Thanksgiving Turčija nasveti: Kuhanje najbolj sočajna, najbolj čudovita purana

Kuhanje turkey
Pražena pražena purana v Concordu, N.H. Ta recept za puranje uporablja mleto svežo žajbeljico do mehkega masla, ki ga nato podrgnem pod in po ptičji koži.AP

Ko je čas, da se pogovorimo s Turčijo, ima malo ljudi toliko, kot reče Rick Rodgers. Avtor kuharske knjige “Thanksgiving 101” (plus več deset) in nekdanji tiskovni predstavnik ene največjih perutninskih podjetij v državi, je v svoji dolgi karieri kuhal več kot 500 igralk. Preberite za svoje preizkušene in resnične nasvete za pečenje nepozabne purane.

Sorodni: Kako posušiti puranje in zakaj bi to počeli to zahvalni dan

ping za puranje

1. Rodgers ima močne občutke o kakšni purani za nakup: “Ena beseda: sveža”, pravi. “Odmrzovanje zamrznjene puranje je bolečina v vratu. Potrebno je polno 24 ur, da se odmrzne vsakih pet kilogramov. Nimam dovolj prostora v hladilniku, da petodnevno odmrznem puranjega. “

2. Poleg tega, da kupujete sveže, Rodgers pravi, da ni treba razburiti ničesar, kar je všeč, razen če imate poseben razlog za to, kot je verska prehrana. “Ne pozabite, za koga pripravljate,” pravi. “Ali bodo cenili dediščino ptice, ki ste jo dvakrat porabili za nakup?”

Kako varno odstraniti puranje

3. Rodgers ima nekoliko sporen pogled nad polnjenjem, za katero se šteje, da je varnost živil ne-ne: “Nikoli v življenju nisem polnila purane,” pravi. “Popolnoma varno je, da bi lahko puranje – USDA je spremenila svoj položaj.” Seveda, vladna agencija ne svetuje več, da bi preplavila ptico.

4. Če želite varno odstraniti ptico, ne kombinirajte mokrih in suhih sestavin, dokler ne spravite v lonček, in se prepričajte, da je težko okoli 3/4 skodelice polnjenja na funt purana. In hranite termometer priročen, saj boste morali poskrbeti, da polnjenje doseže 165 ° F med kuhanjem.

Kuhanje puranje

5. Tako kot vaša izbira purana, je tudi vaša izbira pečenja. Rodgers pravi, da gredo težko, ki se ne bo spustila pod težo ptice in temno, ki bo absorbirala vročino pečice in naredila bogatejšo dripanje za omako.

6. Če ne nadevate purane, Rodgers predlaga, da polnjenje votline okusite meso. Pred praženjem se grobo odrežite in vstavite čebulo, korenček, rebro ali dve zelene in jabolko granitne smetane ter kruhove svežega peteršilja. (Preden boste postregli, jo boste odstranili in vrgli vse pred njim.) Na zunanji strani razbijte zmehčano maslo, mešano z osušenim timijamom, žajbeljom, marjoramom, rožmarinom in semenom zelenjave.

7. Da bi zagotovili vlažno belo meso in popolnoma kuhano temno meso, Rodgers ponuja svoj najljubši nasvet: zaprite dojke tesno s folijo – ne samo šotorite – počasi kuhajte na tem območju. “To imenujem folija,” pravi. Odstranite tisto brassiere za zadnjo uro kuhanja, da kožo dobro obkrožite. “Baste nekajkrat, da prinesejo temne sokove nad prsmi, kot da slikaš dojke.”

8. V skladu s svojimi barvitimi, anatomskimi opisi, Rodgers pravi: “Ljudem povem, naj termometer postavijo na linijo panty purana, kjer se njegova majhna rit sestaja na vrhu kolka, to je najsrečnejši del.” termometer bere 165 ° F, puranje kuhamo.

Vroči puran

9. Samo zato, ker termometer pravi, da je purana kuhana, to ne pomeni, da je pripravljen. Pustite, da se puranje stoji 30-45 minut pred rezbarenjem. “Čim dlje izstopa purana, jucier bo to, in več časa boste morali segreti svoje stranske jedi”, pravi Rodgers. Velika ptica naj ostane vroča eno uro ali več.

10. Ko je izklesana puranje, žlico malo mesa puranskega mesa pred mesom tik pred sluhom. “To naredi najsevernejšo puranko, ki jo boste kdajkoli pojedli,” pravi Rodgers.

Čajnsko pražena puranina Curtisa Stonea, ki jo je Matt Lauer “najbolj kdajkoli” čutil

Nov.02.201503:50

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

78 − 72 =

map