Skrbi za salmonelo? Strokovnjaki za hrano pravijo, da ne kuhate takih jajc

Kaj je boljše od zvoka svežega jajca, ki se je zjutraj pekel na grebenu? In za mnoge ljubitelje ljubkih jajčec ni nič več zadovoljujoče kot razbijanje čudovitega gobastega rumenjaka in opazovanje, da rumena dobrota stisne ob strani vašega zdravja.

Toda preden vzamete prvi ugriz, upoštevajte, da lahko vaše nerodno jajce skriva nekaj zelo neprijetno.

Rezanje into a fried egg with a fork
Danes

US Department of Agriculture (USDA) dejansko svetuje vsi proti jedenju nerazrezanih jajc ali živil, ki vsebujejo surove jajce (to pomeni, recepti, kot so domačo cezarsko obleko, aioli, nekatere sladoledne kreme ali močni vibracijski napitki) zaradi tveganja salmonele.

In z najnovejšim zgodovinskim spominom na jajca, ki je do zdaj povezana s 35 boleznimi v devetih državah, je bolj pomembno, kot kdajkoli prej, ne le, da bi pozorno spremljali, kakšna jajca kupujete, temveč kako jim služijo.

Kaj je Salmonella anyway?

Salmonella enteritidis je bakterija in je eden izmed najpogostejših vzrokov zastrupitve s hrano v ZDA. Medtem ko so jajca in perutnina pogosto prizadeta, lahko tudi onesnažijo nepasteizirano mleko ali sok, sir, kalčke, melone, začimbe in matice.

V jajcih se rumenici in belci okužijo skozi porozno lupino. Oseba, ki sklepa salmonelo, bo utrpela neprijetne simptome, podobne gripi. Medtem ko se ti običajno prekinejo v štirih do sedmih dneh brez zdravljenja, lahko postanejo veliko bolj resni pri tistih s šibkejšimi imunskimi sistemi, kot so nosečnice, starejši in otroci, mlajši od 5 let.

Kljub priporočilom USDA, mnogi ljudje ne morejo dobiti dovolj svojih jajčnih jajčec – ne glede na to, ali so sončne strani navzgor, super-mehke ali kuhane.

Pretisni jajčni rumenjak lahko dodaja dekadenco k rustični pici, kot je ta z mešanimi gobami, špargljem, črnim poprom in slanino:

Ali pa dodajte beljakovinski dodatek k avokadovemu zdravju:

In okus je okrepila hamburgerja:

https://www.instagram.com/p/Bbb-U28HVcY

Ali je vredno tveganja?

“Priporočila USDA za otroke, mlajše od 5 let, veljajo in temeljijo na dokazih,” je dejal NBC novinar, zdravje in prehrana urednik, Madelyn Fernstorm, doktor znanosti TODAY Food. “Medtem, ko je zmleti rumenjak okusno zdravilo za mnoge ljudi, bi morali otroci, mlajši od 5 let, pojesti svoje jajce v celoti kuhanih. Nobene utemeljitve ni, da bi tvegali zdravje vašega otroka za jajčno jajce, ker je okusno.”

Resnično, pravi Fernstorm, večini zdravih odraslih ne potrebuje obdržati vseh svojih epikurejskih sanj, ki so umazane s tekočimi rumenjaki ali tvegajo za zastrupitev s hrano. Vendar pa nekateri starši morda želijo, da bodo njihovi otroci v zgodnjih letih razvili avanturistično nebo, jedi z sončnimi stranicami ali mehki kuhanimi jajci prav tako niso način za to. Morda poskusite te veggie-pakirane mesne kroglice namesto tega?

Kaj pa vse tiste hranilne celice, ki vsebujejo jajca?

Jajca so odlični viri prehrane in so bila za nosečnice in dojenčke že vrsto let priporočljiva kot gosta živila, ki povečujejo možgane.

Raziskave kažejo, da eno veliko kuhanega jajca vsebuje vitamine A, B5, B12, D, E, K in B6, folate, fosfor, selen, kalcij in cink. Ima 77 kalorij, 6 gramov beljakovin in 5 gramov maščob.

Srečo za majhne (in tiste, ki raje jajca z rumenimi rumenjaki) Fernstorm je potrdil, da za razliko od nekaterih sadja in zelenjave, ki pri kuhanju izgubijo malo hranilne vrednosti, hranila v jajcih – surovi ali izcedne – ostajajo enaka.

Kako narediti Geoffrey Zakarian odlično trdo kuhano jajce

Feb.24.201700:46

“Jajca so ena od naravnih odličnih hranljivih rastlin, ki jih je mogoče prebaviti. Toda, kako se odločite za pripravo celega jajca, bodo zagotovo vplivale na njegov profil varnosti hrane, ki se lahko razlikuje od njegovega profila hranil”, je Fernstorm povedal TODAY Food.

Zakaj bi še vedno uživali v jajcih?.

Če še vedno ne uživate v jajcih, ne panirajte. Obstajajo načini, da spoštujejo standarde USDA in razširijo celoten družinski okus s številnimi vznemirljivimi jedmi. Samo vprašajte Bobby Flay, ki ima veliko aromatičnih in hranljivih jajčastih jedi. Premešana jajca s svežim kozjim sirom, crèim fraichejem in toastom piquillo pesto, kdorkoli?

In če vam je ljubša vaša jajca trdo kuhana, ima Drew Barrymore tudi nekaj velikega vročega nasveta, ko gre za varno igranje – in ne vključuje kuhanja nad plamenom!

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 82 = 90

map