Kaj je jackfruit? Ta veganska vlečena svinjina je trend zdravih živil, ki ga morate poskusiti

Ste že preizkusili Jackfruit? Če ne, ali sploh veste, kaj je?

To je zdravo nadomestilo za veganske meso in postaja eden od največjih prehranjevalnih trendov med vegetarijanci, vegani in celo pustolovski ljubitelji mesa. Najboljše od vsega tega je ključnega pomena, da naredite nenavadno okusen žar, ki ga je iztisnil sendvič “svinjina”, za katerega ne verjameš, da je veganska.

Jackfruit grows in Buwanyanga Village - Sironko, Eastern Uganda, East Africa.
Alamy stalež

Kaj je jackfruit?

Relativna figura in drobno sadje raste v tropskih predelih jugovzhodne Azije, Brazilije in Afrike. Medtem ko je tehnično sadež, je njegova skladnost podobna kot pri piščancu ali svinjini. Ima precej nevtralen okus, ko je mlad, zato je potreben okus kakšne omake ali začimbe, s katerimi si ga seznanite. Ima nizko konsistenco, ki še posebej dobro deluje s tangi žametno omako, da bi veganski BBQ vlekel “svinjski” sendvič.

Za razliko od živalskih virov beljakovin, jackfruit ne vsebuje nasičenih maščob ali holesterola, je svetloba v natriju in je tudi malo kalorij, s samo 20 na 2,65 unče, ki služijo. Dodatno, jackfruit vsebuje 3 g vlaknin na porcijo, pa tudi 110 miligramov kalija, hranljivih snovi, ki so zdrava v srcu, ki jih mnogi od nas ne dobivajo dovolj.

POVEZANE: Kako kuhati škatlice s špageti in okusiti okusne škampske škrobe

Enostavni načini za zdravo za 2017 (vključno z jedjo temno čokolado!)

Dec.26.201602:40

Zakaj je jackfruit trendy?

Lani so morda bili “leto veganske”. Izdelki, ki jih pred nekaj leti nisem mogel predstavljati, kot so veganska goveja kozica in seitanska slanina, so danes zelo priljubljeni in se pojavljajo v trgovskih vozovnicah zavezanih veganov in meso po zaslugi svojega zdravstvenega profila. Dejansko se je prodaja alternativnih vrst mesa povečala s 69 milijonov dolarjev leta 2011 na 109 milijonov dolarjev v letu 2015.

Glede na to, ali je jackfruit neverjeten vir beljakovin, kot pravi meso, je odgovor “meh”. Seme jagode so bogate z beljakovinami, a samega sadja ni. Služijo 2,65 unci, ki ima le 1 gram beljakovin, v primerjavi z 21 grami v isti količini piščančjih prsi. Prav tako lahko kupite moko iz semenke za pridelavo kruha, vendar je še vedno težko najti.

POVEZANE: 10 zdravih in okusnih veganskih receptov

Sladka Jackfruit
Shutterstock

Kako pripraviti kruh: mladi ali zreli

Prva stvar, ki jo je treba vedeti o jackfruitu, je, da ko je mlada, zelena ali nezrela, ima popolnoma drugačno doslednost in uporabnost kot kadar je zrela. Zreli jagode se jedo kot vsako sveže sadje – edina razlika je v tem, da je zelo veliko sadje. Povprečna jagodica tehta med 30 in 50 kilogramov. Ko prečkate debelo, zeleno koralno grebensko kožo, boste našli kremno belo notranjost, napolnjeno z vlaknatimi sadeži in velikimi jami.

Okus zrelega jagodičja je sladek in običajno je jedo surovo ali kot del sladice. Moj prijatelj Loc je iz Vietnama in kupi 2 kilograme za 15 dolarjev v Manhattnu v kitajski četrti. Po ohlajenju v hladilniku, nato pa seje z ostrim paring nožem (to naredi nekaj napora) in ga poje v velikih prostorih. Še vedno je najlažje najti celoten krompir na specialnih azijskih živilskih trgih, vendar pa sadje poteka tudi v velikih trgovinah z živili.

Naredite okusen veganski zajtrk: sladke krompirjeve palačinke, jajčevca “slanina”

06.02.201803:52

Mladi, nezreli dlačice so na voljo v pločevinkah in tudi v vrečah v hladilnem delu prodajalne. To je vrsta, ki pridobiva veliko pozornosti kot alternativa za meso. Uporablja se lahko v tacos, burritos, curries, sklede in mešalne krom.

Kaj pa nakupa celega zelenega drevesa? Če ga boste celo našli, bo napolnjena z lepljivo belo smolo, ki škodi ne glede na to, kje se nahaja. Ampak, če ste total DIYer – pojdi za to! Samo vedite, da ste bili opozorjeni.

BBQ Pulled Jackfruit Sandwiches
Get The Recipe

BBQ Pulled Jackfruit sendviči

Frances Largeman-Roth, RD

Kaj naj storim z njim?

Mladi jackfruit je na splošno pakiran z nekaj vode, včasih pa tudi soli, zato ga dobro sperite s hladno vodo in pustite, da se cedilo pred uporabo v receptih. Potem lahko dobesedno narediš karkoli s tem. Posebej dobro deluje s krepkim in začinjenim okusom. Dodajte ga v chilis in obara, ali pa ga potapljajte s čebulo in papriko ter jo z nekaj za’atarjem vrzite v pito. Utrljajte ga z mehiško mešanico začimb, jo poiščite v ponvi in ​​jo zavrite z rjavim rižem in avokadom za polnjenje burrito.

Pri lastnem receptu za žvečilke sem uporabil originalni jackfruit Upton’s Naturals, ki ga boste našli v hladilnem oddelku trgovin, kot sta Wegmans in Whole Foods Market. Resnična zgodba: Nisem navdušen nad prevarati otrokom, da bi jedli stvari, ki so za njih bolj zdrave (raje bi jih naučili in cenili zdrave sestavine naravno) – vendar sem hotel videti, ali bi jackfruit sprožil “ick alarm” za otroke, zato sem to služil svojemu sinu, ki samo ljubi meso. On je gobbled do polovice sendviča, ne da bi spraševal, kakšno meso je bilo, nato pa zaprosil za drugega. Pripnite kobilico!

Frances Largeman-Roth, RD, je strokovnjak za prehrano, pisatelj in najbolj prodajan avtor. Njene knjige vključujejo Feed the Belly, CarbLovers Diet in jedo v barvi. Sledite ji @FrancesLRothRD in preverite svojo spletno stran franceslargemanroth.com.

Ta zgodba je bila prvotno objavljena 11. januarja 2017.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 66 = 76

map