Tipy pre dokonale grilované kuracie prsia zakaždým

Grilované kuracie mäso má zlý rap.

Niekedy je to dobre zaslúžené, akoby sa vykostené kuracie prsia bez kože zmenili na niečo, čo je bez chuti a texturálne podobné mokrému uteráku … len menej jemné. Ale s niekoľkými kľúčovými tipmi a technikami je možné mať celé leto dlho vlhké, chutné grilované kuracie mäso.

Ako používať gril na drevené uhlie

May.24.201802:19

Tu je 13 tipov pre zvládnutie umenia grilovania hydiny.

1. Kúpte si správnu veľkosť.

Väčšie nie je nevyhnutne lepšie, pokiaľ ide o kuracie prsia. Veľké polovičky prsníkov, ktoré majú viac ako 10 oz, trvajú navždy, aby variť, pričom grile s potenciálne suchým, strhujúcim mäsom. Namiesto toho sa rozhodnite pre kusy, ktoré sú medzi 5 a 8 uncí – budú variť rýchlejšie a udrží viac vlhkosti.

2. Libra alebo motýľ ako profesionál.

Prsia sú prirodzene silnejšie na jednom konci a veľké sa môžu meniť o takmer dva palce od konca do konca. Ak chcete vyrovnať hraciu plochu, sú to najlepšie spôsoby, ako vyrovnať hrúbku a skrátiť čas varenia.

Ako kilo kuracie prsia: Pri priemerných alebo malých prsiach použite maslo na vyrovnanie hrúbky. Tu je bláznivá metóda na búšenie: Ponorte prsia ľahko do vody, nastavte ju do štvorcového veľkosti vreca na zips a jemne uvoľnite maslom. Nikdy nehýbejte rovno nadol, skôr jemne nadol a uvoľňujte sa od tela. Zamerajte približne na 3/4 palca na hrúbku 1 palca.

Ako kuracie prsia motýľa: To funguje dobre aj pri prsiach, ktoré sú príliš veľké na to, aby uviazli. Pomocou ostrého noža urobte vodorovný rez od jednej strany a takmer prerezajte na druhú stranu. Otvorte kuracie mäso ako knihu a jemne uviažte šev a hrubší koniec dokonca von. Ak to urobíte správne, prsia budú mať tvar srdca.

Cesnakovo-and-Herb Grilled Chicken Breasts with Chimichurri Sauce
Získajte recept

Grilované kuracie prsia na cesnak a bylinkách s omáčkou z Chimichurri

Grace Parisi

3. Zvýšte povrch plochy.

Viac povrchov dáva veľkú marinandu viac miesta na priľnavosť. Púšťanie alebo máslo je jedným zo spôsobov. Ďalšou možnosťou je, že do tela vniknú plytké kúsky. To umožňuje, aby marináda prenikla cez mäso. Táto technika tiež funguje veľmi dobre s kurčaťom na kosti, ale aj vykostené kuracie prsia. Vŕtajte marinády do rezov, približne 1/4 palca až 1/2-palca hlboké.

4. Použite mokrá marináda, suchú taveninu alebo soľanku.

Ak nie je zasklenie s grilovanou omáčkou, vždy marinujte vykostené kurča bez kože, aj keď je to len 20 minút. Mokré marinády, suché trsy a soľné nápoje pridávajú kuracie prsia chuť a vlhkosť a môžu tiež pôsobiť ako prísada. Tu je, čo by ste mali vedieť o každom type:

Ako používať mokrej marinády na kuracích prsiatoch: Mokrá marináda je akýkoľvek typ vysoko ochucenej kvapaliny, ako sú bylinky alebo korenisté pasty, vína, korenené oleje, vinaigretty, jogurt / cmar, kubánsky citrus mojo atď. Ak marináda obsahuje niečo veľmi kyslé ako octu, vína alebo citrusov, udržujte marinovaný čas relatívne rýchly – 30 minút až 3 hodiny v závislosti od hrúbky kuracieho prsníka – a nakrájajte ho trochou olivového oleja. Jogurt a cmar, ktoré sú bohaté na kyselinu mliečnu, sú oveľa menej kyslé a môžu trvať dlhšie marinovanie – 2 až 6 hodín v závislosti od hrúbky kurčiat. Nekyslé marinády, ako bylinky a korenie zmiešané s olejmi, môžu sedieť 2 až 10 hodín.

Nechajte si vychutnať Harlem s týmito receptami adobo kuracieho šalátu!

Jul.12.201806:40

Ako sušiť trieť kuracie prsia: Suché trenie je zvyčajne zmes sušených korenín, byliny, soľ, korenie a niekedy cukor. Účinky suchých trýz sú prakticky okamžité. Kuracie mäso sa môže marinovať niekoľko minút alebo hodín, aby sa pridala ešte viac chuti. Potraviny pretrepané suchým korením by mali byť varené pri nepriamom ohreve, inak sa spáli a korenie.

Ako soľanka kuracie prsia: Soľanka je zmes soli, vody, aromátov a cukru. Nie je to technicky marináda, soľanka je neuveriteľne efektívny spôsob, ako podávať chuť a vlhkosť do mäsa, najmä kosti bez kožu kuracie prsia. V závislosti od pomeru soľ / cukor / voda (poznámka: Páči sa mi 1 časť každej soli a cukru, zmiešaná s 5 dielmi vody), vykostené kurčatá môžu 2 až 4 hodiny vylúhovať, zatiaľ čo kosť môže prejsť cez noc.

5. Vedieť, ako podvádzať marinádu.

Nakrájajte šťavu, hlavne ak je to veľmi ochutený, zmiešaný s malým množstvom oleja, robí skvelú okamžitú marináciu. Zostávajúce vinaigrette alebo dokonca fľaše vinaigrettes sú tiež veľmi dobré. Jednoducho si prečítajte štítky – cukor môže horieť rýchlo, preto dávajte pozor pri grilovaní.

5-Zložka Lemon-Rosemary Grilled Chicken Breasts
Získajte recept

5-Ingredient Grilované kuracie prsia na grile s rozmarínom

Grace Parisi

6. Nechajte pokožku.

Grilované vykostené kuracie prsia s pokožkou sú absolútne chutné, pretože krehká pokožka a šťavnaté mäso sú neodolateľné. Vzhľadom na to, že je takmer nemožné nájsť kožu na vykostené prsia v supermarkete, najbližšie veci sú rozdelené kuracie prsia na kosti. Spýtajte sa mäsiarka, aby ste ich vyčistili, alebo si precvičili nejaké zručnosti a urobili to doma. Či tak alebo onak, nehádžte kosti – zmrazte ich na zásoby, ktoré robia ďalší deň. Ešte lepšie, grilované kostné prsia a stať sa obráteným.

7. Očistite gril.

Špinavé mriežky sú nielen nepríjemné, ale tiež robia potraviny. Zahrievajte gril a kefku grilovajte pomocou tvrdého grilovacieho štetca. Ak chcete odstrániť ešte viac gunku, rozdrviť vlhký papierový vrecúšok alebo noviny a pomocou klieští trieť mriežky. Postupujte s vlhkou papierovou utierkou. Raz alebo dvakrát každé leto (alebo každé štyri mesiace, pre ľudí, ktorí grilujú po celý rok), nezabudnite dôkladne očistiť gril. Zabudované mazivo môže spôsobiť vzplanutia a požiare. Nezabudnite si po každom použití vyčistiť mriežky.

Tieto grilované kuracie stehná sú ideálnou letnou večerou

Jul.04.201603:34

8. Olej roštov.

Akonáhle sú rošty čisté a horúce, opatrne ich pretrepte ľahko naolejovanou papierovou utierkou, ktorá je držaná kliešťami. Olejované rošty uvoľňujú jedlo oveľa lepšie ako samotné naolejované kurča. Samozrejme, je dokonca ešte lepšie len olejovať oboma.

9. Predhrievajte gril.

Pre plynový gril nechajte 10 minút zohriať gril. Pre grily na drevené uhlie predhrievajte asi 30 minút. Nepridávajte potraviny do podhrievaného grilu – je zaručené, že budete držať.

jednoduchý Ginger-Sesame Grilled Chicken Breasts
Získajte recept

Jednoduché ginger-sezamové grilované kuracie prsia

Grace Parisi

10. Zvoľte správnu úroveň tepla.

Pretože vykostené kuracie prsia bez pokožky sú tak chudé (a tenké, ak sú zbité), mali by sa rýchlo grilovať na vysokej teplote, aby sa zachovala čo najviac vlhkosti. Kuracie mäso na kostiach alebo veľké neopuchnuté prsia by malo byť pomaly grilované na stredne vysokej teplote, aby vonkajšia časť nespálila, kým vnútrajška dosiahla vnútornú teplotu 165 stupňov.

11. Zistite, kedy chcete otvoriť a zatvoriť gril.

Uzavretie grilu sa mení na rúru, ktorá všetko ohrieva rovnomerne. To je dobré pre veľké, un-pounded prsia a kosti-in kurča. Otvorenie otvoreného veka koncentruje teplo iba v spodnej časti, čo je najlepšie pre tenšie prsia, takže spodok kusu dostane ten pekný znak bez toho, aby sa prepečil horný.

12. Sledujte hodiny.

Načasovanie je všetko v domácom úseku. Grilované kuracie mäso prišlo príliš ďaleko, aby ho teraz vyhodilo! Vykostené prsia bez koží (hrubé 3/4 palca) by mali byť varené pri vysokej teplote 10 až 12 minút. To znamená, že nie je viac ako 5 minút, aby ste sa vrátili späť do kuchyne, aby ste hodili šalát alebo si uchopili taniere predtým, ako sa otočíte na druhú stranu. Ak chcete vyskúšať vec, opatrne stlačte kurča na najsilnejšom konci prstom. Ak nie je odpor, je to hotovo. Kostné kosti sú omnoho viac odpustené a grilované na strednom ohni 20 až 25 minút v závislosti od veľkosti na vnútornú teplotu 165 stupňov.

13. Kefujte na glazúru.

Milujte lepkavou, mierne sladkú, karamelizovanú glazúru z grilovanej omáčky? Kartáčujte asi 2 až 3 minúty predtým, ako sa hotové kura. Týmto spôsobom prsia mäso neprekročí a glazúra nespáli. Je dôležité, aby sa konečný krok nerozplial, inak by sa cukor z omáčky spálil na grile. Nemáte omáčku? Žiaden problém. Stačí len namiešať nejaké marhuľové džemy, kečup, výstrel bourbonu a pomarančový prášok pre takmer okamžitú (ale super lahodnú!) Náhradu.

Vyskúšajte tipy na grilovanie Michaelom Lomonakom na steaky, kuracie mäso a ryby

Jun.22.201703:58

Tento príspevok bol pôvodne zverejnený 2. mája 2016.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

11 + = 21

map