Cestoviny s hríbovou omáčkou

Jedná sa o elegantnú cestovinovú misku na špeciálnu príležitosť. Omáčka je svetlá a bujónovitá a huby dodávajú masnú chuť a textúru.

cestoviny with Porcini Mushroom Sauce
dnes

zloženie:

  • 1 šálka sušených hríbov
  • 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1/2 šálky parmezánového syra
  • 4 šupky, nasekané
  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžicu čerstvých tymiánových listov alebo 1/4 lyžičky sušenej
  • Pepř na chuť
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 8 uncí pappardelle alebo inej dlhej, ploché cestoviny na báze vajec
  • 1 šálka bieleho vína
  • 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vône na obloha (voliteľné)
  • 2 šálky kuracieho vývaru

Výťažok: 3 porcie

Smery:

  • Umiestnite hríbiky do strednej misy. Na huby nalejte dve šálky vody a nechajte ich namočiť 15 minút. Vypusťte huby a vyčistite namočenú vodu.
  • Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednú teplotu. Pridajte hrebene a huby z prasiat. Ochuňte, kým sú škvrny jemné, ale nie hnedé, asi päť minút. Pridajte tymian a cesnak. Chovajte asi dve minúty.
  • Pridajte biele víno do panvice a zvýšte teplo, kým zmes nezačne vriec. Nasypejte, až sa víno väčšinou odparí, asi 5-10 minút.
  • Pridajte dve šálky kuracieho vývaru, vyhradenú kvapalinu na huby a soľ. Rýchlo pritlačte, kým sa zmes nezníži aspoň o polovicu, približne 30 minút.
  • Do tej doby prineste nádobu s nasolenou vodou do varu. Keď sa omáčka skončí varením, varíme pappardelu až do al dente podľa pokynov obalu.
  • Na dokončenie omáčky pridajte parmezán a maslo. Ochutnajte soľou a korením.
  • Spojte cestoviny a omáčku. Umiestnite na jednotlivé posypové misky a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a prídavným parmezánom.

Tento recept sa pôvodne objavil na iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 + 7 =

map