Spoločnosť Ina Garten zdieľa svoje tajomstvá pre večierkovú večeru, plus 4 jednoduché recepty

Plánujete párty, ale nemáte čas na varenie dňa, kedy ste sa rozhodli? Nájdete sa v rovnakej väzbe s rodinnými večeri? Ina Garten, a.k.a Barefoot Contessa, sa môže týkať. “Keď som mal špeciálny obchod s potravinami, ľudia by si naše jedlá dali domov a slúžili im neskôr alebo na druhý deň, takže som musel urobiť pokrmy pred sebou a ja som sa naučil robiť veľa vecí, ktoré boli ešte lepšie, keď boli urobené dopredu. ” Garten dodala, že otázka, ktorú sa najčastejšie pýta na jej recepty, je “Môžem to urobiť dopredu?” Jej nová kuchárka “Make It Ahead” odpovedá áno na túto otázku zakaždým. “Chcel som sa podeliť o to, čo som sa dozvedel s domácimi kuchármi, ktorí často musia variť dopredu, aby vyhoveli rušným programom svojich rodín,” vysvetľuje Garten. 

“Barefoot Contessa” tvorí herbálovú bravčovú panenku

Oct.28.201403:47

Spoločnosť Garten zdieľala tipy na plánovanie pôsobivých pripravovaných jedál, ako aj recepty na bravčové panenské vajce s jablkovým chutney, zemiakovou kašou a kukuričným chlebom. Pikantné jesenné jedlá môžu byť pripravené jeden deň až niekoľko dní pred podávaním (áno, dokonca aj zemiaková kaša!). “Naučil som sa, že moje večere sú zábavnejšie, keď nie som v kuchyni!” hovorí Garten. “Je pre mňa ťažké si predstaviť recept, ktorý sa nedá nejakým spôsobom pripraviť vopred, takže varenie je menej stresujúce a zábavnejšie.”

Ina Garten’s make-ahead večierok tipy:

Ak to nemožno urobiť dopredu, nedaj to:  “Po napísaní tejto knihy a používaní všetkých receptov na vlastné večierky som sa skutočne stal veriacim!” hovorí Garten. “Teraz urobím menu pre večeru a pozrieť sa na to a povedať, môžem urobiť celú večeru vopred? Ak nemôžem, začnem nahradiť pokrmy, ktoré môžem, to neznamená, že celá vec je vopred a to znamená, že väčšina pokrmov môže byť pripravená pred príchodom hostí a jediné pokyny na varenie na poslednú chvíľu sa môžu zmestiť na jednu poznámku Post-it! “

Vytvorte herný plán – a napíšte to:  “Myslím si, že moji hostia na večere sú vždy prekvapení, keď zistia, že mám veľmi špecifický” herný plán “na jedlo napísané na podložke papiera,” hovorí Garten. “Začína o 5:00 hod .:” Otočte rúru na 500 stupňov, 5:30 hod .: steak z hovädzieho mäsa v rúre, broskyňové klíčky atď. ” Užívam každý recept, ktorý podávam, a urobím všetky kroky pre recept v hernom pláne, pracujem späť od času, keď chcem podávať večere. Tak poznám dve dôležité veci – po prvé, že všetko bude pripravené na v tom istom čase, keď chcem, aby ľudia sedeli na jedenie, a po druhé, že pred 17:00 nemám čo robiť! “

Urobte si poznámky o svojich receptoch: Či už plánujete večierok alebo rodinnú večeru, prejdite do svojich receptov a identifikujte kroky, ktoré môžete urobiť dopredu, naznačuje Garten. “Prešiel som nad mnohými mojimi starými receptami a zistil som, aké kroky v recepte môžem urobiť dopredu,” hovorí Contessa. “Butternut squash a ružičkový kel môžu byť pripravené niekoľko dní dopredu a uložené v plastových vreciach v chladničke, ktoré sa pred večerou opeknú olivovým olejom, soľou a korením, zemiaky môžu byť rezané a nechané sedieť vo vode v chladničke, takže sú pripravené ísť, kedykoľvek budete potrebovať.Veľuky muffin môžu byť vyrobené v noci pred a zmrazené, potom sa nabral do muffin poháre ráno a pečený.Crust kôry možno pripraviť, rozvinúť, a chladiť na deň alebo dva, pripravený byť vyrobené v koláčiky kedykoľvek. ” 

Plán neočakávaného: Spoločnosť Garten má rád domáce zamrazené lasagne a dusené papriky, aby ich mohla piecť, keď prídu nečakané hostia. Dobrú zásobu mrazničky a špajzu sú tiež prínosom pre dezert: “Ak všetko ostatné zlyhá, takmer vždy som dostal vanilkovú zmrzlinu a espreso po ruke na afogato poháre.”  

bylinkovým Pork Tenderloin with Apple Chutney recipe from Ina Garten
Quentin Bacon / Dnes

Hovädzie bravčové panenky s jablkovým chutney
Počet: 6 až 8

Varenie bravčových panenkov bolo po prvýkrát zjavením pre mňa, pretože som nevyrástla jesť bravčové mäso. Pripravím ich – ochutia ich rozmarínom a tymianom a zabalím ich prosciuttom – a potom ich pečiem tesne pred večerou. Mám rád tieto servírované s domácou applet chutney.

  • 2 bravčové panenky (celkom 2 ½ až 3 libry)
  • 1 lyžička mletého čerstvého listov rozmarínu
  • 1 lyžica nakrájaných čerstvých tymiánových listov
  • Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
  • Dobrý olivový olej
  • 10 až 12 plátkov prosciutto
  • Apple Chutney (nasleduje recept)

Predhrejte rúru na 450 stupňov.

Umiestnite sviečkovice na plech a položte ich do sucha pomocou papierových uterákov. Zmiešajte rozmarín, tymian, 1 lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku korenia v malej miske. Nakrájajte sviečkovice s 2 lyžicami olivového oleja. Posypeme všetkými stranami bylinkovú zmes. Ak je tenší “chvost”, sklopte ho pod tým, aby bola pančuša rovnomerná hrúbka. Plne nakrájajte sviečkovi jednu vrstvu prosciutto. (Umiestňujem prosciutto do strán s koncami zabalenými pod sviečkovicami.) Viazajte na niekoľkých miestach s kuchynským povrazom, aby držali prosciutto a “ocas” na mieste.

Pečieme 20 až 25 minút, kým teplomer na okamžité čítanie vložený uprostred konca sviečkoviny číta 140 stupňov pre stredne zriedkavé a 145 stupňov pre stredné. Uzavrite sviečkoviny pevne s hliníkovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Plátok diagonálne v hrubých plátkoch a podávajte teplý s Apple Chutney.

Poznámka: Bravčové mäso môže byť varené stredne vzácne, pretože už neexistuje obava o trichinózu. Príliš zahustené bravčové mäso bude suché a bez chuti.

Urobte to: Zostavte bravčové mäso úplne, pevne zabaľte a nechajte ho zmraziť až 24 hodín. Pečieme pred podávaním.

Apple chutney
Robí 5 šálok

Samozrejme, že môžete servírovať herbivové vajce s chutney kúpenými v obchode, ale domáce jablkové chutney s čerstvým zázvorom a hrozienkami sa ľahko vyrába a chutná!

  • 1 šálka nasekanej žlté cibule
  • 2 lyžice mletého alebo strúhaného čerstvého zázvoru (pozri poznámku)
  • 1 šálka čerstvej stlačenej pomarančovej šťavy (4 pomaranče)
  • 3/4 šálky jablčného octu
  • 1 šálka svetlohnedého cukru, ľahko zabalené
  • 1 čajová lyžička celých horčicových semien
  • 1/4 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky
  • 11/2 čajových lyžičiek koshernej soli
  • 6 Granny Smith jablká, olúpané, zvárané a ½ palca-kocky
  • 3/4 šálky hrozienok

Kombinujte cibuľu, zázvor, pomarančový džús, ocot, hnedý cukor, horčičné semienka, vločky červenej papriky a soľ v stredne veľkej hrnci. Pridajte jablká a pridajte ich tak, ako si nakrájate, aby ste ich nezmenili. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote, občas premiešajte. Znížte teplo a zapekajte 50 minút na 1 hodinu, občas premiešajte, kým sa väčšina kvapaliny neodparí. Miešajte v hrozienkach a podávajte teplé, pri izbovej teplote alebo za studena.

Poznámka: Ak chcete zamaskovať zázvor, odlúpam ho, nakrájam na kocky a spracúva ho v mini kuchynskom procesore.

Urobte to: Uchovávajte v chladničke po dobu až 2 týždňov.

Make-dopredu goat cheese mashed potatoes recipe from Ina Garten
dnes

Zemiaky z kozieho syra

Slúži 6 až 8

Je to mýtus, že bramborové kaše musia byť vyrobené tesne pred tým, ako sa budú podávať. Môžu ísť do teplovzdornej nádoby, ktorá je umiestnená na vriacej vode asi 30 minút, ak pridáte viac kvapaliny, aby ste ich udržali krémovú. Alebo ešte jednoduchšie ich naleji do pečiacej misky, posypeme parmezánom a pečieme ich v rúre.

3 libry veľké Yukon Gold zemiaky, olúpané a rezané v 3/4-palcové kusy
5 veľkých cesnakových strúčikov
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
7 až 8 uncí cesnakového a bylinkového kozieho syra pri izbovej teplote, ako je Montrachet
4 lyžice (1/2 palice) nesoleného masla pri izbovej teplote
11/2 šálky kyslej smotany
1/2 šálky pol a pol alebo mlieko
1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu

Predhrievajte rúru na 375 stupňov.

Umiestnite zemiaky, cesnak a 1 lyžicu soli do veľkého hrnca s dostatkom vody na zakrytie zemiakov. Priveďte k varu na vysokej teplote, znížte na varenie a varte 20 až 25 minút, až kým nebudete veľmi citliví.

Vypustite zemiaky a cesnak a spracujte ich spolu s potravinami, ktoré sú vybavené najdrsnejšou čepeľou na miske. Zatiaľ čo zemiaky sú ešte horúce, zamiešajte do kozieho syra, masla, kyslou smotanou, pol a pol, 4 lyžičky soli a 2 čajové lyžičky korenia, kým hladká.

Nalejte zmes do 9 x 12 x 2 palcovej oválnej dosky na pečenie, vyhlaďte ju. Posypte parmazánom na vrch a pečte 30 až 40 minút, až kým nie je mierne zahnedlý. Podávajte teplé.

Urobte to: Zložte parabolu vrátane parmezánu a nechajte ho v chladničke trvať až 3 dni. Pečieme pred podávaním.

kyslý Cream Corn Bread recipe by Ina Garten
dnes

Kukuričný chlieb zo smotany 
Robí 2 bochníky

Tento americký rýchle chlieb sa zvyčajne podáva s večerou. Aby som to urobil dopredu, pečie to v chleboch, a potom plátok, toast, a slather to maslo a džem na raňajky. Bob je červený mlyn kukurica je široko dostupný a nevyhnutný pre tento recept.

  • 1/2 libier (2 palice) nesolené maslo, roztavené, plus extra mastnotu
  • 3 šálky všestrannej múky
  • 1 šálka Bob’s Red Mill stredne brúsená kukuričná múka
  • 1/2 šálky cukru
  • 2 lyžice prášku na pečenie (pozri poznámku)
  • 1 lyžička koshernej soli
  • 11/4 šálok plnotučného mlieka
  • 3/4 šálky kyslej smotany
  • 2 extra veľké vajcia pri izbovej teplote
  • Slané maslo a jahodový džem, na servírovanie

Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Tukujte a zmeňte spodnú časť dvoch 8 1/2 × 4 1/2 × 2-palcových bochníkov na papier s pergamenom.

Spojte múku, kukuričnú múčku, cukor, prášok do pečiva a soľ v veľkej miske. V samostatnej miske šľahte spolu mlieko, kyslou smotanou a vajcia a potom pomaly šľahajte roztaveným maslom. Mokré ingrediencie nalejte do suchých a miešajte ich spolu s gumovou špachtľou, až kým sa nezmiešajú. Nesmiešajte! Naliate cesto do pripravených panvíc, vyhladzujte ho a pečte 35 až 40 minút, kým špáradlo nevyčistí. Umiestnite panvice na stojan a úplne vychladnite.

Keď je pripravený na servírovanie, nakrájajte kukuričný chlieb, opečieme ho a podávame so soleném maslom a jahodovým džemom. 

Poznámka: Skontrolujte dátum použiteľnosti prášku na pečenie, aby ste sa uistili, že je stále aktívny.

Urobte to: Pečieme kukuričné ​​chleby, ochladíme úplne, pevne zabaľujeme a chladíme do 4 dní alebo zamrazíme až 3 mesiace. Rozmrazte, ak je to potrebné, plátok hrubý 1/2 palca a toast.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 6

map