Turşu nedir? Texas çift bu tuzlu atıştırmalık tanımının üzerinde dava

Turşu hakkında bir Teksas yasası, bir çiftin ağızlarında ekşi bir tat bıraktı – ve devlet çevresindeki diğer çiftçilere yardım etmek için bir şeyler yapıyorlar..

Anita ve Jim McHaney, 2013 yılında emekli olduktan sonra, Teksas’taki Hearne, Teksas’taki 10 dönümlük bir çiftliğe taşındı. Tarlalar verimliydi, bu yüzden McHaneys, ürünlerini her cumartesi yerel çiftçi pazarına satmayı başardı. Onların emeklilik hayalleri gerçekleşti.

 McHaneys' harvest.
McHaneys’in hasatı.Anita McHaney

Çiftin gelirlerini takviye etmeye çalışmanın en iyi yollarından biri, özellikle pazar günleri ve sıcak Teksas yazları boyunca, pancar ve bamya gibi arta kalan öğeleri toplamaktı. Ancak McHaneys, çiftçilere ve eşyalarını satmaya geldiğinde her şeyi doğru yapmak için bir sınıfa gittiğinde, küçük Berry Ridge Çiftliği’nin büyük bir sorunla karşı karşıya olduğunu fark etti … en azından turşuya geldiğinde.

Teksas Devlet Sağlık Hizmetleri Departmanı, bazı ev tipi gıda üretiminin “bir gıda hizmeti kuruluşunun gereksinimlerinden muaf tutulmasına” olanak sağlayan Cottage Food Law’i uygular. Kanun, anne ve pop işletmelerinin ve çiftçilerin ticari mutfak yönetmeliklerine uymak zorunda kalmadan belirli yiyecek maddelerini satmasını ve satmasını sağlar..

Kanun 2013’te güncellenen çiftçilerin pazardaki ürünlerini – fırınlanmış ürünlerden kavrulmuş kahvelere ve susuz meyvelere – dahil olmak üzere güncellenmesine rağmen, bir “turşu” tanımı sadece bir sebzeyi içeriyordu: salatalık.

Fermantasyon-101-turşu-bugün-160114
Ayrıntılı yakın çekim olarak Korunmuş Kornişon (ahşap arka plan üzerinde); Shutterstock ID 360489134; PO: bugün yemekShutterstock / El YapımıResim

“Turşu, katma değerli bir ürün olarak görülüyor. Teksas’ta, turşularımızı seviyoruz. çeşit turşu Bunu okuduğumuzda, “Teksas’taki herkese jalapeno biberleri aldığını söylemeyecektim. gerçek?’ Afedersiniz, “Anita McHaney TODAY Food’a söyledi.

Texan-pickle gururu bir yana, sağlık hizmetleri tarafından ortaya konan dil, güneşli, kumlu toprak nedeniyle salatalık yetiştiremeyen McHaneys gibi bazı çiftçilerin gelirlerini kaçıracağı anlamına geliyor. Anita TODAY, Cumartesi pazarlarında sadece taze ürünler satmanın onlara bile izin vermeyeceğini ve dekapajın ortak bir çözüm olduğunu söyledi..

“Salatalık turşusu yapan ve satan pek çok insan tanıyoruz ve piyasadaki insanlarla dolup taşan ‘Turşu pancarın neresi, turşu bamya nerede?’ Ve [çiftçiler] onlara satmak için izin verilmediklerini onlara söylemek zorundalar, “dedi Anita.

‘Şok oldum!’ Kathie Lee ve Hoda’yı çikolatalı turşuları deneyin

Aug.11.201701:03

Tedarikçiler çiftçi pazarlarında salatalık olmayan turşu sebze satıyorlarsa, Texas Monitor 25.000 $ ‘a kadar para cezalarıyla karşılaşabileceğini bildirdi..

Karlı çiftçilerin pazar satışlarından vazgeçmek yerine McHaney, Austin, Teksas’ta Adalet Enstitüsü’nün yardımına başvurdu. Çift, 31 Mayıs’ta Devlet İçişleri Bakanlığı Sağlık Hizmetleri Dairesi aleyhine dava açmış ve İçişleri Bakanı Biddle ve Reath hukuk davalarına dava açmıştır..

Anita, TODAY Food’a “oldukça muhafazakâr insanlarız” dedi. “Bir kanunun yanlış olduğunu gördüğümüzde, biz sadece onu kırmıyoruz. Bunu rasyonel olarak değiştirmeye çalışıyoruz. Burada yapmaya çalıştığımız şey bu.” Anita, yasanın değiştirilmesinin çok sayıda Texan’a yardım edebileceğine inandığını söyledi – özellikle bekar anneler ya da evde kalmak isteyen anneler, kolayca üretilip “biraz ekstra para kazanabilirler”. Adalet Enstitüsüne göre, kadınlar Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yazlık gıda üreticilerinin yüzde 83’ünü temsil ediyor..

McHaneys’in avukatlarından biri olan Nate Bilhartz, Associated Press’e, devletin dar turşu tanımının “son derece sıkı bir hükümet müdahalesi olmadan dürüst bir yaşam elde etmek için Teksas Anayasası altındaki haklarını savunan son Teksas Yüksek Mahkemesi emrini” göz ardı ettiğini söyledi.

McHaneys’in durumu sosyal medyada yayıldıkça, Twitter’daki birçoğu çoğu zaman turşu cezaları olmak üzere takımın tepkisine tepki gösterdi..

Bazı tweeter’lar her şey hakkında “ekşi” hissetti.

Bir başka düşünce de, devletin dar tanımı sadece “koşer” değildi.

Ve bir kişi kanunun çok “cu-hantal” olduğunu ve çiftin mola vereceğini söyledi.

Ancak diğerleri, davanın “büyük dereotu” olduğunu düşünmüyordu.

Emekli olmadan önce, McHaneys emeklilikte kendi çiftliklerini satın alabilmek için Houston’daki bütün hayatlarını (Anita bir hemşire ve Jim bir mühendislik danışmanı olarak) çalıştı..

Ancak, dava yerleşene kadar çiftlik nadas yatıyor – McHaneys, enerjilerini Cumartesi pazarlarında hasat ve satışa kaydırmaya başlayınca, Teksaslı çiftçilerin gelecek nesiller için “turşu” tanımını değiştiriyor..

Erica Chayes Wida, New York’taki bir gazeteci ve yemek yazarı kültür, şiir ve uluslararası seyahat takıntılı. Çalışmasını Instagram ve Contently’de takip et.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

80 − = 77

map