Peynir Fondü Gününde, sağa doğru eğim yapmak için ipuçları

Sıcak eriyen peynirin bir damacana kadar çok seksi bir şey yok ve 11 Nisan’da Ulusal Peynir Fondü Günü’nde bu günahkâr lezzetli daldırma zevkini kutluyoruz..

Fondü en iyi şekilde cennet olsa da, tüm peynirler size aynı sonucu vermez. Döndük şef Shane Schaibly fondü’nün nasıl yapılacağına dair ipuçları paylaşmak için Eritme Tenceresi’nin (peynir fondü şeftali) ve hatta bir sonraki toplantınıza katılacak bir kaç tarifi paylaşıyor..

  • Peynir fondü yaparken, her zaman bir kalınlaştırıcı kullanın. Peynir rendelenmeli ve kalınlaşmaya yardımcı olacak ve fondü viskozitesini artıracak un veya mısır nişastası ile atılmalıdır. İyi bir kural, bir poundluk un için bir çorba kaşığı un veya mısır nişastası kullanmaktır. Bir kalınlaştırıcı ile eritilen peynir fondü, topak olmamalıdır ve tamamlandığında ılık balın kıvamı olmalıdır..
  • Peyniri eklendikçe dikkatlice izleyin. Daha ince ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için yavaş yavaş peynir ekleyin. Peynirlerin hepsi gerekli olmayabilir ve bazı durumlarda mükemmel tutarlılığa ulaşmak için daha fazla peynir gerekebilir..
  • Peynir fondü çok kalınsa, baz için kullandığınız sıvıdan daha fazlasını ekleyin. Çok ince ise, daha fazla peynir ekleyin.
  • Peynir fondü için doğru tabanı kullanın. Hafif bira, kaşar peyniri ile iyi eşleşirken, beyaz şarap, fondü zımbaları Gruyere ve Emmenthaler Swiss ile iyi bir çift.
  • Fransız baget, Granny Smith elma, brokoli, havuç ve karnabahar, simit, armut ve daldırma için cornichons gibi sebze gibi ekmekli peynir fondü.
  • Peynirli fondü ile ne içeceğinizi merak ediyor musunuz? Tarifde üs olarak kullandığınız şarap veya biranın daha fazlasını deneyin!

Fondü potunu seçmek için ipuçları:

  • Evlerde peynir ve çikolata fondüleri yapmak için genellikle seramik ya da toprak fondü potu tercih edilmekle birlikte, paslanmaz çelikten yapılmış tencere, antre fondüleri hazırlamak için ideal seçimdir..
  • Peynir ve çikolata fondüleri hazırlamak için bir seramik insert ile birlikte gelen metal bir tencere seçmek en iyisidir, böylece antre, peynir ve çikolata fondüleri için aynı potu kullanabilirsiniz.
  • Seramik kaplar düşük alevle ısıtılmalıdır. Fondü setleri genellikle bir yanma aparatı ile birlikte gelir, ama bir tutamda, bir çay ışığı veya küçük bir mum genellikle hile yapar.
  • İki tip metal fondü tencere vardır: elektrik veya eski moda açık alev çeşidi. Elektrikli kaplar, sıcaklığı kolayca kontrol etmenizi sağlar. Günümüzün açık alev kapları, jeller gibi, kullanımı kolay yeni tip yakıtlara da sahiptir..
Geleneksel Swiss fondue
Bugün

Geleneksel İsviçre Fondüsü
Yemek tarifi “Eritme Kazanı Yemek Kitabı” dan

  • 3 ve 1/2 su bardağı (14 oz) rendelenmiş İsviçre peyniri
  • 2 yemek kaşığı. çok amaçlı un
  • 1 bardak beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı. taze limon suyu
  • 2 çay kaşığı. ince doğranmış sarımsak
  • 1 oz. kiraz aromalı likör (Kirschwasser önerilir)
  • 1/2 çay kaşığı. taze kara biber
  • Rendelenmiş hindistan cevizi

Bir kaseye un ile peynir atın. İki inç su ile dolu bir tencerenin üzerine metal bir kase yerleştirin. Geleneksel bir çift kazan da kullanabilirsiniz. Suyu yüksek ısıda kaynatın. Isının ortama indirilmesi ve şaraba kasenin içine dökülmesi. Limon suyu ve sarımsak bir çatal kullanarak karıştırın. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.

Peynin yarısını ekleyin ve peynir eriyene kadar sürekli karıştırın. Kalan peyniri sürekli karıştırarak küçük miktarda ekleyin. Likörü kasenin kenarına yavaşça dökün. Peynir karışımını kasenin kenarından çekip çıkarın ve bir dakika kadar ya da alkol pişirene kadar pişirin. Likörü peynirin içine karıştırın. Biberleri hafifçe karıştırın. Sıcak bir fondü kabına dökün ve düşük ateşte sıcak tutun. Bir hindistan cevizi ile süsleyin.

Dört ila altı arası.

Bourbon Bacon Cheddar Fondü

  • 2 3/4 su bardağı (11 ons) rendelenmiş kaşar peyniri
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 1 bardak bira (hafif bira önerilir)
  • 4 çay kaşığı horseradish hazırlanmış
  • 4 çay kaşığı kuru hardal
  • 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
  • 1 çorba kaşığı bourbon
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış pişmiş pastırma
  • 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
  • 4 çay kaşığı doğranmış yeşil soğan

Bir kaseye un ile peynir atın. 2 inç su ile dolu bir tencerenin üzerine metal bir kaseyi yerleştirin. Geleneksel bir çift kazan da kullanabilirsiniz. Suyu yüksek ısıda kaynatın. Ortamı ısıtın ve birayı kaseye dökün. Bir çatal kullanarak horseradish, hardal ve Worcestershire sosu karıştırın. 30 saniye pişirin, sürekli karıştırın.

Peynirin yarısını ekleyin ve peynir eriyene kadar pişirin, sürekli karıştırın. Peynir eriyene kadar her bir eklemeden sonra sürekli bir dairesel hareketle karıştırılarak kalan peyniri her seferinde az miktarda ekleyin. Burbonu yavaşça kabın kenarının etrafına dökün. Peynir karışımını kasenin kenarından çekip çıkarın ve yaklaşık 30 saniye ya da alkol pişirene kadar pişirin. Burbonu peynirin içine karıştırın. Pastırma ve karabiber katlayın. Sıcak bir fondü kabına dökün ve düşük ateşte sıcak tutun. Soğan ile garnitür.

Dört ila altı arası.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

50 − 45 =

map