Neden bir Crock-Pot veya Instant Pot’ta dondurulmuş tavuk pişirmek güvensiz olabilir?

Yavaş ocaklar, Crock-Tots ve Instant Pots milyonlarca ev aşçısı tarafından seviliyor çünkü pişirme işleminden çok fazla tahmin yapıyorlar..

Ancak bazen, bir tarifle kısayol almak bir yemek yapmak için en güvenli yol değildir. Donmuş tavuğu al. Birçok aşçı, bir kaç donmuş tavuk göğsünü yavaş pişiriciye atmaktan iki kez düşünmüyor – ve internet, dondurulmuş kümes hayvanlarıyla başlayan bol miktarda reçeteyle doludur..

Ancak, Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, bu yaygın uygulama iyi bir fikir değil..

Getty Images stok

“Etleri veya kümes hayvanlarını her zaman yavaş bir tencereye koymadan önce çözün”, USDA’nın Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisinden Yavaş Tencere ve Gıda Güvenliği kurallarını okur. Bu size bir haber ise, yalnız değilsiniz. Sonuçta, bizim en sevdiğimiz yavaş ocaklarımızda aynı uyarı etiketleri varmış gibi değil..

Yavaş pişiricilerde donmuş tavuğun kullanımı sorulduğunda, Crock-Pot’un bir temsilcisi TODAY Food’a “Herhangi bir Crock-Pot marka ürününde dondurulmuş etleri pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresinin artırılması gerektiğini” belirtti. Şirket, tavuğun iç sıcaklığının tüketilmeden önce 165 derece üzerinde olmasını sağlamak için bir et termometresi kullanılmasını önermektedir. Yetkili, “Ürününüzün kullanım kılavuzuna ve ayrıca özel talimatlar ve kılavuzlara başvurmanızı öneririz.”

Crock-Pot’un 1-3.5 litrelik yavaş pişirici modeli için kullanım kılavuzu, sadece dondurulmuş tavuğu kullanırken pişirme süresini uzatmayı değil, aynı zamanda “ani sıcaklık değişikliklerini önlemek için bir yastık görevi görecek şekilde” 1 bardak ılık sıvı eklemenizi önerir.

1940’tan beri olan Crock-Pot, bu uygulamayı yapan tek popüler üretici değil..

Güveç pot
Amazon

Kült benzeri bir şov ile başlık yapımında kullanılan yavaş pişirici ve basınçlı pişirici cihaz olan Instant Pot, web sitesinde, pişirmeden önce donmuş gıdaların buzunun çözülmesine gerek olmadığını söylüyor. Anlık Pot, donmuş tavuğu özel olarak belirtmez, ancak şunu ifade eder: “Dondurulmuş yiyecekler, yiyecek miktarına bağlı olarak ön ısıtma süresini ve pişirme süresini uzatır. Yemeğinizi zamanında hazırladığınızdan emin olmak için plan yapmak önemlidir. ”

Anlık bir kapta dondurulmuş tavuk pişirmenin doğru olup olmadığı konusunda özel bir soru sorulduğunda, şirketin müşteri hizmetleri ekibinden bir temsilci TODAY Food’a verdiği demeçte, uygulamanın kesinlikle güvenli olduğunu ve tüm kullanıcının yapması gereken beş dakikalık bir pişirme süresi eklenmesi gerektiğini söyledi..

anlık Pot

Peki, kim haklı: USDA veya yavaş pişiren cihaz üreticileri?

Sonuçta, yemek uzmanlarının da farklı görüşleri vardır. Bazıları, Ulusal Tavuk Konseyi’ndeki İletişimden Sorumlu Başkan Yardımcısı Tom Super’ın iyi olduğunu düşünüyor. “Yavaş bir ocakta ya da crockpotta donmuş tavuğu hazırlamalısınız, ne kadar uzun zamandır cihaza ve modele aşina iseniz,” Süper yavaş, kendi yavaş ocak cihazında evde dondurulmuş tavuk göğsüleri pişiren Super, TODAY Food’a.

Yani, USDA hakkında endişelenen nedir?

Her şey sıcaklığa ve zamanlamaya geliyor.

Daha önce PepsiCo’lu bir gıda bilimcisi olan Quin Patton, TODAY’a verdiği demeçte, “Yavaş bir ocakta donmuş bir tavuğun pişirilmesi güvenli” dedi. “Pişirme işlemi sırasında iç sıcaklığın bir noktada 165 dereceye ulaştığından emin olmanız gerekiyor.” USDA, kanatlıların güvenli şekilde pişirilmesi için 165 derecenin minimum iç sıcaklık olduğunu onaylıyor. (Kıyma, domuz eti, kuzu eti ve dana eti 160 dereceye ulaşmalıdır.) Et termometresi genellikle kolay gelir ve Amazon’daki en iyi satıcı sadece 11 dolardır..

Dondurulmuş tavuklar herhangi bir yavaş pişiricide bu sıcaklığa kolayca ulaşabilirken, USDA’nın “tehlike bölgesi” olarak adlandırdığı şeyde çok fazla zaman harcadığı zaman bir sorun ortaya çıkar.

Lavatools / Lavatools

Tehlikeli bölge, bakterilerin en hızlı şekilde büyüdüğü 40 dereceden 140 dereceye kadar sıcaklık aralığı olarak tanımlanır ve birkaç dakika içinde iki katına çıkabilir. Salmonella ve staphylococcus aureus’u “Kırk Yavaş Tencere Yemek Kitabı” nın yazarı Pamela Ellgen, ortak bir suçlu olarak kabul ediyor ve yavaş pişiricide tavuk yanında pişirilen diğer yiyecekleri bile kirletebileceğini söylüyor. Tavuklar 165 dereceye ulaştığında bakteriler büyük olasılıkla ölürken, ürettikleri toksinler ısıya dayanıklı olabilir. USDA’ya göre, bu toksinler, onları üreten bakteriler değil, gıda kaynaklı hastalıklara neden olurlar..

TODAY Food, USDA Meat & Poultry’nin bu olayın sıklığıyla ilgili genel yardım hattını sordu ve bir sözcü, tüketicilerin kayıtlarını tuttuğu veya rapor aldıkları bir şey olmadığını söyledi..

Martha Stewart’ın yavaş pişiren tavuğunu 3 lezzetli hale getirin

Aug.30.201705:54

Bazı gıda uzmanları boyutun önemli olduğunu düşündüğünden, daha küçük dondurulmuş tavuk parçaları ile pişirmenin sözde tehlike bölgesinde çok fazla zaman harcama olasılığını azalttığını da sorduk. Medya ilişkileri departmanında bir USDA sözcüsü, “Bunu doğrulamak için muhtemelen teknik personelden birisini getirmemiz gerekir” dedi. “Temel olarak, önerilerimiz sadece herkesin kapandığından emin olmak için biraz daha muhafazakar” dedi.

Bu durumda, “herkes”, hamile kadınlara, çocuklara, yaşlılara ve özellikle hastalığa yakalanmış, bağışıklık sistemi zayıf olanlara işaret eder. Bu müşteriler için, Jackie Arnett Elnahar RD, yavaş bir ocakta hazırlanan dondurulmuş tavuk yemeye karşı tavsiyede bulunuyor. Diğer müşterileri için, donmuş tavuk parçalarının büyüklüğü hakkında bilgi sahibi olmayı tavsiye ediyor. Elnahar, “Tavuğu satın aldığınızda, bunları temizlemeli ve dondurucuya koymadan önce 2 inçlik küpler halinde kesmelisiniz” dedi. “Ya da yavaş pişiriciye 4 ila 6 ons arasında daha büyük bir parça dondurulmuş tavuk koyun, en yüksek ayarda yavaş pişirmeye başlayın ve böylece bir saat sonra ısıyı daha dengeli bir şekilde dağıtın.”

tavuk tacos made in slow cooker
Pamela Ellgen

Zaman aşımına uğramış ev aşçıları, dondurulmuş tavuğu yavaş bir tencereye atmak için cazip gelse de, USDA yönergelerini takip etmek, gelişmekte olan zararlı bakterilerin olasılığını azaltmaya yardımcı olacaktır. Ne yaparsanız yapın, kullanmayı bitirdiğinizde yavaş pişiricinizi çıkarmayı unutmayın..

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 4 = 6

map