1 trik na výrobu dokonalého ryže zakaždým

Choroba chrumkavého, neliečenej ryže? Alebo možno, vaša ryža sa vždy ukáže, že je húževnatá a zhlukuje sa spolu. Zachyťte zrnitú, bezchutenskú ryžu navždy s týmito odbornými tipy, ako variť ryžu a urobiť perfektné hrniec tejto základnej zrna.

“Ryža je špongia a škroby, ktoré sú vo vnútri dlhozrnných a krátkych zrnách spôsobujú, že sa správajú inak, keď sú varené,” povedal Tony Nogales, asociatívny dekan na The Culinary Institute of America..

ako to cook rice
Getty Images zásob

Zatiaľ čo dlhozrnné krmivá sa hodia na varenie alebo na použitie v pilafoch, krátkodobé zrná sú najlepšie naparované alebo varené v elektrickom varičovi na ryžu. Krmivá s krátkym zrnom, ako je arborio, sa môžu v kuchynskej jedálni, podobne ako risotto, variť aj pomaly. Pre akúkoľvek metódu varenia vždy začať opláchnutím ryže v sito alebo sita so studenou vodou, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

1. Ako variť ryžu

“Keď vyrábame varenú ryžu, je dôležité, aby sme ju považovali za varené cestoviny,” povedal Nogales TODAY Food. Do veľkého hrnca pridajte 1 litr vody a 1 polievkovú lyžicu soli a rýchlo varíme pri vysokej teplote. Pridajte 1 šálku ryže a ihneď premiešajte, aby sa ryža nelepila na dno. Znížte teplo na médium a varte nezakryté, až kým ryža nebude rovnomerne priesvitná, približne 12 minút pre dlhozrnnú bielu ryžu a až 35 minút pre dlhozrnnú hnedú ryžu.

Nakrájajte ryžu do sita a vložte ju späť do hrnca. Ryža bude veľmi jemná a jemná, preto ju starostlivo ošetrujte a nepoužívajte drevenú lyžičku. Pridajte 2 lyžice sladkého alebo soleného masla. Pomocou dvoch vidličiek prevzdušňujte ryžu, kým nie je úplne potiahnutá a nafúknutá, potom slúži.

2. Ako urobiť ryžu pilaf

Predhrievajte rúru na 325 stupňov. V hrnci pridajte 2 lyžice nesoleného masla a 1 lyžicu mletého šalotky alebo cibule. Zakryjte a varte na nízkej teplote, kým šalotka nebude priesvitná, asi 2 minúty. Pridajte 1 šálku ryže a miešajte, až kým sa ryža nestane priesvitným okolo každého zrna, asi 1 minútu. Potom pridajte 2 šálky tekutiny, ako je zelenina, kuracia špička alebo voda. Pridajte soľ na chuť a 1 bobkový list alebo vetvičku čerstvého tymianu. Pridajte kvapalinu do rýchleho varu, potom zakryte.

V tejto chvíli môže ryža dokončiť varenie na varnú dosku alebo v rúre. Na varnej doske otočte plameň nadol na nízku teplotu a varte 12-15 minút. Alternatívne umiestnite krytý hrniec do predhriatej rúry na 12 až 15 minút. Odstráňte hrniec z varnej dosky alebo rúry a nechajte ju odložiť asi 5 minút pred odkrytím. Pridajte 2 polievkové lyžice masla a rozotrite ryžu s dvoma vidličkami. Odstráňte bobkový list a tymian a podávajte našuchorenú ryžu.

ako to cook rice
Nathan Congleton / DNES

3. Ako parnú ryžu

Do veľkého hrnca priveďte 1 1/2 šálky vody a 1 lyžicu soli rýchlemu varu. Pridajte 1 šálku jasmínovej ryže, zmeňte teplo na nízku teplotu a varte pokryté asi 15-18 minút. Vypnite teplo a nechajte pokrytú ryžu sedieť 5 minút, potom ju jemne nafúknite dvoma vidličkami a podávajte ju.

4. Ako variť ryžu v rúre

Najlepší spôsob, ako uvariť krátkovrstvú biela alebo hnedú lepkavú ryžu, je podľa Nogalesovej ryžového riadu (ako jeden z týchto bestsellerov na Amazone). Podľa pokynov výrobcu potrite aromatický ako mleté ​​šalotky alebo cibuľu pred pridaním vody a ryže k stroju.

ako to cook rice in a rice cooker
Getty Images zásob

5. Ako variť sushi ryžu

Pri 3 šálkach sushi ryže v kuchyni na ryžu pripravte 1 1/2 šálky bielej ryže krátkeho zrna podľa pokynov výrobcu. V malom hrnci priveďte do varu 1/3 šálky octu z ryžového vína, 1 1/2 lyžičky koshernej soli a 3 lyžice cukru. Umiestnite varenú ryžu do veľkej misy. Pomocou ručného ventilátora rýžujte ryžu, kým sa pary nezastavia a ryža sa ochladí na izbovú teplotu. Pridajte zmes octu dve polievkové lyžice naraz, jemne ho premiešajte pomocou plastovej lopatky, až kým ryža neabsorbuje kvapalinu.

6. Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre

Zatiaľ čo je možno variť ryžu v mikrovlnnej rúre, byť upozornený, že to nemusí skutočne ušetriť toľko času a chuť a textúra nemusia byť tak chutné ako tradičné metódy. Keďže nie každá mikrovlnná rúra ochutná jedlo rovnakou rýchlosťou, celkový čas na prípravu ryže sa môže meniť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite mikrovlnné prírastky pomocou nasledujúcej metódy. V mikrovlnnej trezore pridajte 1 šálku vody a 1/2 šálky dlhozrnnej bielej ryže. Mikrovlnná rúra, kým nie sú pary, približne 10 až 13 minút v závislosti od zariadenia. Miešajte a zakryte, potom mikrovlnné rúry na ďalšie 3 minúty. Mikrovlnná rúra v 1 minútovom prírastku, kým nie je varená.

Teraz, keď je to pokryté (ako biela na ryži!), Je na čase pripraviť si tieto vynikajúce recepty na ryžu z paella do risotto.

kokosový orech Rice
Získajte recept

Kokosová ryža

Lucinda Scala Quinnová

Varenie ryže v kokosovom mlieku prináša chutnú slabo sladkú chuť a extra krémovú textúru.

vonný Shrimp Fried Rice
Získajte recept

Voňavé krevetky Smažená ryža

Kathy Fang

Preskočte vyzdvihnutie a vyčistite zdravšiu verziu vyprážanej ryže doma len za 20 minút.

natalie Morales' Brazilian Black Beans and Rice
Získajte recept

Natalie Morales ‘brazílske čierne bôby a ryža

Natalie Morales

Nafukaná biela ryža je ideálna na nasiakanie omáčky bielkovín zabalených v bielom.

Skillet Paella
Získajte recept

Skillet Paella

Katie Lee

Ah, paella. Táto výdatná a upokojujúca španielska ryža je nabitá kuracím mäsom, chorizom a krevetami.

huba Risotto with Truffles
Získajte recept

Hríbové rizoto s hľuzovkami

Michael Lomonaco

Trpezlivosť je kľúčová pri výrobe rizoto, ale odmena je hromadou misy krémového neba. Je to trochu opatrné, ale určite stojí za to.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 5

map