Arby’deki erimiş çikolatalı kek gibi mi? Tatlı’nın ünlü yaratıcısı da öyle

Gıda trendlerinin geçtiği bir dünyada, bazı şeylerin zaman testine katlandığını bilmek rahatlatıcıdır. Jean-Georges Vongerichten’in erimiş çikolatalı keki, on yıllardır şef vardiyaları, göz kamaştırıcı füzyon ve zihinsel eğilimli modernist teknikler arasında sıcak ve kakao tatlı ve istikrarlı bir işaret gibi davranan bu yemeklerden biridir. Tatlılar, Alsace doğumlu şefin 1988 yılında piyasaya sürülmesinden bu yana çok popüler oldu, aslında şu anda Arby’nin fast food menüsünde..

Ama sadece üzerinde parıldayan zincirler değil. Chili’nin Daniel Boulud’un saygın mutfaklarına olan hızlı ve sıradan konseptlerden hoşlanan herkes fikrini dile getirdi. Doğal bir pick-up çünkü tatlı doğal olarak çöküyor, şaşırtıcı ve romantik..

Ve oynamak çok kolay. Ustalık ve sadeliği, şefler için bu kadar çekici kılan şeydir..

Hindistan cevizi, ahududu, çarkıfelek ve karamel gibi pek çok lezzetle çikolata çiftleri çok iyi, bu yüzden bu doğadaki şerbet veya dondurma lezzetleri ooey gooey pastasının yanında mükemmel bir şekilde.

Vongerichten, bu aromalar ile etrafta dolanmayı sever, ayrıca vesilesiyle merkeze özel bir şeyler katar..

“Pastayı nötr tut ve sonra bezemelerle oyna,” dedi TODAY.com. “Merkeze fındık veya kuru üzüm ya da kızarmış bir muz koyabilirsiniz. Bir tane ahududu ile pişirdim ve lezzetliydi. ”

Arby’nin kitlelere yönelik reçetesini uyarlama konusunda nasıl hissettiğini sorduğunda, Vongerichten, boyun eğilmek yerine düzleşti. “Tatlı ve hamur işi ile uğraştığınızda, bu tam bir bilimdir. Harika bir iş çıkardılar. Denedim, ”dedi bir kıkırdayarak. “Orijinal, elbette daha iyidir. ”

Bir mutfak hatasıyla sonuçlanan bir tatlı için büyüleyici bir gelişme.

Vongerichten, TODAY.com’a verdiği demeçte, “500 kişilik büyük bir parti için hazırladığımız sıcak nemli şeker kekleriyle başladı” dedi. “Fırındaki sıcaklık çok düştü. Saçlarımı neredeyse kopardım. Bunun için ayakta alkış alıyorum. ”

Yirmi beş yıl sonra, hala sıcak çikolatalı kekleri menülerde bulacaksınız. Tadı varsa, hiç de şaşırtıcı değil. Çatalınız sıcak ortama girer girmez, lüks çikolata lav akışı dışarı sızar. Mükemmel kızarmış yumurta sarısının patlamasına benzer bir görsel zevk..

Vongerichten, “Çok seksi” dedi. Katılıyoruz.

Sevgililer günü için bu muhteşem pastaları yapmak ister misin? Vongerichten tarafından yapılan işlem şöyle:

Çikolata erimiş kek

4 ayrı kek yapar

  • 1 sopa (4 ons) tuzsuz tereyağı
  • 6 ons tatlı çikolata, tercihen Valrhona
  • 2 yumurta
  • 2 yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı şeker
  • Bir tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı çok amaçlı un

Fırını 450 ° C’ye ısıtın. Tereyağı ve hafifçe dört 6-ons ramekins un. Fazla una dokunun. Bir fırın tepsisine ramekinleri ayarlayın.

Bir çift kazanda, kaynayan suyun üzerine, tereyağını çikolatayı eritin. Bir orta kabın içinde, yumurtalar yumurta sarısı, şeker ve tuz ile yumuşayıncaya kadar yüksek hızda atılır..

Çikolatayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu birlikte yumurta karışımına hızla katlayın. Hamuru hazırlanan ramekinlere dökün ve 12 dakika ya da keklerin yanları sertleşinceye kadar pişirin, ancak merkezler yumuşaktır. Kekleri ramekinler içinde 1 dakika soğumaya bırakın, sonra her birini ters bir tatlı tabağıyla kaplayın. Her birini dikkatlice çevirin, 10 saniye bekletin ve sonra açmayın. Hemen servis.

TODAY Food’dan daha fazlası:
Tatlıyı atlayın ve Sevgililer Günü için çikolata şarabı deneyin
Şefler romantik Sevgililer Günü tarifleri paylaşın
Erica Hill: Babamın sevgisi onun boeuf bourguignon’u ile yaşar

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 3 = 4

map