Šampanské, cava alebo prosecco? Výber správnej bublinky

Silvestrovský večierok je konečne tu a moderné kluby a bary preplňované za jednu pohárik šumivého vína a zmrznuté a chuťové poháriky, ktoré zaznie v novom roku, nie je žiadna hanba na párty doma. Pop korok na vaše obľúbené bublina a urobiť si vlastné chutné kousnuti.

Zatiaľ čo Champagne, Francúzsko je najlepšie známe svojou produkciou najznámejšieho fermentovaného slobodného sveta, Taliansko a Španielsko ponúkajú lahodné (a lacnejšie) alternatívy s príslušným prosecco a cava.  

Ale aký je rozdiel medzi týmito tromi šumivými vínami?

Hlavný rozdiel je v procese fermentácie (“proces výroby bublín”). Šampanské prechádza druhým kvasením v zapečatenej fľaši. Pre prosecco a cava sa druhá fermentácia uskutočňuje vo veľkej nádrži, známej aj ako metóda Charmat. Tri vína sú tiež vyrobené z rôznych odrôd hrozna: šampanské z chardonnay, pinot noir a pinot meunier hrozna; káva z macabeo, parellada a xarel-lo hrozna a prosecco z hrozna glera.

Každé víno má rozdielne množstvo šumu, buď frizzante alebo spumante. Najjednoduchší spôsob, ako určiť, koľko šumí vaše bublina bude mať jednoduché porovnanie korkov. Ak je korkom pripevnený reťazec, budete mať svetlo šumivé (frizzante) a ak si všimnete drôt – tradičný pre šampanské – potom budete mať ťažké šumivé (spumante).

Vo všeobecnosti pokiaľ ide o chuť, šampanské sú bohaté a zložité, zatiaľ čo kava a prosecco sú ľahšie a mierne plodnejšie.  

Teraz, keď je táto veda preč, tento nový rok si môžete vychutnať pár šampanského, prosecco a cava s jednoduchým jedlom, ktoré určite pridá do vášho lesku.

Hovorí sa, že “šampanské ide so všetkým.” Možno je to preto, že poznámky citrusov, jabĺk a hrušky vyvážené s ostrými kyslosťami a jemným a krémovým pocitom v ústach sú perfektným párovaním pre syry, jemné ryby a fauly. Jedným z našich obľúbených slávnostných párov so šampanským je ustrice východného pobrežia Beausoleil. Tieto drobné lastúrniky z New Brunswicku sú slané, jemné a slané a doplňujú bohatú chuť bieleho ríbezle Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). Skladá sa zo všetkých troch hrozna zo šampanského, táto fľaša stojí za cenu, pretože je to z jednej z najstarších francúzskych šampanských domovov.

Taliansko robí toľko vecí správne, pokiaľ ide o jedlo a pitie, a ich prosecco a vyliečené mäso nie sú výnimkou. Zatiaľ čo figy puding už nemôže byť na dovolenke menu, čerstvé figy a prosciutto urobiť ľahké a chutné predjedlo vykonať a slúžiť na Silvestrovskej strany. Vyberte jemne sladké Prosciutto di San Daniele, ktoré pochádza z talianskeho severného regiónu Friuli-Venezia-Giulia a spárujte ho Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico ($ 15). Tento klasický, off-suchý prskavka má poznámky z tropického ovocia a kostného sucha.

Recept: Vytvorte španielsky cava koktail 

Španielska Cava neustále rastie v popularite. Llopart “Leopardi” Cava Brut Rosè Reserva 2008 ($ 15) z regiónu Katalánsko je vyrobená z hrozna Mouvedre a Garnacha. Táto kava je vynikajúca kombinácia s kurzom syrov. Toto ružové šumivé víno ponúka nádhernú kyticu brusníc a divokých červených plodov, ktoré sa vyznačujú krásnou minerálnosťou. Z každej z týchto krajín si vyberte trio sýrov – garrotxa (polotuhé kozie mlieko z Španielska), vydarené kusy starého parmezánu (tvrdý kravský mliečny syr z Talianska) s mrholením desaťročného balsamikového octu a smotanou brie (syr z kravského mlieka z Francúzska).

Viac od TODAY Jedlo:

  • Cenovo dostupné bublina za šampanským
  • Preskočiť šampanské! Choďte na pivo na toast na Nový rok
  • Nibbles pre novoročné: Loaded palacinky, ceviche, viac
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 34 = 35

map