Ta jabolka, ki ste jo pravkar kupili, je lahko enoletna – vendar je pomembno?

Listi se spreminjajo, temperatura se spusti, in ko se popolnoma premaknemo v padec, prehod v sezono pomeni eno zelo pomembno stvar za prehrambene izdelke: sezona jabolk.

Toda ali ste vedeli, da so jabolka na policah vašega supermarketa morda skoraj enoletna? Evo zakaj – in zakaj to ne pomeni nujno, da bi morali panike.

Zakaj bi bila vaša jabolka lahko enoletna

13.10.201400:49

Lauren Sucher, predstavnica Urada za prehrano in zdravila, je TODAY.com potrdila, da jabolka na prodajnih policah ni vedno vedno sveža, kot se zdi.

“Več skladišč, vključno z jabolki, je mogoče shraniti, da bi razširili svojo razpoložljivost za trženje,” je dejala. “Pri nadzorovanih temperaturah in nizki vlažnosti lahko jabolka shranite več mesecev pred porabo.”

Po podatkih ameriške spletne strani Ministrstva za kmetijstvo bodo sveže izbrane jabolke, ki so bile neobdelane, trajale nekaj tednov, preden se bodo obrnile mehke in gnilobe, zato jih pogosto shranjujejo pod temperaturno nadzorovanim pogojem, ki jim omogočajo, da trajajo do 10 mesecev. Ko jih odstranite iz prostora za shranjevanje, pa ura ponovno začne utripati.

“Za upočasnitev časopisnih peskov časov, nekateri sadni distributerji ravnajo z njihovimi posodami za jabolka s plinasto spojino, 1-metilciklopropen,” trdi USDA. “S podaljševanjem kakovosti plodov po plodovih se s tem blokira etilen, brezbarvni plin, ki seveda uravnava zorenje in staranje.”

Ista kemikalija se uporablja za zmanjšanje “ekologizacije brokolija, porjavelosti zelene solate in grenkobe v korenčku”, v skladu s USDA.

Kako izbrati popolno jabolko

10. 10. 201401:20

Toda tudi če je to dejstvo presenetljivo, ne sme biti zastrašujoče. Čeprav se antioksidanti in okus lahko sčasoma zmanjšujejo, strokovnjaki TODAY.com povedo, da so takšna zdravila popolnoma varna.

Za predjed, objekti zunaj farme, ki hranijo prehrano za porabo v ZDA, se morajo registrirati pri FDA in morajo izpolnjevati povezane varnostne zahteve, pravi Sucher..

Podaljšanje življenjske dobe ni nov koncept. “Pred sedanjo tehnologijo so ljudje imeli podstrešne klete, ki so podaljšali rok uporabnosti in razpoložljivost živil, kot so jabolka,” je dodal Sucher. “Ta skupna razširjena praksa potrošnikom omogoča, da za več mesecev v tem letu uživajo več različnih proizvodnih izdelkov kot v preteklih desetletjih.”

Phil Lempert, potrošnik, ki je znan tudi kot Guru supermarketa, je po e-pošti povedal TODAY.com, da medtem ko lahko jabolka obstaja v hladilnici eno leto pred odpremo v supermarkete, je njihov rok uporabnosti, ko so v trgovini, navadno ” na nekaj tednov. “

Martin Lindstrom, avtorica “Resnice in laži o tem, kaj kupujemo”, je TODAY.com povedal, da je za mednarodne veleblagovnice pogostejše prodaja jabolk, ki so bila izbrana več kot leto prej, vendar pa je to v ZDA manj pogosto.

Seveda ne vsa pridelana jabolka gredo v dolgoročno skladiščenje. Mnogi dobavljajo na sveže trge. Poleg tega se v oddelku za proizvodnjo ne pojavijo vsa jabolka iz skladišča. Lahko se uporabljajo za izdelavo sokov, zamrznjenih pite in drugih vrst predelanih živil, pravi Sucher.

Toda tudi če je podaljšanje življenjske dobe jabolk varno, jabolka, ki je bila kupljena v trgovini, morda ni najvarnejša možnost.

“Sveže izbrano jabolko bo vedno imelo optimalen profil hranil vitaminov in mineralov,” je povedala Madelyn Fernstrom, urednica prehrane in prehrane za DANES. “Jabolka je še posebej bogata s polifenoli, vrsta antioksidanta.”

Zdi se, da ti antioksidanti sčasoma izginejo. Spletna stran Food Renegade navaja raziskave, ki zahtevajo, da se lahko eno leto stara jabolka drži blizu nobenih svojih antioksidativnih lastnosti.

Fernstrom je dejal, da lahko obstaja resnica glede korelacije med starostjo in padajočo vrednostjo antioksidanta, vendar je dejal, da uporaba etilena ni razlog za to.

“Nedavna raziskava kaže, da bi lahko količina antioksidantov v jabolka padla z daljšim skladiščenjem,” je dodala, “ker se ti antioksidanti nahajajo v lupini, ne mesu jabolka”.

Čeprav je pogosto težko ugotoviti, katera jabolka v supermarketu je sveža, vse dokler jih ne kupijo, je Lindstrom dejal, da nekateri trgi delajo za boljše informacije o vsakem jabolku. “Nekateri trgovci na drobno ponujajo” odtise “, ki pripovedujejo [osebam], ko so ga gojili in kdaj so ga izbrali,” je dodal.

In če ne želite igrati tovrstne ugibajoče igre? “Najbolje je, da kupite jabolka sezonsko in lokalno,” je dejal Fernstrom.

TODAY.com pisatelj Chris Serico je prispeval k tej zgodbi. Sledite mu na Twitterju. Alesandra Dubin je pisatelj iz Los Angelesa in ustanovitelj domačega in potovalnega spletnega dnevnika Homebody in Motion. Sledite ji na Facebooku, Google+ in Twitter.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

53 − 48 =

map