Lahko zamrzneš meso? Odgovoril je na 10 perečih vprašanj o zamrznjeni hrani

Verjetno ste slišali veliko tako imenovanih pravil, ko gre za zamrznjeno hrano.

Na primer, morda vam je bilo rečeno, da je sladoled slab, ko vidite te kristale ali da nikoli ne smete odmrzniti in potem odmrzniti meso.

Ali veste, katera od teh dejstev je resnična in katere lahko iztrebite – skupaj s tem skrivnim mesom, ki je že pet let v zamrzovalniku?

Ali zamrznjena živila ustrezajo svoji embalaži?

12. avgusta 201403:21

Za dokončne odgovore na nekatera pogosta vprašanja o ohranjanju zdrave in okusne hrane zamrznjene hrane se je TODAY Food posvetovala z dvema strokovnjakom na tem področju: kuhar Jennifer Stack, RDN, ki poučuje prehrano in varnost hrane na Kulinaričnem inštitutu v ZDA in Lauren Sucher, tiskovni predstavnik za US Food and Drug Administration (FDA).

Skupaj imajo odgovore na nekaj najbolj perečih vprašanj o vsem zamrznjenih.

Ali je v redu, da odtalite hrano na mizo?

“Nikoli ne potapljajte hrane na sobni temperaturi, na primer na pultu”, pravi Sucher. “Hraniti je treba med odtekanjem na varni temperaturi.

“Obstajajo trije varni načini za odmrzovanje hrane: v hladilniku, v hladni vodi in v mikrovalovni pečici. Hrano, odtaljeno v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici, je treba takoj kuhati.”

Kako hitro moram kuhati zamrznjeno hrano, ko jo odtalim?

Če ste hrano odmrznili v hladilniku, imate običajno med enim do petim dnevom, da ga skuhate. “Ko so meso, meso, perutnina ali ribe odmrznjene, jih kuhajte v enem dnevu ali dveh,” svetuje Stack. “Rdeče meso pečenke in zrezki lahko ostanejo v hladilniku tri do pet dni, preden jih morate kuhati.”

Ali je res, da ne smete zamrzniti odmrznjene hrane?

To je pogosto napačno prepričanje, vendar strokovnjaki pravijo, da če ste še vedno v varnem oknu za kuhanje in jedo meso, perutnino ali ribe, jih je popolnoma varno obnoviti pod pogojem, da so bila hrana odmrznjena v hladilniku in mrzla ( 40 ° F ali manj). “Zamrznitev hrane lahko povzroči neželene spremembe v teksturi in izgubo okusa, vendar je varno jesti,” pravi Stack.

Siri Daly's Smashed Pea and Ricotta Crostini
Get The Recipe

Siri Daly’s Smashed Pea in Ricotta Crostini

Siri Daly

Ali živila hranijo v zamrzovalniku za nedoločen čas?

Da in ne. “Zamrznjena hrana lahko hranite v zamrzovalniku za nedoločen čas in še vedno je varna za prehrano … ob predpostavki, da so ves čas ostali zamrznjeni,” pravi Stack. “Vendar pa morda ne bodo okusili zelo dobrega ali imeli čudne teksture, zaradi česar so neuporabne.” Pravi, da bodo sveže, celo pečenke, zrezki in celo piščanci ohranili svojo kakovost do enega leta, vendar ko se meso razreže na kose, se kakovost živil zamrzne na štiri do šest mesecev, drugi mesni izdelki, kot so klobase, izgubijo kakovost po samo dveh mesecih.

Aplikacija FoodKeeper je super priročno orodje, ki daje časovne roke za svežino in kakovost živil, shranjenih v hladilniku in zamrzovalniku. DANES Zdravje ima tudi smernice, kako dolgo lahko zamrznete različna živila.

Kakšen je dogovor s temi kristali na mojem sladoledu??

Ledeni kristali nastanejo na hrani, potem ko se segrejejo in se začnejo odtaljevati, nato pa se zamrznejo. “Ko se znova hladijo, se ledeni kristali začnejo oblikovati in hrana (kot sladoled) dobi to okus in ledeno teksturo,” pojasnjuje Stack.

Ko kupite zamrznjeno hrano, izberite pakete, ki očitno ne vsebujejo ledenih kristalov, saj lahko to pomeni, da je hrana delno odmrznila in nato zamrznila. Za vreče zamrznjene hrane, da vrečko stiskati, da test za svežino. “Zamrznjeni grah, koruza, fižol, jagode in majhne koščke rib, kot so kozice in pokrovače, ne smejo biti trden blok hrane,” pravi Stack. “To je lahko tudi znak odmrzovanja in ponovnega zagona teh živil.”

Kikirikije Butter Ice Cream Cake
Get The Recipe

Kremna torta iz arašidov masla

Siri Daly

Kako lahko hranim zamrznjeno hrano v najboljši možni meri?

Prepričajte se, da so zamrznjena živila dobro zaviti ali v tesno zaprte posode. In poskrbite, da bodo hladne. “Zamrznjena hrana bo ohranila svojo kakovost dlje, če jo hranite v najhladnejšem delu zamrzovalnika, na primer na dnu ali hrbtni strani zamrzovalnika,” pravi Stack. “Prostori za shranjevanje stranskih vrat se običajno nekoliko segrejejo, zato lahko hrana počasi zmrzne ali začenja odmrzniti.”

Kakšno hrano ne smem nikoli zamrzniti?

Čeprav lahko varno zamrzneš katero koli hrano, nekatera živila enostavno ne zamrznejo dobro. Stackov seznam “ne zamrzujte” vključuje zelenjavne solate, mesne solate, narejene z majonezo (npr. Piščančja solata), celo jajca in jajčni rumenjaki in pire pite. Torej boste morali jesti celotno pito s kremami (ali pa hranite v hladilniku do pet dni) … Oprostite za to! Medtem ko lahko zamrznete mleko in sir, “imajo lahko nekaj sprememb v njihovi teksturi,” pravi Stack.

Ali zamrznitev uniči bakterije in druge patogene organizme?

Žal mi je. “Zamrznjena hrana ne bo ubila mikroorganizmov, temveč bo upočasnila rast,” pravi Sucher. “Če prehrambeni izdelek preneha veljati in se odločite zamrzniti, bo dan, ko ga izvlečete iz zamrzovalnika za odmrzovanje, znova zaustavil uro, ko jo boste ustavili ob zamrznitvi hrane. Hladite ali zamrznite pokvarljivo blago, pripravljeno hrano in ostanki v dveh urah. “

Oglejte si FoodSafety.gov za več smernic, kako ohraniti varno zamrznjeno hrano.

Če izgubim moč, naj prevažam vso hrano v mojem zamrzovalniku?

Dobre novice! Strokovnjaki pravijo “ne” z nekaterimi opozorili. “Če se električna energija v vašem domu ugasne, vrata zamrzovalnika ostanejo zaprta, tako da notranjost zamrzovalnika ostane čim hladnejša”, svetuje Stack. Odtaljeno ali delno odmrznjeno hrano, ki je bila v vašem zamrzovalniku, je mogoče varno zamrzniti če hrana ni šla nad 40 stopinj! Morda boste opazili nekaj sprememb v kakovosti hrane, vendar je varno jesti. Vsako hrano, ki se odmrzne in je bila več kot 40 stopinj več kot 2 uri, je treba zavreči.

Je zamrznjena hrana manj hranljiva od sveže hrane?

Ne! “Dobra novica o zamrznjeni hrani je, da hranijo svojo hranilno vrednost in so lahko v nekaterih vitaminih višje od hrane, kot so zelenjava, ki je bila pridelana pred dnevom, ampak z njimi, in jih pojedla”, pravi Stack.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

92 − 90 =

map