Ada hayatının tadı için mangu, şampiyonların Dominik kahvaltısını deneyin

püre plantains, mangu
Püreli planarlar; kahvaltı; Karayipler; mutfak; tabak; dominik; Gıda; mangu; püresi; plantain; olgunlaşmamış; vejetaryen; vejetaryen; batı hint adalarıShutterstock

Küresel hissi Bronx doğumlu, Bachata’nın kendinden ilan edilen Kralı – Karayip adasının şeker kamışı tarlalarında ilk kez yaratılan, Dominikan müziğinin sarsılmaz, duygulu bir türü – TODAY plazasını, kalabalığımızla sallanan ve pazartesi günü şişiren canlı bir performansla romanladı sabah. Ziyaretinin şerefine, size yenilebilir bir türden başka bir Dominik klasiği sunmak istedik..

Mangú, “DR” nin resmi kahvaltısı olarak kabul edilir (adanın çoğu Dominik Amerikalısı tarafından sevgiyle çağrıldığı gibi). Kremalı tereyağı ya da ipeksi zeytinyağı ile bağlanmış haşlanmış planuldların alçakgönüllü yemeği ve her türlü doyurucu, lezzetli tarafın eşlik ettiği İspanyol sömürge dönemlerinde Batı Afrika köleleri tarafından adaya getirildi. Gerçekten de, Batı Afrikalıların da bulunduğu komşu Karayip ülkeleri, çanak üzerinde benzer dönüşlere sahipler. Porto Riko’da, plantarların ilk kez kızartıldığı mofongo var, sonra da patates gibi kalın bir et suyuyla servis ediliyor; Küba’da fufú var, bu da planarların kaynatılmasını, ardından sarımsak, soğan ve domuz kabuklu bir sürü ile ezilmelerini gerektiriyor..

Ama DR – ve New York’un Washington Heights gibi önemli bir Dominik nüfusu olan herhangi bir Amerikan mahallesinde, bazı 675,000 Dominicana’ya ev sahipliği yapan – mangú en popüler olarak kahvaltıda servis edilir, yumurtaların bir tarafı kolay, salam ve kızartılmış peynir ve keskin, salamura edilmiş kırmızı soğanla doldurulmuş – “los tres golpes” ya da “üç vuruş” olarak bilinen bir sunum. Sizi gün boyu doldurup besleyen bir sabah yemeği, bu konuda bir şey yok..

Ayrıca harika bir hafta sonu brunch ya da geç gece, parti sonrası yemek için yapar. Ve bir Dominik restoranda sipariş edebileceğiniz gibi, evde de yapmak için yeterince kolay. Bununla birlikte, akılda tutulması gereken birkaç yol var: Plancılar yeşil değil, olgun olmalı. Büyük şehirlerdeki büyük süpermarketlerde yaygın olarak bulunurken, bunları bulmakta zorlanıyorsanız daha küçük, yerel bir İspanyol damızlıktaki plancıları arayın. Soyulmayı kolaylaştırmak için, birkaç dakika boyunca planlı su üzerinde sıcak su kullanın. Cildi gevşetir.

Mangu
New York’un Washington Heights’ta ManguBetty Cortina-Weiss

Herhangi bir sayıda Dominik garsonu, büyükanneler ve yemek blogcuları tarafından onaylanacak olan en önemli adım, pişirilmiş, ihale planlarını sıcak ve ılık suyla değil, buz gibi soğuk suyla karıştırmaktır. Bu, hiç kimsenin neden böyle bir fark yarattığını tam olarak açıklayamasa da, nesiller boyunca aktarılan bir tekniktir. Ama hepsi ısrarla, gezegenin nişastalarını gizlice gevşetir, püre sertleşmesini engeller ve kremsi bir doku sağlar..

Küçük bir yumurta sarısı, salam, kızarmış peynir ve çatalı üzerinde kavrulmuş soğan turşusuyla, tatlı, kadifemsi püre bir ısırık alın, ve biz, nasıl yapılır, nasıl yapıldığını düşünmüyoruz. Bunu neden daha önce hiç yapmadığınızı merak edeceksiniz.

Tarif alın

Mangu

Betty Cortina-Weiss, yaşam tarzı dergisi Indulge’un editörü olarak hizmet verdiği Miami’de bulunan bir yemek yazarıdır. Instagram’da onu takip edin ve Twitter (@bettycortina).

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

24 − = 20

map