6 tipov pre používanie holandskej rúry a získavanie najlepších výsledkov

Zatiaľ čo mnohé recepty vyžadujú použitie holandskej rúry, možno nebudete vedieť, prečo je to dôležité pre konkrétny recept – alebo dokonca to, čo je holandská rúra. Funny fakt: Holandské pece vzali svoje meno z Pennsylvánskej Holandsky, ktorí používali hrnce už v roku 1700, podľa Sprievodca milovníkov potravín. Veľké hrnce, zvyčajne vyrobené z liatiny a kompletné s pevným bojovým vekom, holandské pece sú známe svojou schopnosťou udržať si teplo a držať potraviny pri stabilnej teplote počas a po varení.

holandský oven on a stove while cooking chicken noodle soup
Shutterstock

SOUVISLOSTI: Výdatný guláš hovädzieho mäsa Ericom Ripertom je čistým komfortom

Zatiaľ čo by ste mohli byť oboznámení s 100-percentnými liatinovými holandskými rúrami používanými pri varení v táboráku, keď uvidíte recept, ktorý vyžaduje varenie v holandskej rúre, je pravdepodobnejšie, že ide o smaltovanú nádobu určenú na umývanie jedál na stôl a v kuchyni rúry. Takže teraz, keď viete, čo je holandská rúra, je tu niekoľko tipov a trikov, ako získať čo najviac z vašej holandskej rúry.

Kura Stew
Získajte recept

Kuracie mäso

Giada De Laurentiis

Polievky, dušinky a ovocné šišky, moja!

Holandské pece zvlášť vynikajú pri varení a varení (technika varenia, pri ktorej sa mäso a zelenina sušené na zlatohnedú farbu a potom sa rozmieša s tekutinou na dokončenie varenia). To znamená, že polievky, jahody a čokoľvek, čo sa v hlave “ošúpať”, by mali byť v hornej časti zoznamu holandských receptov na pečenie. Trvanlivá liatina udržuje jedlo v konzistentnej teplote pre rovnomerné varenie. Okrem toho, ak je z tepla odstránený, pokrm zostane horúcim potrubím najmenej 30 minút. Holandské pekárske recepty zahŕňajú Butternut Squash, Cassoulet, Brass Soy-Honey-Cesnakové kuracie mäso a kuracie mäso so špenátom a cesnakom.

Ako urobiť magický koláč, najnovšie pocity pečenia

Oct.03.201601:33

Lepšie pečenie

Rovnako ako holandské pece sú pre polievky a dusené, nie je dôvod obmedziť sami seba. Pred desiatimi rokmi sa fenomén bez chleba začal, keď profesionálny pekár Jim Lahey zistil, že perfektný bochník domáceho chleba môže byť vytvorený varením kvasinkového nehátaného cesta v holandskej rúre. Holandská rúra vytvára krásny okrúhly bochník a para z krytého hrnca dáva perfektnú krehkú kôru. Ale nezastavujte sa tam. Môžete použiť holandskú rúru, aby ste získali našuchorenú štruktúru (od pary) a ostrú spodnú vrstvu (od smaltovaného povrchu nádoby) na iné pečivo, vrátane obrovského čokoládového cookie na kŕmenie davu, kukuričného chleba s džemom na figy alebo dokonca ovocný štetec.

No-Mayo Potato Salad
Získajte recept

Zemiakový šalát No-Mayo

Casey Barber

Chráňte ho

Smaltovaná holandská rúra neustále ohrieva teplé jedlá. Kvôli najlepšiemu atribútu riadu – zachovaniu rovnomernej teploty – môže byť tiež použitá ako zásobná nádoba na chladenie jedla za studena, podľa Americkej skúšobnej kuchyne. Jednoducho vyplňte holandskú rúru s ľadovou vodou a nechajte ju sedieť päť minút. Vylejte vodu, vysušte hrniec a pridajte jedlo, napríklad zemiakový šalát alebo ovocný šalát.

Skráťte čas varenia

V Linda Carucciovej Varenie tajomstvo škôl pre kuchárov v reálnom svete, poznamenáva, že testeri na recepty s krátkym rebrom v knihe dokončili recept o 30 minút rýchlejšie pomocou holandských pecí v spoločnosti Le Creuset, než keď robili menej odolné nádoby. Prečo? Hladké vykurovanie a vynikajúce schopnosti zadržania tepla vytvárajú stabilnú teplotu varenia pre optimálne varenie.

Použite veko

Aby ste sa vyhli nadmerne špinavému jedlu alebo panvici, môžete použiť veko smaltovanej holandskej pece na rôzne účely – napríklad pri zhnednutí mäsa v holandskej rúre, otočte veko hore dnom na gombík, aby ste použili rovnú plochu viečko držať mäso, kým nie je potrebné vrátiť sa do hrnca. Americká skúšobná kuchyňa má tiež tip pre tie časy, keď holandská rúra strčí príliš veľa priestoru v rúre: Otočte veko hore dnom na hrniec a kryt s fóliou, potom top s čokoľvek, čo potrebuje praženie, ako sú plátky zemiakov alebo špargľa spears.

Vytvorte jednokrvové cesnakové kurča, ktoré bude celá rodina milovať

Aug.29.201601:06

Zachyťte túto paru!

Pri stláčaní mäsa je jedným z kľúčov k dobrým výsledkom zachytávanie pary vo vnútri varnej nádoby. Vezmite si príbeh od legendy Jamese Bearda, aby ste sa uistili, že žiadna z tejto pary unikne. Vo svojom receptúre kuracieho so štyridsiatimi klinčekmi cesnaku odporúča vytvoriť pastu z múky a vody, aby uzatvoril veko. Pasta sa zatiahne okolo okrajov, kde sa viečko stretne s hrncom – tým sa zabezpečí, že sa nevyliečí ničivá para, čoho výsledkom je pekné mäso.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 6 = 4

map