hrano v originalni obliki”, je povedal TODAY Diet in Nutrition Editor Madelyn Fernstrom.

Torej, prosim, vzemite enega od teh mešalnikov, če jih boste lažje uporabili. Ampak ne bodite zaskrbljeni, da bo jabolko padlo skozi vaša rebra, če jo boste pojedli z zobmi.

Obrnite se na Ben Popken [email protected] ali @bpopken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

28 − = 27

map