1 stvar, ki jo morate vedeti o tem, kako pečemo piščanca

Čas je, da za vedno pustimo suho, prekajeno piščanec. Pečena piščanca je okusna in neverjetno enostavna za obroke v tednu ali vikend zabavo. Toda s toliko informacijami je iskanje najprimernejše metode za peko piščancev nekoliko zmedeno.

Tukaj, da bi razbrali stvari, je inštruktor iz ene od najboljših ameriških kuharskih šol, ki je svoje strokovne nasvete delil s TODAY Food za to, da vsakič pečemo piščanca.

“Najprej ne perejte piščanca, ampak samo širijo klice”, je povedal TODAY Food, učitelj kuharja na Inštitutu za kulinarično izobraževanje v New Yorku Frank Proto. “Če želite, da je koža preveč hrustljava, pustite piščanca v hladilniku čez noč, jo razkrite in vedno pecite na piščanca v olju ali maslu, ki bo karamelizirala piščanca ter pomoč pri temenju in teksturi.”

Še en pomemben korak za pripombo je, da ne kosite kosov piščanca. Če jim bo vsak imel malo osebnega prostora, jim bo pomagal kuhati bolj enakomerno.

Proto je opozoril, da je piščanec varen za jedo šele po tem, ko je dosegel notranjo temperaturo 165 stopinj. Da bi se prepričali, da je piščanec pravilno kuhano – a še vedno okusno in sočno – Proto kuhamo vsak rez, dokler ne doseže notranje temperature 150 stopinj (skupina TODAY Food priporoča uporabo preprostega mesnega termometra).

Nato piščanca odstrani iz vročine in omogoča počitek približno 10 minut. Kot piščanec počiva, še naprej kuhanje, vendar ne bo preveč. Pred servisiranjem dvojno preverja piščanca s termometrom, da se prepriča, da je dosegla pravo temperaturo.

Zdaj prinesite sočne piščančje prsi, noge, krače, krila in drugo!

Kako to bake chicken: Baked chicken breast
Getty Images

Pečene piščančje prsi

Za kožne piščančje prsi s kostmi:

Pečico segrejte na 400 stopinj. Piščančje prsi pomešajte z oljčnim oljem ali maslom in jih sezonirajte s soljo in poprom. Postavite prsi na kožo navzgor, na vrhu kuhalne plošče, ki je nameščena v pražarno (kot je ta pekač in regal).

Uporaba kuhinjskega stojala omogoča zrak kroženje okoli piščanca. Kuhajte 5 do 7 minut, nato pa toploto znižajte na 350 stopinj. Kuh dokler se termometer s takojšnjim branjem ne registrira za 150 stopinj, približno 10 do 18 minut. Odpnite prsi in pustite, da počiva 10 minut. Pečene piščančje prsi so pripravljene za vročanje, ko vstavljeni termometer registrira 165 stopinj.

Za kokošje dojenčke brez kosti:

Pečico segrejte na 350 stopinj. V velikih 12-palčnih, pečici varno ponev dodajte približno 2 žlice oljčnega olja, rastlinskega olja, razjasnjenega masla ali ghee, da plaščite dno ponve. Segrevajte posodo, dokler maščobe ne kadijo. Dodajte dojke in kuhajte, dokler ni na eni strani oranžno, približno 10 minut. Preklopite, nato pa posodo postavite v pečico. Kuhljajte, dokler se termometer s takojšnjim branjem ne registrira za 150 stopinj, približno 10 minut. Dopustite, da se dojka počiva, dokler ni notranja temperatura 165 stopinj, približno 10 minut.

Kako to bake chicken: Baked chicken thighs
Getty Images

Pečene piščančje butine

Za kožne piščančje stegna v kosteh:

Pečico segrejte na 350 stopinj. Trdi kosti v stegnih z olivnim oljem ali maslom in sezono s soljo in poprom. Postavite stegna na kožo navzgor na kuhalniku, ki je nameščen v pečici. Kuh dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 150 stopinj, približno 40 minut. Dopustite, da se stegna počivajo, dokler temperatura ne doseže 165 stopinj, približno 10 minut.

Za piščančje stegno brez kosti:

Sledite korakom, kot je opisano zgoraj. Termometer, ki se takoj prebere, se po približno 25 do 30 minutah zabeleži 150 stopinj. Dopustite, da se stegna počivajo, dokler notranja temperatura ne doseže 165 stopinj, kar bo trajalo približno 10 minut.

Kako to bake chicken: Baked chicken legs
Getty Images

Pečene piščančje noge

Za pečene piščančje noge (stegno in krače):

Sledite enako pripravljenim korakom, kot je opisano v korakih za piščančje stegno kože na koži. Termometer, ki se takoj prebere, se po približno 50 minutah zabeleži 150 stopinj. Pustite, da se noge počivajo, dokler ni notranja temperatura 165 stopinj, približno 10 minut.

Samo za krače:

Pečico segrejte na 350 stopinj. S kosmičevim olivnim oljem ali maslom utrljajte in sezono s soljo in poprom. Postavite krače na kožo navzgor na kuhalniku, nameščenem v peč. Kuh dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 150 stopinj, približno 35 do 40 minut. Dopustite, da bi se pomični kostumi počivali, dokler temperatura ne doseže 165 stopinj, približno 10 minut.

Pečenka Chicken with Potatoes and Vegetables
Nathan R Congleton / DANES

Pečene piščančje krilce

Pečico segrejte na 350 stopinj. S 3 kilogrami piščančjih kril z oljčnim oljem ali maslom in sezono s soljo in poprom. Krila postavite na vrsto kuhalne plošče, nameščene v pražarno. Kuhajte približno 25 minut. Ne obračajte jih. Potrebujete jih hitreje? Namesto tega pripravite krila na aluminijasto folijo približno 20 minut. Za pečene Buffalo krila, bucite kuhanih kril z mešanico 2 skodelic Frank’s Red Hot omako in eno palico stopljenega nesoljenega masla.

Kako pečiti celo piščanca

“Večje piščance so strožje,” je dejal Proto, zato je za praženje celega ptička priporočal izbiro tiste, ki tehta ne več kot 3 do 3 1/2 kilograma.

Piščanca piščanca z mesnico vrvice: Tie noge skupaj na gležnje. Potegnite krila pod ptico in jih pritrdite na mestu, tako da vezate vrvice pred sprednjo stran prsi. To bo pomagalo ptiču kuhati enakomerno in preprečiti, da bi se krila zgorela.

Pečico segrejte na 400 stopinj. Pustite ptico z oljčnim oljem ali maslom in sezono s soljo in poprom. Piščanca položite na kuhinjsko stojalo, nameščeno v pražarno. Druga možnost je, da se piščanca lahko namesti na vrhu šestih grobo sesekljanih srednjega Yukon Gold krompirja ali drugih sesekljanih zelenjave, kot so korenje, čebula in zelena. Piščanca kuhamo 15 minut, nato pa toploto znižamo na 325 stopinj. Kuh dokler termometer, ki se trenutno prebere, vstavi v stegno, 150 stopinj, kar bo trajalo približno 40 minut. Piščanec pustite počivati, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 165 stopinj, približno 10 minut.

Zdaj, ko je to pokrito, je čas, da se kuhate s temi okusnimi pečenimi recepti za piščance za prsi, stegna, krila in drugo!

Najboljši pekovski recepti

Extra Crispy Oven-Baked Wings
Get The Recipe

Extra hrustljave pečene krila

Justin Chapple

“Sušenje piščančjih kril in pečenje pri visoki temperaturi pomaga narediti popolnoma hrustljavo brez dodane maščobe cvrtja”, je povedal Justin Chapple Food & Wine za TODAY Food.

Hoda Kotb's Mom's 5-Ingredient Pesto Chicken
Get The Recipe

Hoda Kotbova mama 5-sestavina Pesto piščanec

Sami Kotb

Mama Hoda Kotb je Sami v manj kot 30 minutah pridelala piščančje prsi s svežimi pesto, narezanimi paradižniki in krušenim sirom.

Oven-Fried Chicken
Get The Recipe

Pečena pečenka

Justin Chapple

To je je mogoče pečiti piščanca in imeti okus prav tako velik kot ocvrto s tem genijskim receptom za pečeno piščanec.

Oven pečen Chicken Thighs with Onion and Garlic
Get The Recipe

Pečene piščančje bedete s čebulo in česnom

Nancy Silverton

V razpoloženju za super-vlažno, zelo okusno in prijetno piščančjo jed. To ne dobi boljše od teh sočnih stegen, ki se pečejo s čebulo in česnom.

Nigella Lawson's Chicken and Pea Traybake
Get The Recipe

Nigella Lawson’s Chicken and Pea Traybake

Nigella Lawson

“To je bistvo lahkega domačega kuhanja za mene,” je gostiteljica televizijske oddaje in kuharica Nigella Lawson povedala TODAY Food. “Vse skupaj gre v skupino za praženje – da, tudi zamrznjeni grah, nehote – in kar se pojavi, je prijetna jed z elegantnim okusom, ki je zagotovo postala priljubljena.”

DANES ima partnerske odnose, zato bomo lahko dobili majhen delež prihodka od vaših nakupov. Postavke prodaja trgovec na drobno, ne pa DANES. Vse cene se lahko spremenijo in predmeti bi lahko prodali na podlagi trgovskega inventarja.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

71 − 66 =

map