Miso glazirana tuna s svežo zeliščno solato

Verjetno ste videli različico tega recepta v menijih vrhunskih restavracij, vendar ga je enostavno narediti doma, če s svojega ribiča kupite tune s suši. Tuna mora biti bleščeče in rdeče rdeče in ne sme dišati ribe. Miso glaze traja samo nekaj minut, da bi se obrnil v predelovalec hrane in ga lahko naredite dva dni vnaprej. Lemongrass, miso in mirin lahko najdemo v boljših supermarketih ali azijskih živilskih trgih.

Miso Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
Danes

Sestavine:

  • 1-palčni kos svežega ingverja, olupljen in narezan v trave
  • 4 (5 do 6 ounce) zrezki za tune
  • 1 cel česen, naguban
  • 3 palčke, tanke narezane, le zeleni del
  • 1-palčna lemongrassa, razrezana od spodnjega dna, ali 2 žlici limoninega soka (od 1 limone)
  • 1/2 skodelice mešanih svežih zelišč ali mladičkov (zeleni, peteršilj, timijan, tarragon, meta, arugula)
  • 3/4 skodelice lahka miso paste1 žlica ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlica sezamovega semena, plus več za okras
  • 1 žlica limoninega soka (od 1 limone)
  • 1/3 skodelice riževega vinskega kisa ali mirina
  • Kosher sol in razpokan crni poper po okusu
  • 2 žlici soje omake

Izkoristek: 4 porcije

Navodila:

  • V živilskem predelovalcu združite ingver, česen in lemongrass in obdelajte, dokler fino mletite. Po potrebi obrite stranice z gumijasto lopatico. Dodajte miso, sezamovo seme, kis, sojo in 1 žlico vode. Pulz večkrat do skoraj gladko. Prenesite v skledo. (To se lahko izvede 2 dni vnaprej.)
  • Številčnik ogrejemo na visoko. Postavite broiler zobato folijo in postavite stojino za tunje na folijo. S čopičem s pecivom zmešajte vrhove zrezkov tune z nekaterimi mešanicami miso. Postavite krožnik za broilce 6 centimetrov od vira toplote in peclja, dokler miso ne postane globoko zlato rjav, in začne se mehurček, približno 3 minute. Ponovno zavrtite tune in čopič z mišo in nadaljujte kuhanje 3 minute za redke, 4-5 minut za srednje redke. Odstranite in pustite sedeti 10 minut pred rezanjem ali rezanjem.
  • Medtem pa v srednji skledi združite palačinke, zelišča, limonin sok in oljčno olje ter premešajte do temeljito prekritega. Začinite s soljo in poprom.
  • Na vsako ploščo ali ploščo razrežite peščico zelenjave. Postavite zrezek za tune na vrhu in okrasite z ostalo zeliščno solato in sezamom.

Ta recept se je prvotno pojavil na iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 85 = 89

map