Surova, okusna resnica o naravni čokoladi

Zdi se, da je razvoj nečesa s porabo čokolade in z veseljem sporočam, da sem diplomiral na naslednji korak. Najprej je bila v vseh njenih trikovih ali tretiranih inkarnacijah mlečna čokolada kakovostna drogerija: posamični poljubi, ki so se spravili proti arašidovemu maslu, stisnili proti karamelu in nugatu ali pa potapljali z arašidi ali mandlji. Potem je bila uvodna temna čokolada – težka na sladkorju in kakavovem maslu, svetloba na dejansko vsebnost kakava. Po tem sem se preselil na tisto, za kar sem mislil, da je velika čokoladna liga – temna čokolada, izdelana s 70 odstotki ali več vsebnostjo kakava. Na tej točki čokolada ni bila več odvračanja otroka, ampak se je razvila v nekaj resnega – biti prijeten, cenjen in analiziran – ne za razliko od lepega vina.

Zadovoljen sem bil ostati tukaj, zavestno drsne temne kvadrte elegantne čokolade v usta, ko sem jih potreboval za prevoz do kompleksne, večplastne izkušnje okusa. Hitro sem ugotovil, da ekstra-temna čokolada ni čokoladna čokolada v preteklosti. Poraba množičnih količin, medtem ko PMSing ali nego starega srca ravno ne deluje. Temna čokolada vzame usta na divje potovanje, to je neznana ekološka pustolovščina za vaše okusne okuse – zato morate rahlo tekati.

Resnično sem bil zadovoljen, da sem ostal tam, kjer sem bil, pri čemer sem zbral vse večjo zbirko obrtnih, pogosto organskih temnih čokoladnih palic, tartufov in vročih čokoladnih praškov, ko sem naletel na to noro stvar, imenovano kakao fižol. Rekel sem, da je bila to čokolada v prvotnem stanju, v usta mi je prišel čuden predmet in ugotovil, da je bilo težko, hrustljavo in resno grenko. Sam, kaljen brez sladkorja ali trdnih snovi iz mleka, je bil fižol skoraj v stiku z intenzivnostjo. Toda to je bil izvor vsake čokolade in zato sem vztrajal. Toda kmalu sem ugotovil, da bi ga lahko doživel na veliko bolj okusno – surove čokoladne palice.

Preprosto pojasnjeno, surova čokolada je čokolada, ki je nepražena in je kombinirana z nekaj nevsiljivimi sestavinami, kot so agave ali morske soli. Večina običajnih čokoladnih palic je narejena s praženo čokolado in kombinirana z različnimi drugimi težkimi sestavinami, kot so rafinirani sladkorji. Zame je surova čokolada preprosta, nerafinirana čokoladna izkušnja. Daniel Sklaar, čokoladnik za Brooklyn’s Fine in Surovo čokolado, to imenuje “popolno praznovanje hrane.” Tudi to je tudi to. V zadnjih nekaj letih ste morda slišali malo o antioksidantu prednosti temne čokolade, vendar so te trditve malo pripomogle k prehrani, ki je surova čokolada.

Ta stvar je resnično dobra za vas. Po besedah ​​David Wolfe, avtorja “Naked Chocolate: astounding truth about the World’s Greatest Food”, je čokolada v svojem naravnem stanju najboljša oblika magnezija, kroma in železa, ki so tri najboljše mineralne pomanjkljivosti ameriškega Wolfa, enega največjih zagovornikov surove čokolade, prav tako priznava cacao z izjemno visoko vsebnostjo vitamina C. Cacao vsebuje tudi maščobne kisline omega-6 in je eden najboljših virov naravnih vlaken. Torej povprečna vrstica ne vsebuje teh stvari? Ne toliko, pojasnjuje Wolfe. Ko pečemo kakav, izgubi vitamin C in moti vlakno. Kuharski cacao prav tako uničuje PEA (feniletilamine), kemikalije v čokoladi, zaradi katerih se počutimo, kot da smo zaljubljeni.

Surova čokolada vsebuje tudi modulatorje za nevrotransmiterje, ki so kemikalije, ki delujejo kot naravni antidepresivi. “Dovoljujejo našim nevrotransmiterjem, kot je serotonin, da ostanejo v krvnem obtoku dlje kot običajno,” pojasnjuje Wolfe. “To nas naredi mlajše. Več čokolade, ki jo jeste, dlje živiš. «Njegove besede niso želje. Harvardova študija 7.841 zdravih moških je ugotovila, da so tisti, ki so jedli čokolado, dejansko živeli dlje od tistih, ki so se vzdržali. Lahko bi bili ti antioksidanti pri delu. Po besedah ​​Wolfeja je surovi cacao antioksidativna živila št. 1 na svetu – 30-krat višja od rdečega vina in 20-krat večja od zelenega čaja.

In potem obstajajo tiste ljubezenske kemikalije, ti PEA. Wolfe verjame, da surovo čokolado ni le okusen način za izboljšanje vašega zdravja in vitalnosti, temveč da je tudi pot do zdravljenja in pomirjujočega srca, povečanja čutnosti in krepitve ljubezenskega življenja. Ni slabo za sladko poslastico. Sklaarjeve besede so sledile meni, ko sem odrezal še en del svojega Lacuma in Vanilla bar: “Čokolada je polna izkušnja.” Mmmmm. Hmmmmm.

Za več informacij o prednostih zdravja surove čokolade si oglejte novo knjigo David Wolfeja, “Superfoods: Hrana in medicina prihodnosti.”

Marisa Belger je pisateljica in urednica z več kot 10-letnimi izkušnjami na področju zdravja in dobrega počutja. Bila je ustanoviteljica uredništva Lime.com, multipolformne medijske družbe, specializirane za zdravje, wellness in trajnostno življenje. Marisa je sodelovala tudi z Joshom Dorfmanom na “The Lazy Environmentalist” (Stewart, Tabori in Chang), celovit vodnik za enostavno in elegantno zeleno življenje.

Prosimo, upoštevajte: proizvajalci ali njihovi zastopniki niso nadomestili Marisa Belger niti TODAYshow.com za njene pripombe ali izbor izdelkov, pregledanih v tem stolpcu.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

14 + = 18

map