Vychutnajte dokonalé mäso so všetkými týmito jednoduchými tipmi

Vyhnúť sa ako tajomné mäso, vyhnané zbytočnému očisteniu a vnímané ako pohroma detí v školskom veku v kaviarňach všade, sekretár často dostáva zlý rap.

Ale tu je vec: mäso môže byť tak oveľa viac ako kus hlbokomorského hovädzieho mäsa, ktorý sa nahneval do panvice.

Vezmite klasické americké komfortné jedlo na ďalšiu úroveň s týmito deviatimi tipmi, ako robiť pokrmy, ktoré sú vždy dokonalé. Okrem toho, šalátom zabalené maslo a ďalšie recepty, ktoré sú vynikajúce po celý rok.

Valerie Bertinelli vyrába morčacie mäso, ružičkový kel

Nov.04.201504:47

Ako si vyrobiť mäso

1. Používajte mäso s vysokým obsahom tuku.

Mäkšie mäso, sušička a zrnitosť mäsa. Pri hovädzom hovädzom mäse vždy používajte rezy s vyšším obsahom tuku, najmenej 15 percent.

V prípade mäsa z hovädzieho mäsa vyrobeného z hubeného hovädzieho mäsa alebo z morčacieho mäsa sa zvážte miešanie v niektorých mletých bravčových a / alebo teľacích mäsoch, aby ste dosiahli vlhké,.

Krájanie slaniny a pridanie do zmesi je vždy skvelý spôsob pridávania tuku. Ó, a ani to nepoškodí ani slanina. Viac o tom nižšie.

2. Pridajte vlhkosť pri každom kroku.

Neprekračujte pridaním vajec, kečupu, paradajkovej pasty, horčice, Worcestershire, grilovanej omáčky alebo nejakej kombinácie mokrých korenín. Nepridávajú len chuť a textúru, ale pomáhajú robiť maso super šťavnaté.

sekaná sauce, best meatloaf recipe, how to make meatloaf
Pridajte do korenín ako kečup, horčica, salsa alebo pôžitok.Samantha Okazaki / DNES

3. Použite namočený bezkarbónový chlieb.

Pre maslo s hovädzím, bravčovým alebo teľacím mäsom najprv namočte chlieb v mlieku.

Pre mleté ​​morčacie mäso, ktoré potrebuje zvýšenie tuku, namočte chlieb v krému.

Intolerancia na laktózu? Kóšer? Žiaden problém! Namočte chlieb na sklade a aj to bude dobre.

Tu je najlepšia metóda na posúdenie, či zmes je dostatočne vlhká: ak sa prilepí na misku, potrebuje viac tekutiny. Pridajte tekutinu, 1 lyžicu naraz, kým sa zmes už nelepí na misku. Predovšetkým nepoužívajte balené strúhanky.

4. Zelenú zeleninu sú kľúčové.

Tento jeden ďalší krok má obrovský rozdiel. Suché vegetariány dodávajú chuť, textúru a vlhkosť. Vyskúšajte mirepoix, fantastické francúzske slovo pre kombináciu mrkvy, zeleru a cibule. Nechajte ich vychladnúť a potom ich nakrájajte.

Nenávisť sekanie rukou? Hodí sa zelenina v kuchyni, aby sa ušetril prípravný čas. Najprv zablokujte zaparenú mrkvu. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a zeleru, ktoré sú mäkšie a trvajú menej času na spracovanie. Stlačenie tlačidiel je zábavné, ale dávajte pozor, aby ste neprepracovali prísady.

Títo dva kuchári sa zamilovali do mäsa

Feb.11.201504:16

5. Nechajte hrať s mäsom.

Premixovanie spôsobí, že maslo bude suché a husté. Začnite miešaním mokrých zložiek. Potom pridajte nakrájané zeleniny. Teraz, skôr ako začnete miešať to všetko spolu ako šialený človek, jednoducho zastavte. Zložte mirepoix iba raz do mäsa, držte ho voľne a ľahko. Môže sa zdať, že bochník nie je dostatočne kompaktný, ale nebojte sa, rýchlo sa pevne stiahne do rúry.

6. Chuť-test zmesi mäsa.

Nie, nie je vhodné jesť surové mäso (hoci mnohí šéfkuchári môžu túto metódu používať). Keďže jediná vec, ktorá je horšia ako sušené mäso, je chrumkavé, chvíľku si pripravte trošku zmesi – snáď veľkosti čajovej lyžičky – a skontrolujte ju ako korenie. Potom bude jasné, či je potrebné vyčerpať korenie alebo pridať nejaké bylinky. Je lepšie vedieť, že pred príchodom príliš neskoro na opravu korenia.

moriak meatloaf recipe, best meatloaf recipe, how to make turkey meatloaf
Dajte tomu šalát nejakú miestnosť umiestnením na plech na pečenie.Getty Images zásob

7. Dajte priestor na maslo v panvici.

Áno, je určite niečo uspokojujúce, pokiaľ ide o plnenie panvice na hrany s mäsom. Tu je vec: pečenie mäsa v panvici bude mať za následok mäsové tehly.

Pri výbere pekáče vyhnite sa malému panvici alebo pekáču. Pevná fit znamená, že bochník bude parný – myslieť na školské bufetové mäso. Namiesto toho použite panvicu alebo veľkú pekáč a nechajte nejakú dýchaciu miestnosť, aby sa okraje karamelizovali pekne.

Zvážte tiež niekoľko malých chlebov. Mini stolové zákusky majú viac “zábavy”, t. J. Hnedú a glazovanú kôru, ktorá sa tvorí. Tiež sa ľahko zmrazia. Ak je navyše doplnok na sendviče súčasťou plánu, všetky extra, nakrájané mini meatloaves zostanú pekné a vlhké.

moriak meatloaf, meatloaf sauce, how to make meatloaf
Zrkadlo na vrchole pomáha udržiavať ponuku mäsa.Shutterstock

8. Glaze to.

Dokonca aj šalát vyrobený z najkrajších a najkvalitnejších mäsok na svete by mal mať jazzový vrchol. Rovný kečup pracuje v štipke, ale chilli a grilované omáčky sú tiež skvelé alternatívy.

Skúste stočiť kečup s chilli práškom, horčicou Dijon, omáčkou Worcestershire, jablčným jablčným octom a tmavohnedým cukrom. Vezmite veci do zárezu vrstvením na prúžkoch slaniny.

9. Nechajte to odpočinúť.

Rovnako ako pražená pečienka je dôležité, aby ste pred krájaním nechali mäsokopyt po dobu aspoň 10 minút odpočinúť (natreté fóliou, aby sa udržali horúce). Pomáha bochník nastavený pre ľahšie krájanie a hlavne sa uzamkne v tých slaných, vzácnych džúsoch.

Tu je päť lahodných pokrmov receptov vyskúšať.

Úžasné recepty na mäso

Bacon zabalené Meatloaf
Získajte recept

Bacon-Wrapped Meatloaf

Carolyn Grifel

Vrstvenie mäsa so slaninou nielen pridá slávne dym, ale tiež pomáha utesniť šťavy, takže mäso je extra chutné.

Turecko Meatloaf
Získajte recept

Turecko Meatloaf

Siri Daly

“Toto mäso je jednoduché a chutné a ešte predtým, ako ešte zbalíte zvyšky, môžete pripraviť raňajky a obed na ďalší deň,” povedal TODAY Siri Daly.

DR. Oz's Meatier Meatloaf
Získajte recept

Dr. Oz Meatier Meatloaf

Dr. Oz

“Bude to najkompromisnejší šteňatý, ktorý ste kedy skúšali,” povedal Oz dnes TODAY Food. Huby a prášková želatína to robia zvlášť vlhkou. “Obzvlášť milujem meatier meatloaf, pretože je stále vlhké ako tradičné mäso, ale je to zdravšie, štíhlejší verzia!”

BBQ Meatloaf
Získajte recept

BBQ Meatloaf

Ryan Scott

“Tento recept má jednoduché, jednoduché maslo a dáva mu sladké a dymové grilovanie twist,” šéfkuchár Ryan Scott povedal TODAY Food.

BBQ Mini Meatloaf Sliders
Získajte recept

BBQ Mini Meatloaf Sliders

Grace Parisi

“Posuvníky sú perfektné prstové jedlá pre dav”, povedala autorka kuchárskej knihy Grace Parisi pre TODAY Food. Namiesto toho, aby robila veľa malých šalátov, rada urobí pred časom mini šaláty, nakrája ich na plátky, strúha ich na grilovanú omáčku a robí ich. “Tento trik umožňuje kuchári vychutnať si viac party a hostí, aby si užili dokonale horúce posuvníky!”

Krátky Rib Meatloaf
Získajte recept

Krátke rebierka

Jeff IcInnis a Janine Booth

Verte tomu alebo nie, nie je žiadne pečenie zapojené do tejto mazanej a nemožne dobrej mäso, ktorá je vyrobená s jemné krátke rebrá.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

80 − 76 =

map