Najboljši način za kuhanje sočno puranje je … z blazino!

Elisabeth Heiskell, oddaljena od Mississippi Delta iz spletnega dnevnika Debutante Farmer, ima edinstveno metodo kuhanja, ki zagotavlja, da bo vaša purana sočna in vlažna.

Kako narediti klasično pečenka – v blazino!

Nov.23.201503:50

Delta Pillowcase Turčija

1 12-15 funtov purana

2 skodelice rdečega vina

6 celih paprik

2 žlici peteršilja plus 1 velika peščica

1 čebula, približno sesekljana

3 zelene stebla

1 limona, četrtina

3 palčke masla

8 trakov dimljena slanina

1 1/2 skodelice piščančje juhe

2 lovorjev listi

1 čajna žlička timijana

Sol in poper

Operite puranje in odstranite drobovje, vrat in vse ostalo v njem. Vložite votlino s čebulo, zeleno, limono in peščico peteršilja. Posuši ptico. Prevlečite ga z 1 palico zmehčenega masla in s poljubno soljo popiti celotno ptico. Rezanje bele bombažne pločevine ali blazine v kvadrat, ki je dovolj velik, da zavije celotno puranje. Z uporabo “V” oblikovanega stojala in pražene posode postavite krpo čez stojalo in na krpo postavite 4 trakove prekajene slanine. Na prsi s slanino postavite puranje na prsih, položite 4 trakove na vrhu purana in prekrivajte krpo nad purani, tako da je popolnoma pokrita. Popolnoma nasitite blazino in puranje z rdečim vinom in 1 skodelico piščančje juhe. To je zelo pomembno! Nato dodajte paprive, peteršilj, lovorje in timijan na dno posode za peko. Turčko postavite v 500-stopinjsko pečico in pečemo 20 minut.

V sani posodite 2 pari masla z 1 čajno žličko, ki vsebuje sol in poper ter ½ čajno piščančje juhe. Po tem, ko je purana 20 minut pekla, je meso svobodno nabirala z mešanico masla. Spet poskrbite, da je celotna tkanina okoli ptice nasičena. Pečico obrnite na 300 stopinj in nadaljujte s pečenjem, dokler mesni termometer ne zabeleži 170 stopinj v prsih in 180 stopinj v stegnu. Vsako uro prsati puranje s sokovi, tako da paznik ostane nasičen. Če pan posuši, nalijte v enakih delih rdeče vino in piščančje juhe. Petnajst do dvainpetdeset minut, preden je čas pečenja prišel gor, odstranite krpo in obrnite puranje, tako da je prsna stran gor. Brisite prsi s topljenim maslom, tako da bo koža čista in rjava. Ko je purana pripravljena, odstranite ptico na toplo ploščo.

Million Dollar Gravy

2 skodelice sokov iz turške ponve

2 žlici zmehčenega masla

Sol in poper po okusu

Rdeče vino, če je potrebno

2 žlici vsestranske moke

Sokove pustite v loncu. Po potrebi dodajte dovolj rdečega vina, da naredite vsaj 2 skodelice tekočine. Nato ga prelijemo nazaj v ponev. Ponev postavite na srednjo vročino in uporabite leseno žlico, da strgate rjave delce na dnu posode. Mešajte zmehčano maslo in večnamensko moko, da naredite pasto. Vadite v pekač in prinesite v vrenje. Še naprej grizite, dokler ni debel. Okus prilagodite soli in popru.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 8

map