Kaj je zelenjava? Umazanija na komarčku in janežu

Nekega dne sem naletel na recept, ki je zahteval kup janeža in ugotovil, da nisem vedel, kakšna aura je dejansko izgledala. Moja edina izkušnja z anjasom je bila dodana v obliki prahu v biskoti. Odšel sem v trgovino z živili, da vidim, če lahko najdem janež med zelišči, ko sem opazil znak z oznako »janež / komarček«, ki visi nad čebulasto zelenjavo, s katero sem bila seznanjena že vrsto let. V moji italijansko-ameriški družini so bili kosi surovega komarčka vedno prisotni na mizi za praznične večerje kot čisto mleko med našimi številnimi tečaji. Mi smo jo imenovali finuke, za kar zdaj vem, da je bil slenec za finocchio ali Florence komarček, belo, bulbous rastlino, da večina od nas misli, da je komarček. Ampak so bili komarji in janež eno in isto?

Ne, čeprav so v ZDA pogosto trženi kot taki, kot so bili v moji supermarketi. Medtem ko imajo janež in koromač okus, podoben sladkarstvu, prihajajo iz različnih rastlin. Pogosto najdete janež v semenski obliki, bodisi celega ali tla, medtem ko lahko kupite komarček kot seme, listje ali kot prej omenjeni finocchio, katerega listi, zelenice in žarnice so užitni. (Druga oblika anisa, zvezdni janež ni povezana.)

Medtem ko surovi kosmiči žganja dodajajo čudovito krčenje solate, je prav tako okusno, kot v tem receptu iz Marije Zoitas, kuharja za vprežni pripravljeni hrani na Westside Market v New Yorku. Prav tako mi je všeč, da ta recept zahteva vse grozdje zelišč, saj ponavadi na koncu izločim zelišča, ki so bila slaba, preden sem imela priložnost, da jih uporabim. Ta solata je odlična pri ribah na žaru, čeprav kvinoa zagotavlja dovolj beljakovin, da se lahko pripravi za samostojno prehrano.

Michelle Hainer
Danes

Špinača Quinoa Mediterraneo

  • 3 skodelice nekuhane kvinoje
  • 1 šopek peteršilj, sesekljan
  • 1 kos koper, sesekljan
  • 1 komarček, le delček s čebulami, sesekljan (kliknite tukaj za vadnico o sekancev)
  • 1 šopke, narezane na rezine
  • 1 španska čebula, narezana
  • 4 skodelice špinače
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žličke Kosher sol
  • 2 žličke črnega popra
  • 6 skodelic vode

V velikem težkem dnu ponve, pečene čebule, pležadi, komarčka, soli, popra in zelišč v oljčnem olju na srednji vročini, dokler čebula in komarček ne začnejo mehčati. Dodajte vodo in kuhajte pet minut. Dodajte kvinoje, pokrijte, zmešajte do vrenja in kuhajte 15 minut ali dokler se ne absorbira večina vode. Dodajte špinačo in kuhajte, dokler se ne zlepi. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.

Poiščite več nasvetov in receptov za sezonsko jedoMade by Michelle.

Več od TODAY Hrana:

  • Praska, borovnica in komarčka solata
  • Ina Gartenova pečenka svinjine s komarjem
  • Video: dobite superfood kick z žetoni za kale
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

9 + 1 =

map