Kako ohraniti meringue pite od pridobivanje gavran

Meringjeve pite bodo “plakale” vodo zaradi interakcije med polnjenjem in britjem. Če se ena ali druga prekaša, se bodo pojavile in plakale vodne kroglice. Jajčni belci lahko tudi plakajo, če so preveč pretepeni ali so iz starih jajc. Hlajenje (na žalost) pospeši proces žalovanja-oops! Težko je povedati, kje je težava, ki bi jo morda želeli uporabiti že pripravljeno meringue.

Evo, kako narediti meringue:

Poskušal sem veliko trikov in nasvetov, zdaj pa sledim nasvetom Marte Stewart in nikoli nimam težav:

” Meringue prelivi na pite ne držijo vedno dolgotrajno, še posebej v vlažnem vremenu, zato nameravate dodati meringu preden postrežete. Jaganje in krčenje (ko se Meringue potegne stran od skorje) sta dva pogosta problema, vendar se jim je mogoče izogniti. Hlajenje naredi hitreje peko, zato pustite, da se pita stoji na sobni temperaturi na mestu, kjer se ne pušča, preden ga postrežete. Po nekaj urah pa bo treba hladiti.

” Če se kuharji kuhajo, preden se dodajo v pito, bo bolj stabilen in manj verjetno bo plakal. Če želite to narediti, združite sladkor in jajčne belce … v toplotno odporni posodi in nastavite po vroči vodi. Mešajte, dokler jajca ne segrejeta, nato pa jih odstranite iz vročine in dodajte sol in / ali kremo iz kamna. Beat v toge vrhove.

” Razpršite meringue čez pito, ki je že pečen, pokrivajte popolno polnjenje in se dotikate skorja vsepovsod. To bo preprečilo krčenje. Če vam je všeč zlatih vrhov na vašem meringu, pecite pod piščancem eno ali dve minuti. Poskrbite čim prej. ” (Vir: SladiceMartha Stewart, Clarkson Potter, 1999)

Različica te zgodbe se je prvotno pojavila na iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

40 + = 46

map