Tonlarca para kazandıracak 5 alternatif kesim

Chicago’nun ilk yerel, sürdürülebilir, bütün-hayvansı kasapı olan Butcher & Larder’ın başarılı kasabı Rob Levitt, bu sezon et satın almanızdan en iyi şekilde yararlanmak için akıllı takas ve yemek tariflerini paylaşıyor.

Herkes yerel yemek yemeye çalışıyor, ama çoğu zaman bunun çok pahalı olacağını düşünüyorlar. Bu yüzden, bankaları kırmadan iyi şeyler elde etmenin harika bir yolu, daha az maliyetli olabilecek kesimleri seçmek için kasabınız ile çalışmaktır;!

soymak Levitt of The Butcher & Larder
Jason Küçük Fotoğraf

Bu basit swapları deneyin ve büyük para biriktirin.

Yavaş yemek pişirmek için… biftek kol kızartmalarını deneyin

Sığır tencereleri veya kızartmalar için büyük, daha az bilinen bir seçenek, sığır eti kızartmadır. Bu mandrenin bir parçası ama sert ve eğimli bir şaft gibi, uzun, yavaş bir aşçı onu inanılmaz derecede hassas bir kesime indirgemeye yardımcı oluyor.

Profesyonel ipucu: Sığır eti kızartması, kitlelere hitap ederken gitmem. Haddelenmiş ve bağlanmış, büyük gruplara etkileyici bir başyapıt sunmak için gerçekten uygun maliyetli bir yol sağlar. Kışlık bir Bourguignon için parçalara ayırın veya karamelize soğanla pişirin ve Carbonnade için hazırlayın. En sevdiğiniz sosta tütsülenmiş, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, bu kesimden faydalanmanın sonsuz yolları vardır..

İlgili: tatmin edici bir akşam yemeği için 5 kolay yavaş ocak sığır eti tarifleri

Profesyonel ipucu: Soğan, sarımsak ve acı biberli ezilmiş domateslerde normal kızartmadan biraz daha büyük, kıvrılmış, bağlanmış ve yavaşça kızartılmış hamurları deneyin. Konuklar bolca doldurulduktan sonra kalan etleri rendeleyin, sosu geri verin ve makarna ya da kremsi polenta ile servis yapmak için bir sığır eti koyun. Ve bir kez soğuduktan sonra, ragu çok iyi donuyor. Kol ayrıca harika bir barbekü etini yapar.

Domuz omzunu seviyorsan … kesilmemiş jambon hocks deneyin

Eğer you like pork shoulder, try ham hocks
Biberiye, kekik ve soğan ile çiğ domuz knuckle – coocking için hazır; Shutterstock ID 314864093; PO: bugün / yemekAndrey Starostin / Shutterstock / Andrey Starostin

Eğer çekti domuz veya kızarmış domuz zengin lezzetini seviyorsanız, maliyetin bir kısmı için büyük bir takas çarpık jambon hocks – özellikle sadece 2 veya 3 kişi için yemek yapıyorsanız. Kemikten hemen aşağı düşerler ve çok hızlı ve kolay hazırlanırlar..

Profesyonel ipucu: Taze çukurlar ve saplar, güveçte ve nemli yerlerde saklamak için ince bir yağ tabakasıyla çevrelenmiş lezzetli, yağsız etlerden oluşur. Horozlarınızı cildinize alırsanız, cildiniz pişirme suyuna bu kadar zengin bir doku katacak, et suyu neredeyse kendi başına bir yemek olabilir ve hokeyler pişirildikten sonra hemen kapanır. Bu taze tavaları fasulye, yakalı veya çavdar ekmeği, hardal ve soğuk Saison ile bir yığın lahana turşusuyla gömün..

Kuzu inciklerinden hoşlanıyorsanız… kuzu boynunu deneyin

Eğer you like lamb shanks, try lamb neck
Çiğ biftek; Shutterstock ID 180943580; PO: bugün / yemekDeniz dalga / shutterstock / deniz dalgası

İnsanlar eğlenceli olduğunda kuzuya hizmet etmeyi severler, çünkü fantezi gözükür. Ama iyi kuzular pahalıdır, bu yüzden insanlara boynunu denemelerini söylemek isteriz. Büyük bir öküz kuyruğu gibi görünüyor ve pişiriyor.

Profesyonel ipucu: Etkileyici bir gösteriş için tüm kuzu boynunu (kemikle birlikte ortalama 4 pound) kahverengi hale getirin ve çok sayıda aromatikle kuzu stokunda pişirin. Klasikleri deneyin: biberiye ve sarımsak, birçok taze maydanoz ve limonla tamamlandı. Biraz daha heyecan verici bir şey için, kuzuyu ras el hanut gibi bir Fas baharatı ile ovun ve biraz baharatlı harissa (Fas chili paste), limon ve kişniş ile karıştırarak sosu bitirin. Bazı buğulanmış kuskus ve kavrulmuş sebzeler ile servis edilir, çok fazla insan harcamadan gerçekten etkileyici bir yemek beslemek için harika bir yoldur. Bu yemek, sulu kırmızı şarapla iyi uyum sağlar, ancak soğutulmuş, sert bir sert elma şarabı ile daha da iyi.

Domuz pirzolalarını seviyorsanız … domuz tasmasını deneyin

Deneyin pork collar for a cheaper cut of meat
Siyah arka plan üzerine domuz eti ham parça havai görünümü. Taze kemiksiz domuz, boyun kısmı veya yaka parçası. Siyah bir arka plan üzerinde kırmızı çiğ et büyük bir parça; Shutterstock ID 322769612; PO: bugün / yemekIvanRiver / Shutterstock / IvanRiver

İnsanlar her zaman domuz pirzolası için para ödemek istemez, ancak hala ızgara yapabileceği bir şey isterler. Avrupa ülkelerinde biraz daha yaygın olan domuz yakaları, ebru ve lezzet için mükemmel seçimdir..

İlgili: 30 günlük kolay bütçe yemekleri

Profesyonel ipucu: Toskana’da domuz kuyruğunu hala takılı boyun kemikleri olan pirzolalara kestiler. Onlar rezene polen ile agresif bir şekilde mevsim ve onları zeytinyağı tavada kızartın. Biraz daha inceltiniz, en sevdiğiniz barbekü ovucu ile ızgarada harikalar. Kemiksiz kesim, yaka etkileyici bir dilimlenir Pazar günü kızartma yapar. Bifteklere ayırın, şimdiye kadar yaşadığınız en lezzetli domuz pirzola lezzetine sahip bir filet mignonun safkan görüntüsüne sahipler. Bu çok yönlü bir kesim olduğu için, sote chantrelle mantarları ile giyinmiş ve en sevdiğiniz Chateauneuf du Pape ile servis edilebilir, ancak evde pişmiş fasulye, lahana salatası ve bazı buz gibi soğuk ev demlemek ile doğru.

Daha ekonomik bir kızartma için…

Bu, domuzun en çok yönlü ve az takdir edilen kesimlerinden biridir. Bu yalın ve yumuşak ve harika, dolgun lezzetle doludur. Uzun, ince dilimler halinde kesin, burası altın şnitzel için benim.

Profesyonel ipucu: Hızlı bir şekilde tuzlu suya batırır, bu yüzden parçaları parçalara ayırın ve en sevdiğiniz bira veya şarabın banyosuna bir veya iki saat boyunca biraz tuz, şeker ve bitkilerle karıştırın. Bu, sonunda “ünlü domuz kabobs” olarak bilinecek ne sonuçlanacak. Tied, agresif ve bir rosto rosto gibi pişmiş, uygun fiyatlı, lezzetli bir Pazar rostosu ve yemek suları ince ve tekrar ısıtılmış artıkları, inanılmaz bir Fransız daldırma sandviç yapmak için yapar.

Sulu domuz eti bonfile pişirmek: Şef George Mendes nasıl gösterir

Sep.04.201503:23

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

36 − = 33

map