Queso’yu sevmek mi? Gerçekten nereden geldiğini şaşırmış olabilirsiniz

İki büyük burrito zinciri arasındaki peynirli bir savaş ısınarak, bazı oldukça derin soruları düşünmemizi sağladı. olduğu queso?

Burada sadece herhangi bir peynirden bahsetmiyoruz. Biz queso dip hakkında konuşuyoruz – ülke çapında Meksika restoranları ve potlucks bolca bir elyaf olan sıcak, tüylü, yapışkan peynir ürün. Bu queso, Meksika’ya özgü taze, tuzlu, çiftçi tarzı peynir olan queso fresk ile karıştırılmamalıdır..

Chipotle boasts that its queso is made with
Chipotle, queso’nun “gerçek malzemelerle” yapılmasını sağlar.Chipotle

Yıllar süren müşteri taleplerinden sonra, Chipotle Mexican Grill, bu hafta New York City test-mutfak tesisinde queso sıcağını nihayetinde “gerçek malzemelerini” çekti. (Biz denedik ve keskin kaşar peyniri ve biber tatlarını sevdik ve hafif küflü dokuya rağmen bütün küveyi yedik.) Chipotle sözcüsü TODAY Food’a “Sadece gerçek, bütün malzemelerle queso yapmak bizim için gerçekten önemliydi” dedi..

Ancak Chipotle yarışmacısı Moe’s Southwest Grill hızlı bir şekilde queso tartışmasına atladı, sosyal medyada gevşeklik üzerine “queso imposters” bulunduğunu, Chipotle’nin “herhangi bir sihirli peynir çekme” ye sahip olmaması ve müşterilere ücretsiz bir fincan queso sunmasının ardından Rockin ‘Rewards uygulamasını indiren.

 Ultimate Slow-Cooker Queso
Tarif alın

Ultimate Slow-Cooker Queso

Casey Barber

Peki, queso gerçekten nereliyse?

Eh, bugün çok popüler gooey queso daldırma Meksika’dan bile değil – bu bir Amerikan buluşu. Ve birçok klasik, sevgili yemeklerde olduğu gibi, kökleri ve tanımı yaygın olarak tartışmalı.

Ancak, pek çok gıda tarihçisi 1930’larda, dipte hizmet ettikleri ilk yerin, Little Rock, Ark’daki bir restoran olan Meksiko Chiquito’ydu – evet, Arkansas, “çok fazla Texans’ın peşinde”, Nick Rogers , “Queso Fever: Peynir Dip Hakkında Bir Film” belgeseli yapımcısı, TODAY Gıda söyledi.

(Arkansas restoran bugün hala açık ve daldırma bol kase hizmet vermektedir. Little Rock da Ekim ayında düzenlenen yıllık Dünya Peynir Dip Şampiyonası yarışma sitesidir.)

Gerçekten otantik bir queso yapan şey ise Rogers, TODAY Food’a iki temel temel bileşenin ya Velveeta ya da Amerikan peyniri (pürüzsüz kıvamı ve parlak turuncu rengi elde etmek için) olduğunu ve biber tozu ya da kimyonla baharatlı olduğunu söyledi. Gerçek queso da kızartılmış tortilla cipsi ile daldırma olarak yenir – bir top parkında olduğu gibi cips üstüne dökülmez.

Dilimlenmiş domates ve biberler de sık sık eklendiğini söyledi. Bu nedenle, Velveeta’nın klasik tarak ve Rotel domates ve yeşil biberler konservesinin otantik bir peynir dalına doğru “sizi oldukça uzaklara götürmek” için hızlı ve kolay bir yol olmasının nedeni de buydu..

queso cheese dip with chips
Birçok araştırmacı, queso’nun bu farklı turuncu renk tonuna sahip olması gerektiğine inanıyor.Alamy

Düz-beyaz peynir daldırma da son zamanlarda daha popüler hale geldi, ekledi, Rogers, “Yani, iki çeşit dallar var: beyaz ve turuncu.” Bana göre portakal daha iyi, daha lezzetli bir tane. .”

Kayıt için, çipdar Chipotle reçetesinin tabanında, Monterey Jack ise Moe’s’in tabanında..

“Benim için beyaz queso hayranıyım. Bu, büyüdüğüm bir şey,” diyor Moe’s ve ürün geliştirme başkan yardımcısı için şirket yöneticisi Jason Dowd, TODAY Food’a verdiği demeçte, esnekliğe sahip genç bir peynir olduğunu da sözlerine ekledi. , bu “gofre” peynirini çekmenin anahtarı.

İşlenmiş Amerikan peynirleri, emülsifiye etmek için bir esinti yapan malzemeler içerdiğinden bir şef, bir keresinde her iki dünyanın en iyilerini elde etmek için bir kısayol olarak daha küçük peynirlere biraz daha Velier peyniri ekleyerek hiç utanmanın olmadığını söyledi: Daha lezzetli bir peynir deneyimi ve Bu pürüzsüz, neredeyse akıcı kıvam.

Queso’yu nasıl istersen olun, imzanızın dönüşü ile bir kez olsun, bir sır olarak saklayın – tıpkı profesyoneller gibi.

Rogers bir kişinin “peynir daldırma reçetesi”, “korunacak bir yadigâr olarak kabul edilir” dedi.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

97 − = 88

map