Urobte perfektne krémovú zmrzlinu doma tento víkend jednoduchou cestou

Zmrzlinová remeselníčka Jeni Britton Bauer z Jeni’s Splendid Ice Creams odoberá niektoré z najlepších zmrzliniek v krajine na svojich 10 s po celom území USA.

Je tiež jedným z tých pokorných odborníkov, ktorí nevadí, že zdieľajú všetky svoje tajomstvá – napísala dve knihy o tom, ako urobiť zmrzlinu s nesmierne chutnými receptami. Otky τη τηotkyotky not not nototot not notot τη τηkykyky τη τη τη notky.

1. Získajte správne vybavenie a pripravte prísady.

Budete potrebovať stroj na zmrzlinu, hrniec s ťažkým dnom, tri kovové misky (malé, stredné a veľké), šľahačku, meracie šálky a lyžice, tepelne odolnú špachtľu, mraziarenský vak s objemom 1 galón a zipsom , pergamenový papier, zmrzlina a mraznička.

Niektoré zmrzliny si vyžiadajú prísady, ktoré sa musia pripraviť vopred. Nechajte komponenty ako pečené orechy, omáčky, cukríky a koláče ochladené a pripravené na to, aby ste mohli začať proces.

Tiež 24 hodín pred zmrzlinou umyte nádobu na výrobu zmrzliny, dobre ju osušte a umiestnite ju do najchladnejšej časti mrazničky. Neodstraňujte ju, kým nie ste pripravený nalievať do nej chladený krém.

Úplný zoznam potrebných zložiek nájdete tu.

ako to make ice cream: Prep three bowls
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

2. Upravte tri misky.

V malej miske zmiešajte približne 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka s 1 lyžicou a 2 lyžičky kukuričného škrobu, aby ste získali kašu. V strednej miske pridajte 1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a 4 lyžice smotanového syra izbovej teploty a vyčistite všetky hrbole. Τη notototot τη notkykyot τηot notot τη not τη notkyotot ‘τη notot τηky not not not notot τη not notot τη notot τηotototot τη notot not notot τηotototot τη τη not notky notototkyotky nototkykykyotototky notot τηot not notot notkyotot τηky τηototot τη τη not not.

ako to make ice cream: Cook
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

3. Kúpte základňu zmrzliny.

Nalejte 2½ šálky mlieka, 1½ šálky smotany, 3/4 šálky cukru a 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu do 4-kvapkovej kastrly. V tomto bode pridáte akékoľvek korenie alebo arómy. Napríklad, pre vanilkovú zmrzlinu, rozdeľte 1 vanilkovú fazuľu, oškrabujte jej semená a pridajte do seba aj semená a fazuľa.

Pridajte obsah do varu a nastavte časovač na presne 4 minúty – časovanie je tu rozhodujúce! Vypnite teplo a vylúhajte múčku z kukuričného škrobu. Vráťme zmes na vriec, aby sme ju mierne zahustili.

ako to make ice cream: Chill
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

4. Zmrazte základňu zmrzliny.

Zmiešajte horúcu mliečnu zmes do smotanového syra. Ot not τη not not τη τη τη τη τηotkykyot τη τη notky notky τη τη not nototky not notky notot τη notky notot τηot not τηky notky τηky notky τη τη notky not not notot τηkyot notot τη τη not notot τη not notkyot not τη τηkykyky τη τη τη τηkykyotot notot τηky not not τηotkyky τη not Horúcu zmrzlinovú základňu nalejte do vrecka so zipsom a tesnenia. Ponorte sa do ľadového kúpeľa až do veľmi chladného.

ako to make ice cream: Freeze
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

5. Pridajte základňu do výrobcu zmrzliny.

Vystrihnite roh z tašky, nalejte chladenú základňu do stroja na zmrzlinu a zapnite stroj. Zmrzlina je hotová v presnom okamihu, kedy stroj už nezmrazuje zmrzlinu; zmrzlina sa začne odťahovať od strán (tento proces trvá asi 25 minút).

ako to make ice cream: Stirring in a sauce
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

6. Ak je to žiaduce, zamiešajte omáčku do zmrzliny.

Ak baleíte zmrzlinu s omáčkou, striedajte vrstvy, vytvárajte vrecká s omáčkou. Nezabudnite dať trochu na dno nádoby a rezervovať niektoré, aby sa na vrchole zmrzliny. Ak pridávate kúsky, rovnomerne ich rovno.

ako to make ice cream: Storing ice cream
Stacy Newgent / Jeni’s Splendid zmrzliny doma

7. Zmrzlinu skladujte a zmrazte.

Rýchlo pracujte, zmrazte zmrazenú zmrzlinu do skladovacej nádoby, zakryte pergamenovým papierom alebo voskovým papierom na utesnenie vzduchu a nechajte príchuť kvetu, kým sa vytvrdne vo vašom mrazničke najmenej 4 hodiny.

Jeni's Splendid Vanilla Ice Cream
Získajte recept

Jeniova sladká vanilková zmrzlina

Jeni Britton Bauer

8. Podávajte zmrzlinu.

Keď odoberiete zmrzlinu z mrazničky, nechajte ju sedieť asi 5 až 10 minút, kým ju naberiete a servírujete ju, takže nebude ťažké na horninu – nemusí sa roztaviť, ale musí sa mierne rozmraziť. V ideálnom prípade ju podávajte a jedzte, kým je pomerne pevná, ale ohybná a môžete ju ľahko prevrátiť do gule. Kyotky not notkyky Ak sa zmrzlina príliš roztavila pri izbovej teplote, zmrazenie bude mať za následok zmrzlinu, ktorá je príliš ľadová.

Výňatok z “Jeniho nádherných zmrzlín doma” Jeni Britton Bauer (Artisan Books). Copyright © 2011.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 3 = 4

map