Harika bir Paskalya jambonu nasıl pişirilir!

Ev ödevini yaptın, büyük bir jambon aldın, eve aldın – şimdi ne olacak? Çözdürme ve jambonuzu pişirmenin yolu “iyi” den “GREAT” a kadar onu yükseltebilir.!

Gönderilen tam pişmiş jambonların büyük çoğunluğu (ve bakkalda aldığınız tam pişmiş jambonların birçoğu) dondurulur. Bu beni en az rahatsız etmiyor, çünkü dondurulmuş jambonu bir ay içinde kullandığınız sürece ve dondurulmuş jambonu doğru bir şekilde tedavi ettiğiniz sürece, tecrübelerim donmuş ve donmamış hamsiler arasında kalite açısından bir fark göstermedi..

Buz çözme işlemi çok önemlidir! Mega-oinkerinizin buzdolabında yaklaşık 40 derece yavaşça erimesi için 24-48 saat bekleyin. Yapmayın – Tekrar ETMİYORUM! – hızlı bir buz-su çözdürme ile ya da (daha da kötüsü), güvenlik kadar kaliteli bir sorun haline geldiğinde oda sıcaklığında bir çözülme ile cazip olun. Ayrıca, fırında donmuş bir jambonu pişirmenin hikayelerini “olduğu gibi” reddetme. Niye ya? Uygun yavaş çözdürme, nem kaybını azaltır ve daha fazla hassasiyetle sonuçlanır. Hikayenin sonu! Unutmayın: İyi şeyler, beklemeden ve 48 saat öncesine kadar onların hamsini çözmeye başlamaları gerekenlere gelir.!

Tam pişmiş bir jambon çözüldüğünde, ısıtma konusunda bir karar vermelisiniz. Evet … Bir karar verdim … çünkü jambon “olduğu gibi” yemek için güvenli ve bazı insanlar servis etmeden önce oda sıcaklığına getiriyorlar. Bu stratejiyle ilgili iyi olan şey, maksimum nemin jambonda kalmasıdır; Spiral kesilmiş hams durumunda, aslında oda sıcaklığının gitmenin tek yolu olduğunu düşünüyorum. Bununla birlikte, düzgün ısıtılmış bir jambon, çok fazla yağ-hissi ve tadı vardır, meyve suları ile çalışır, kadife dönüşür ve mutfağınızı dolduran yüce aromaları kaçırmazsınız.!

Tamamen pişirilmiş bir jambonu ısıtırken birçok kişinin işlediği kardinal günah, çok yüksek sıcaklıklarda çok uzun süre ısınmasıdır. Tamamen pişirilmiş, kemikten yapılmış, soğutulmuş bir jambonun hayatına getirilmesi için ideal yöntemimde, jambonu kavurma tavasına koyun ve üstüne gevşek bir folyo çadırı koyun. Bir rafa gerek yoktur, çünkü düşük sıcaklıkta kullanmak üzereyseniz, jambonun altındaki yapışkan bir karışıklık olmaz. Hamuru 275 derecelik bir fırına koyun, ve – eğer bir bütün varsa, kemikli bir jambon varsa – uzun bir süre rahatlamaya bakın. Ne kadar? Pişirme süreleri bir dizi farklı faktöre göre değişir, ancak bu hayati bilgiyi aklınızda bulundurun: Anında okunabilen termometre en iyi arkadaşınız! Sıcaklığı erken kontrol edin ve sık sık kontrol edin. Hamurunuzun bitmiş ısısının derinlemesine 135 derece olmasını istiyorsunuz ve bu sıcaklığa yavaşça ulaşırsanız jambon daha sulu ve sulu olacaktır. Test ettiğim bir jambon, 5 1/2 saatte 135 dereceye ulaştı, diğeri ise yaklaşık 8 saat sürdü. Yaklaşık olarak 6 saat ortalama olarak güvenebilirsiniz. Jambon nihayet 135 dereceye ulaştığında, 15-30 dakika kadar dinlenmeye başlayıncaya kadar.

(Lütfen dikkat: pişmemiş veya kısmen pişmiş bir jambon satın aldıysanız, servis yapmadan önce 160 derece ısıtılmalıdır.)

David Rosengarten hakkında daha fazla bilgi ve David’in bugün tartıştığı jambonlar hakkında tam bilgi için lütfen web sitesini ziyaret edin. www.rosengartenreport.com/ham

Geleneksel Paskalya Yan-yemekleri… .. daha iyi!

Jambonunuzu harika bir ev yapımı yan yemekler ile servis edin! İşte her biri özel bir tweak olan favorilerimden birkaçı!

Tarifler David Rosengarten’in “Hepsi Amerikan Yemekleri” nün izniyle Küçük, Kahverengi 2003.

Zengin Patates PüresiDavid Rosengarten

Dört kişiye hizmet eder

Patates püresi tarifinde ısrar ettiğim tek bir şey var: bir aşçı ya da bir yemek değirmeni kullanımı. Patatesleri ezmenin diğer yolları yumuşatmanın ve yapışkanlığın çeşitliliğine yol açar. Bununla birlikte, bitmiş ürün için birçok farklı seçenek var. Aşağıdaki tarif, evimde servis edilenin modern bir versiyonudur. Annem, birçok annenin yaptığı gibi, süt ürünleri ile zengin patates püresi yapmaktan hoşlanıyordu; Seçimi olan DP, konserve, süt buharlaştırıldı. Biz onu sevdik! Ama süt güzergahına gidiyorsanız, patates püresinin ağır krema ve çok tereyağı ile daha da lezzetli olduğunu öneriyorum. Bu tarifin iki büyüklüğü var: Sütlü lezzet harika, AND patateslerin kızartılması da büyük bir patates çeşidi yüküne yol açıyor..

1. Fırını 400 dereceye kadar ısıtın.

2. Patatesleri fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık bir saat kadar ya da sıkıldığında patates yumuşayıncaya kadar pişirin..

3. Patatesler pişerken, kremi orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Krem kaynamaya yaklaştıkça, tereyağına damlatın ve tamamen eriyene kadar pişirin. Sıcaklığı kapatın ve yedekleyin.

4. Patatesler tamamlandığında, bunları fırından çıkarın ve yaklaşık 2 dakika ya da bunları tutabileceğinize kadar soğumaya bırakın. Patateslerin soğumasına izin vermemeniz çok önemlidir, çünkü nişastalı olacaktır. Patatesleri ikiye bölün ve içlerinden dışarı çıkın.

Pişirilmiş patates posasını bir aşçı veya gıda değirmeni içinden geçirerek büyük, temiz bir kaba geçirin. Eğer soğuduktan sonra kremalı tereyağını tekrar ısıtın. Aşırı sıcakta, kremalı tereyağının yaklaşık 3 / 4’ü patates püresine dökülür. Patateslerin kıvamını kontrol edin ve daha zengin, daha kremsi bir dokuya sahipseniz daha fazla krem ​​ve tereyağı ekleyin. Tuz ve karabiber ile mevsim; frenk soğanı içine katlayın (istenirse) ve hemen servis yapın.

912292160575609233561060497potatoes2.5pound4 medium Russet patatesleri, yaklaşık 2 1/2 lbs.cream2cup2 kapları ağır creambutter0.5pound1 / 2 lb. tuzsuz tereyağı, 16 parçaya ayrılmış 2teaspoon2 çay kaşığı tuzu (az ya da çok tatmak için) öğütülmüş karabiber1 tatlı kaşığı1 çay kaşığı taze karabiber 4 yemek kaşığı4 yemek kaşığı ince dilimlenmiş frenk soğanı (isteğe bağlı)

Tarif alın

Portakal Zengin ile Sırlı Havuç

David Rosengarten

David Rosengarten hakkında daha fazla bilgi almak ve David’in “Today” üzerine konuştuğu jambonlar hakkında tam sipariş bilgisi için şu adresteki web sitesini ziyaret edin:  www.rosengartenreport.com/ham

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 11 = 16

map