Špageti, makaroni in še več: kako izmeriti popolno količino testenin vsakič

Ni skrivnost, da so testenine nedvomno okusne. Prav tako ni skrivnost, da je kuhanje samo prave količine testenin presenetljivo težavno.

Samo očetje “popolnega” služenja za okusno večerjo za eno, dve ali štiri ne deluje vedno in pogosto je razmerje omako-testa uničeno ali pa vam ostane nesmiselna količina preostalih rezancev.

Torej, kaj naj naredi domači kuhar?

Ali se zabavate z jedjo, kot sta rigatoni s koruzno in začinjeno klobaso ali preprosto kosilo, kot je cacio e pepe Giada DiLaurentiis, na koncu tega italijanskega predora obstaja svetloba in veliko preprostih načinov za natančno merjenje količine testenin po tem, ko se je kopal v slani vodi.

Amy Brandwein, lastnik in glavna kuharica Washingtona Washington DC Centrolina in finalista nagrade za nagrado Fundacije James Beard, si delita preproste korake, da bi končali manj kot popolne testenine. Evo, kako narediti restavracije odobrene velikosti jedi vsakič, ko nosite svoj sicilijanski kuharski klobuk.

Giada De Laurentiis' baked pesto pasta casserole
Get The Recipe

Pečen pečen kruh Giada De Laurentiis

Giada De Laurentiis

1. Ne vdihajte v celotno škatlo.

Medtem ko je občutek občutek praznjenja celotne škatle posušenih testenin v lonec vrele vode, razen če hranite tono ljudi, je malo verjetno, da boste potrebovali toliko v eni službi. Če želite biti prepričani, da vsak od vaših gostov jedo enako količino, samo zgrabite merilno skodelico, da natančno vedite, koliko naredite. Brandwein pravi, da je večina škatel posušenih testenin približno 1 funt in ponuja štiri velike posamezne obroke.

2. Uporabite merilno skodelico za suho testenino.

Testenine semolina se lahko dvojno velikosti, ko ga kuhate, zato ustrezno ukrepajte. Na primer, pri kuhanju semena pšenice Barilla pravi, da meri 2/3 skodelice posušene testenine za 1 1/4 skodelic kuhanih testenin; če kuhate rotini, uporabite 1/2 skodelice posušenih testenin za 1 skodelico. Ena posoda kuhanih testenin je običajno 1 do 1 1/2 skodelice, vendar ne pozabite, da boste verjetno nabirali svojo posodo z omako in drugimi dodatki, kot so veggies ali beljakovine.

Če želite ugotoviti, koliko skodelic lahko izmerite, lahko domači kuharji uporabljajo Barillov priročen grafikon.

Testenine in kozice: Feed družine 4 na $ 10 ali manj

Mar.31.201403:33

3. Ko gre za dolge rezance, zaupajte svojemu občutku.

Brandwein svetuje, da vsaka škatla dolgih rezancev merite v štiri enake dele, da dosežete velikost okrog 1 do 1/2 skodelice kuhanih testenin. Če pa res želite biti natančni, Barilla pravi, da je večina dolgih rezancev, od angelovih las do fettuccinija, treba izmeriti 2 1/4 palcev okrog enake skodelice kuhanih testenin. Torej zlomite trak iz merilnika traku, ljudje!

Špageti all'Amatriciana
Get The Recipe

Špageti all’Amatriciana

Lucinda Scala Quinn

4. Vse pšenice in brez glutena testenine ne nabreknejo toliko, kot goveje meso.

Pri dodani slani vodi redno belo moko testo plavuti do približno dvakrat večje od njegove suhe oblike. Vendar pa različice brez pšenice in brez glutena ne absorbirajo toliko vode in ostajajo nekoliko bolj verjetne velikosti, tako da lahko natančneje izmerite želeno količino. Torej, če želite eno skodelico celih pšeničnih skuhanih testenin, izmerite približno 3/4 skodelice suhih testenin in morda malo več. Mimogrede, ko gre za sol, Brandwein navadno dodaja žlico vsakega galona vode.

5. Štetje svežih, napolnjenih testenin je tako enostavno kot 1, 2, 3.

Ne glede na to, ali izdelujete domače raviole ali jo kupujete sveže iz trgovine, je najbolje, da še naprej služijo velikosti. Ko Brandwein služi večjim raviolisom, šteje osem na naročilo. Za manjše napolnjene testenine, kot je tortelini, lahko domači kuharji podvojijo količino in služijo približno 16 tortelinijev na osebo.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

33 − = 30

map