Ali so netkane ponve varne? Resnica o tej priljubljeni posodi

Mnogi domači kuharji slišijo opozorila o Teflonu in sprašujejo se, ali so neprekinjene posode zares varne za uporabo. Resničnost je, da so za mnoge zelo priljubljeni, ker se je, da se soočimo s tem, kdo želi, da se okusni domačo kuhan obrok zadrži na dnu posode?

DANES Hrana je kulinarične strokovnjake pozvala, naj se odzovejo na resnico o kuhinjskih pripomočkih, ki niso pripravljeni za uporabo, kako jo najbolje uporabiti in kako jo vzdrževati.

Nonstick čopič, Juggle Bubbles, še več: Ali izdelki v televizijskih oglasih resnično delujejo?

Feb.06.201704:10

Pa kaj je točno kuhinjski pripomočki? Po mnenju Lise McManus, izvršnega preizkuševalca in urednika za testiranje ameriške testne kuhinje, je netopirna posoda običajno izdelana iz aluminija in je potem prevlečena s politetrafloroetilenom ali PTFE (teflon je blagovna znamka tega prevleke) ali keramiko nanese na posodo brez PTFE.

Ali so te ponjave varne za uporabo?

Medtem ko so se pojavili zaskrbljenost zaradi možnosti zaužitja teflonske prevleke, če se je zmečkal s ponve, je McManus povedal DANES, da so zdaj proizvajalci postali zelo dobri pri skrbnem pritrditvi teflona na posodo, da se ne izklopi. Toda če bi nekdo pojedel koščico, to ne bi bilo škodljivo.

Težava prihaja, ko se Teflon segreje nad 600 stopinj, pri tem pa izpusti hlapi, ki so potencialno nevarni. “Ni verjetno, da bi prišli do 600 stopinj pri rednem kuhanju,” je pojasnila, pri čemer je poudarila, da lahko kuharji dodajo kakšno olje na svoje posodo, ki se bo pred segrevanjem kadil na 400 stopinj. Dim je bil prvi pokazatelj, da se posoda preveč vroči.

Cvrtje pan
Teflonsko prevlečene posode so varne, če ne segrejete nad 600 stopinj.Zaloga FeaturePics

Prav tako je svetovala, naj nikoli ne postavlja posode na višino in jo pusti brez nadzora, ker je brezpogojno kuhanje številka 1 razlog za hišne požare v ZDA.

Če oseba vdihne hlape iz kuhinjskih pripomočkov, ki ne vsebujejo kaše, Ameriško društvo za rakanje pravi, da edino tveganje povzroča gripi podobne simptome, vendar za ljudi še ni drugih znanih tveganj.

Shelly Velez, izvršni kuhar v gostilni Pillbox in Tavern Nautilus, je TODAY Foodu povedala, da vedno uporablja leseno žlico ali plastiko, da bi se izognila praskanju teflona, ​​samo da bi bila previdna. Uporaba težje lopatice ali kakršne koli kovine bo povečala verjetnost prask ali ostružkov.

Alternativa teflonskim loncem

Medtem ko keramični posodi nimajo enakih prijavljenih varnostnih težav, ki jih prinaša uporaba PTFE, je McManus pri testiranju posod na testni kuhinji Amerike ugotovil, da ti premazi niso imeli niti teflona. “Hočeš nekaj, kar bo trajalo več kot nekaj tednov,” je rekla.

oddanih iron skillet
Litoželec je lahko alternativa za uporabo neobdelanih posodShutterstock

Za druge alternative za posode, prevlečene s PTFE, McManus pravi, da kuharji lahko uporabljajo lio ali železo. “Ko jih uporabiš, boš ustvaril začimbe, ki se povezujejo s kovino in postanejo naravni neprepustni premazi,” je pojasnila, čeprav je rekla, da nikoli ne bodo tako nevtralna kot teflon.

Oglejte si naš pregled lesa iz železa, če iščete poceni možnost.

Od jajc do ribe: Najboljše uporabe za kuhinjske pripomočke, ki ne vsebujejo mesa

Medtem ko so neobdelane ponve morda priročne, niso primerne za vse vrste kuhanja. Obstaja več jedi in jedi, za katere so idealni, še posebej tisti, ki so občutljivi in ​​bolj nagnjeni k zlomu pri postavljanju lopatice pod.

“So rešitelj v kuharskem svetu, ko gre za kuhinjsko jajce. Nobeden od nas ne bi prinesel naših storitev brez brloga brez njih! «Christina Pancheri, izvršni kuhar Kalifornijskih jedilnic Coconut Club in park 101 Miss B, je povedala TODAY Food. Velez pa je rekla, da bi raje kuhala z nerjavnima jeklarjema pri kuhanju jajc, ker dobro delujejo in so enostavna za čiščenje.

Pohvaljen egg on a frying pan
Shutterstock

Andy Weiss, izvršni kuhar The Smoking Gun v San Diegu, pravi, da ima rad neobdelane posode za kuhanje rib, še posebej na koži na ribah, in svetuje, da uporabite malo, če sploh, olje pri kuhanju s skodelico.

McManus je dodal, da so prav tako odlični za mešanje čebel, da zadržijo “fond” ali rjave koščke ostankov iz kuhanja mesa in zelenjave, od držanja do ponve in peke. Ko uporabljate non-pan pan, se fond drži hrane, ne pa ponve.

Govedina and Broccoli Stir-Fry
Get The Recipe

Goveje in brokoli Stir-Fry

Nega in vzdrževanje

McManus je rekel, da ne bi uporabljal pare za kuhanje, ki bi lahko ščepel površino in dodal nepotreben okus. McManus je tudi DANES Hrani povedal, da nikoli ne smejo priti v pomivalni stroj. “Tudi najboljši premaz se postopoma obrabi sčasoma, to pa samo pospeši obrabo,” je dejala.

Pancheri je rekla, da so v njenih kuhinjah vse jedi ročno oprane in nameščene z brisačami, nameščenimi med njimi.

Neizogibno je, da te posode ne bodo trajale večno, tako da takoj, ko začnete opazovati kakršnokoli lupanje, je najbolje, da vrgnete ta pan in vlagate v novo.

Vrste ponev

Ko gre za vrsto nonstick pan domači kuharji izbrati, McManus je pojasnil, da bo premaz trajal le na večini ponev za približno leto do leta in pol, zato ni priporočljivo, da porabijo veliko denarja na non-pan pan, ki je ne bo trajalo več generacij. Vendar pa je dejala, da obstaja veliko kakovostnih možnosti, ki ne stanejo bogastva.

OXO nonstick pan 12 inches
Amazonka

Predlagala je, da jo hranimo pod 100 $ in priporočila OXO 12-palčno odprto ponev. Medtem ko se vse neobdelane posode začnejo spolzke, nižje kakovosti posode ne bodo tako trajne, je dejala. Poiščite ponev, ki ima vsaj 9 cm površine kuhanja (ki se pogosto oglašuje kot 12-palčna ponev, je rekla), tako da lahko pojedo enakomerno kuhate nekaj zrezkov ali piščančjih prsi, ne da bi se dotaknili strani.

Druge značilnosti, ki jih je treba upoštevati, vključujejo iskanje trdnega ročaja, ki zagotavlja dober oprijem, in izogibanje nič prehladu ali škripanju, ki bi lahko povzročila, da boste spustili ponev.

McManus je rekel, da ga poskusite segrevati, prazno, čez vročino za približno 30 sekund, nato pa ga odstranite, zmešajte z 1 žlico rastlinskega olja, ga obrišite s papirnato brisačo in potem ste pripravljeni kuhanje.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 1

map