Bir hafta boyunca kemik suyu aldım: İşte olan şey

“Kemik suyu” kelimesini ilk kez duyduğumda burnumu buruştum, yüzümü kıstırdım ve “Ne? Ew. Neden? Ne?” Diye düşündüm.

Ne olduğunu bilmiyordum, sadece biraz anatomik grafik ve biraz iğrenç geliyordu. (Ben sadece ismine dayanarak, kan sosisi yiyen zor zamanlar geçiren bir insanım.) Ama sonra, yine blogculardan, sağlıklı yaşam alanlarından ve bugünkü TODAY gibi genel trend haritalarından tekrar tekrar durdum. Aralık ayında kritik soruya cevap veren .com: “Ne var ne yok, kemik et suyu?”

Test sürüşü: Kemik yeşil suyu yeni yeşil suyu?

Jan.23.201504:19

İşte anlaşma: kemik suyu sadece giydirilmiş stoktur. Sığır, tavuk, hindi, her hangi bir hayvan kemiği ile yapabilirsin – hangi kızartır ve sonra sebze ile saatlerce kaynatın. Tam olarak yeni bir yiyecek değil (büyükanneler bunu çağlar için yapıyor), ancak yemin edenler, kırık kemiklerden aldığınız vitamin ve minerallerin güçlü iyileştirici özelliklere sahip olduğunu ve eklem ve bağırsak ağrısını hafifletmeye yardımcı olabileceğini söylüyorlar. Bağışıklık sisteminizi güçlendirin, cildi aydınlatın ve saçınızı parlak hale getirin.

New York Times’tan Tom Colicchio’ya kadar herkesin Al Roker’e kemik besi trenine tırmanmasıyla bir denemeye karar verdim: Her gün ne olduğunu görmek için en az bir hafta boyunca bir bardak içerim. Sihirli sağlık faydalarından herhangi birini alabilirim. Al Roker’ın hali hazırda var ise mazeret yok.

İşte nasıl gittiğine dair günlüğüm.

kemik broth, broth at Brodo
Brodo’daki broth hattı.Rebecca Davis / TODAY

Hazır olmak

Neleri beklediğimi öğrenmek için, sağlık uzmanıyım, diyetisyen ve beslenme uzmanı Bonnie Taub-Dix’e uzmanlık alması için giderim. “Onu yutmaya benzemiyor ve yanaklarınızı püskürterek ya da göz kapaklarınızı düzeltmek için doğrudan nasıl kullanılacağını biliyor” diyor. “Selülit yardımcı olabilir mi? Saçınızı parlak hale getirebilir mi? Aksi halde öğleden sonra şeker çubuklarına sahipseniz ve bunun yerine kemik suyu içmeye başlarsanız, evet, belki.”

Daha az şekerleme yapmak için kendime not düşüyorum. Ayrıca, New York’un Doğu Köyü’ndeki kemik-et suyu sadece açılan pencereden Brodo tarafından sallanıp şef Marco Canora’nın (küçük bir fincan Hearth et suyu 4,50 $ ‘dır ve oradan da yukarı gider). Canora, on yıllardır vücudunda sert bir şekilde yaşadıktan sonra, daha sağlıklı bir yaşam tarzına doğru genel bir kaymanın parçası olarak düzenli olarak broth içmeye başladığını söyledi. “Bu benim rahat yemek versiyonum” diyor. Şimdi trendin merkez üssünde, iddia edilen tüm sağlık faydalarına tam olarak inandığını ve her gün “tonlarca” içerdiğini söylüyor.

Ona söylediği zaman temelde Gwyneth Paltrow, şaşırmış görünüyor: “Bunu duymamıştım.” Ona en yüksek iltifatım olarak katılmasını söylüyorum..

1.gün

Brooklyn’deki dairemden metroya bindiğimde Brodo’ya geri dönüyorum ve sıraya girip aptalca hissetmemeye çalışıyorum. Neden Brooklyn’de bir kemik suyu barı yok? Pffft. Brooklyn, artık seni tanımıyorum gibi hissediyorum. İşte önümdeki müşterilerden bazı örnek konuşmalar duyuyorum:

“Bu akşam yemeği mi?”

“Hayır, sadece et suyu.”

“Bu senin için iyi!”

Şüpheciliğime rağmen, dışarıda o kadar soğuk ki, ellerimi hissedemiyorum, pencereye çıkarken, sıcak bir bardak suyu hakkında gerçekten heyecanlanmaya başladım. Bir fincandaki çorbaya servis yapmak biraz rahatsız edici, özellikle de kupayı ağzınıza verdiğinizde, burnunuz esas olarak çorba ile doldurulur. Kokunun sırf etinden uzak durmak, ama et suyu dilime çarptığında, ben bir inananım. “F — bu iyi,” dedim, yüksek sesle, kendime. Hemen trene binmek yerine seyahat etmem gereken altı bloğu yürümek için enerjik hissediyorum, sadece çorbamı buzlu havaya karşı yudumlamaya devam edebilirim:!

Kemik broth storage at Brodo, recipe for bone broth
Brodo’da kemik suyu deposu.Rebecca Davis / TODAY

2. gün

Brodo’dan birkaç gün sürecek büyük bir tost böreği getirdim, ama iki gün boyunca bunu yapmaktan heyecan duyamıyorum. Sonunda bir bardak yemek yedikten sonra, neredeyse bir tatlı tabağı gibi bir bardağa mikro dalga geçmeye başlayıncaya kadar, onu içmeye ve bırakmaya devam ediyorum. Ezici koku biraz fazla, ama biraz tuz ekleyip onu aldatırım..

3 gün

Akşam yemeği için bazı arkadaşlarla buluşma yolunda, BYOBroth rotasına gidiyorum, termosumu et suyuyla dolduruyorum ve kahve kabımın şimdi çorba gibi koktuğundan (belki de kalıcı olarak) esir almamaya çalışıyorum. Broth şaşırtıcı derecede lezzetli, ama ne yazık ki, akşam yemeği arkadaşlarım ile böyle bir hit değil.

“Bu çok güçlü kokuyor,” diyor bir.

“Bu bir köpek kulübesi gibi kokuyor,” diyor daha az diplomatik olan ikinci bir arkadaş.

“Tadı güzel!” İlk teklifler. “

Kimse termosunda bir çorbayı bir lokantaya taşımaz..

4. Gün

İş yerindeki koridorda, eşinin bir sağlık çalışanının tavsiyesi üzerine ameliyat sonrası aylarca kemik çorbası içtiğini söyleyen ve neredeyse kesinlikle fark ettiği bir yakın yabancıyla sohbet ediyorum..

Masamın üstünde otursa da, bugün çorbaya dokunmadım – ama normal öğleden sonra attığım Atıştırmalık Yemekimi de yemem. “Ben plasebo etkisine bayılıyorum,” diyen Taub-Dix, çorbayı diyetime eklemenin basit eyleminin daha sağlıklı seçimler yapmamı sağlayıp sağlayamayacağını sorar. “Yemek yemediğin ve çorbayı çorbanın büyülü özelliklerinden daha fazlası ile değiştirebilir.” Belki çorba kilo verme aracı olarak çalışır çünkü onu içmek istemezsiniz, böylece hiçbir şey yemeyin..

Bir arkadaşının evine giderken, birileri bana McDonald’s gibi kokan metroya biniyor. Yoksa bu kemik çorbası mı? Çok benzer kokuyorlar. Benim çantamdan altın kavanozumu aldığımda, arkadaşımın kocası, “Geçen hafta yaptığım şeye benziyor … Tuvalette sert bir geceden sonra.”

Gıda trendlerinde ne pişiriyor? Kemik suyu

Jan.09.201502:07

5. Gün

Soğuk et suyu en kötü et suyu. Burnumun altında dev bir zitin yaratılışını hissettiren bir şey var, bu yüzden bu cildin ne kadar fazla stoku “cildinizi parlak hale getirdiğini” iddia ettiğini bilmiyorum. Chug chug chug.

kemik broth recipes
Bu kemikler, her şey için yapıldı.Rebecca Davis / TODAY

6. Gün

Herkes bana ne kadar kolay olduğunu anlatmaya devam ediyor, bu yüzden şaşırtıcı derecede basit olan malzemeleri (soğan, havuç, kereviz, kekik, konserve domates, sarımsak vb.) Evden işten eve götürdüm, ancak tüm talimatları okumaktan kaçındım. yol boyunca. Kemikleri yarım saat kavurduktan ve daha sonra sebzelerle karıştırdıktan sonra, sabah 11 civarı farkettim. Tarifin, bir kaç saat ya da bir gecede ocağın üzerindeki tencereyi tamamen kaynatmak için çağırmamı istedi. Et suyu sıkıcı!

Denemek ister misin? Tarifi buradan alabilirsiniz.

Benim DIY bone broth
Benim DIY kemik suyu.Meena Duerson / TODAY

7. Gün

“Bu çorbayı evde yapmaktan dolayı kendimle gerçekten gurur duyuyorum” dedim, kocamı, bir gecede evimizi yakmadığımı fark ettikten sonra uyanıyorum. “Beni dinliyor musun?”

“Üzgünüm, kafam çok fazla et suyu doludur,” diyor. “Broth’umu uzaklaştırın? Aldığın bütün et suyu? Broth IRA hesabını açmalı mıyım?”

Ben çorba üç dev Tupperware küvetleri içine kepçe ve Canora bir haftaya kadar (o da sonsuza kadar donabilir) için iyi olacak söz verdi buzdolabına sopa. İşe giderken, çorbalarımı termosumdan son kez yudumluyorum. Onu yıkamak ve kahve ile doldurmak için sabırsızlanıyorum.

Sonrasında

Göze çarpan hiçbir şey değişmedi, ancak bir daha asla broth içmek istemiyorum. “Bu çok parlak,” diyen biri, saçlarımı geliştirmesi gerektiğini söylediğimde.

Somut bir avantaj elde etmese de, artı tarafta, suyu içmemeye neredeyse hiç negatif olmadığımı gözlemledim – ve Taub-Dix bana fazladan sodyum ilave etmedikçe muhtemelen bir dezavantajının olmadığını söyledi. Yani çorba seven biriyseniz, kesinlikle tavsiye edebileceğim bir trend.

Çünkü tahmin et ne oldu? İşte budur. Spoiler uyarısı! 2015’in en sıcak yiyecek trendi sadece çorbadır. Rica ederim.

Pinterest’te sabitlendi.
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

68 − = 58

map