Čo je to jackfruit? Toto vegánske vyťahované “bravčové mäso” je trend zdravého jedla, ktorý musíte vyskúšať

Vyskúšali ste už jackfruit? Ak nie, viete, čo to je?

Je to zdravá vegánska náhrada mäsa a stáva sa jedným z najväčších jedálnych trendov medzi vegetariánmi, vegancami a dokonca aj dobrodružnými milovníkmi mäsa. Najlepšie zo všetkého je to, že je kľúčom k tomu, aby ste urobili šialene chutné grilované “bravčové” sendviče, ktoré nebudete veriť.

jackfruit grows in Buwanyanga Village - Sironko, Eastern Uganda, East Africa.
Zásoba Alamy

Čo je jackfruit?

Príbuzný z figov a chleba, jackfruit rastie v tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie, Brazílie a Afriky. Zatiaľ čo je to technicky ovocie, jeho konzistencia je podobná konzistencii kuracieho alebo bravčového mäsa. V mladosti má pomerne neutrálnu chuť, takže má vôňu akejkoľvek omáčky alebo korenia, ktorú spárujete. Má strúčkovú konzistenciu, ktorá funguje mimoriadne dobre s chrumkavou grilovanou omáčkou na výrobu vegánskej BBQ vytiahnutej “bravčovej” sendvičovej.

Na rozdiel od živočíšnych zdrojov bielkovín, jackfruit neobsahuje žiadny nasýtený tuk alebo cholesterol, je ľahký na sodík a má tiež nízky obsah kalórií, pričom iba 20 za 2,65 unce slúžia. Naviac, jackfruit obsahuje 3 gramy vlákniny na porciu, ako aj 110 miligramov draslíka, zdravých výživných látok, ktoré mnohí z nás nedostávajú dostatok.

SÚVISIACE: Ako variť špagety squash, plus vynikajúce špagety recepty squash vyskúšať

Jednoduché spôsoby, ako získať zdravie pre rok 2017 (vrátane jesť tmavú čokoládu!)

Dec.26.201602:40

Prečo je jahodový trend moderný?

Minulý rok mohol byť “Rok vegánskej”. Výrobky, ktoré som pred niekoľkými rokmi nedokázal predstaviť, ako vegánske hovädzie mäso a seitánska slanina, sú dnes obrovsky populárne a objavujú sa v obchodných vozíkoch oddaných vegánov a rovnako ako vďaka zdravotnému profilu. V skutočnosti sa predaj alternatív s mäsom zvýšil z 69 miliónov USD v roku 2011 na 109 miliónov USD v roku 2015.

Pokiaľ ide o to, či je jackfruit úžasným zdrojom bielkovín, ako je skutočné mäso, odpoveď je “meh.” Semená cukrovky sú bohaté na bielkoviny, ale samotné ovocie nie je. Podávanie 2,65-unca má len 1 gram bielkovín, v porovnaní s 21 gramami, ktoré sa nachádzajú v rovnakom množstve kuracieho prsníka. Môžete si tiež kúpiť múčku z jadrových semien, na ktorú sa budete pečúvať, ale stále je dosť ťažké ju nájsť.

SÚVISIACE: 10 zdravých a lahodných vegánskych receptov

sladký Jackfruit
Shutterstock

Ako pripraviť jahody: Mladé alebo zrelé

Prvá vec, ktorú je potrebné vedieť o jackfruit je, že keď je “mladá”, “zelená” alebo nezrelá, má úplne inú konzistenciu a použitie, než keď je zrelá. Zrelé jackfruit sa jedí ako každé čerstvé ovocie – jediný rozdiel je, že je to mimoriadne veľké ovocie. Priemerný jackfruit váži od 30 do 50 libier. Akonáhle prerezáte tlustú, zelenú koralový útes ako kožu, nájdete krémovo biely interiér plný vláknitého ovocia a veľkých jamiek.

Chuť zrelých plodov je sladká a je zvyčajne jedená syrová alebo ako súčasť dezertov. Môj priateľ Loc je z Vietnamu a on kúpi 2-librové časti z toho za 15 dolárov v Manhattane Čínskej štvrti. Po ochladení v chladničke potom vyberie semená s ostrým nožom (to vynakladá nejaké úsilie) a vezme ho vo veľkých štvrtiach. Je stále najjednoduchšie nájsť celý jackfruit v špecializovaných ázijských potravinárskych trhoch, ale ovocie sa dostáva do veľkých obchodov s potravinami.

Urobte lahodné vegánske raňajky: Sladké zemiakové palacinky, baklažánové slaniny

Feb.06.201803:52

Mladé, nezrelé jackfruit sa nachádzajú v konzervách a taktiež v vrecúškach v chladiarenskej časti obchodu s potravinami. Toto je typ, ktorý získa veľa pozornosti ako alternatíva mäsa. Môže sa použiť v tacos, burritos, curries, miskách a miskách.

A čo kupovať celý zelený jackfruit? Ak ho môžete dokonca nájsť, bude naplnený lepkavou bielou živicou, ktorá znečistí všetko, čo sa dostane. Ale ak ste celkom DIYer – choďte na to! Len vedzte, že ste boli upozornení.

BBQ Pulled Jackfruit Sandwiches
Získajte recept

Grilované šalátové sendviče

Frances Largeman-Roth, RD

Čo s tým robiť

Mladé jahody sú spravidla zabalené vodou a niekedy aj soľou, takže je dobre opláchnite studenou vodou a nechajte ju vyprázdniť v cedníku pred použitím v receptoch. Potom s ním môžete doslova urobiť čokoľvek. Funguje to zvlášť dobre s odvážnymi a pikantnými chuťami. Pridajte ju k chilis a dusené, alebo saťte s cibuľou a paprikou a hodiť do pita s niektorými za’atar. Vrejte ho zmesou mexického korenia, omrite ho do panvice a potom ho zabalte hnedou ryžou a avokádom na plnenie burrito.

Na vlastný recept na výrobu grilovaných jogurtov som použil originálny jackfruit spoločnosti Upton’s Naturals, ktorý nájdete v chladiarenskej časti obchodov ako Wegmans a Whole Foods Market. Skutočný príbeh: Nie som fanúšikom podvádzania detí na to, aby som jedol veci, ktoré sú pre nich zdravšie (radšej by som ich dozvedeli a ocenili zdravé ingrediencie prirodzene) – ale chcel som zistiť, či by jackfruit vyvolal “ick alarm” pre deti, tak som to slúžil môjmu synovi, ktorý sa jednoducho stane, že miluje mäso. Chytil si jednu polovicu sendvičov bez toho, aby sa pýtal, aké je to mäso, a potom požiadal o ďalšie. Prineste jahody!

Frances Largeman-Roth, RD, je odborník na výživu, spisovateľ a najpredávanejší autor. Jej knihy zahŕňajú kŕmenie brucha, diétu CarbLovers a stravovanie v farbe. Sledujte jej @FrancesLRothRD a pozrite sa na jej webové stránky franceslargemanroth.com.

Tento príbeh bol pôvodne zverejnený 11. januára 2017.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 1

map