Vyskúšajte mangu, dominikánsku raňajku šampiónov, na ochutnanie života ostrova

roztlačený plantains, mangu
Pšenicové plantainy; raňajky; karibiku; kuchyne; miska; dominikánska; potravín; mangu; kašou; banány; nezrelé; Vegetárian; vegetariánska; západné indiáShutterstock

Celosvetový pocit Romeo Santos, narodený v Bronxe, samozvaný kráľ Bachaty – hojný, zmyselný žánr dominikánskej hudby, ktorý sa prvýkrát vytvoril na karibských ostrovoch v oblasti cukrovej trstiny – zažil dnešný námestie TODAY s živým vystúpením, ktoré malo v pondelok ráno. Na počesť našej návštevy sme chceli predstaviť inú dominikánsku klasiku – jednu z jedlého druhu.

Mangú sa považuje za oficiálne raňajky “DR” (pretože ostrov je láskavo nazývaný väčšinou dominikánskymi Američanmi.) Pokorné jedlo z varených plantainov, ktoré sa dali s krémovým maslom alebo hodvábnym olivovým olejom a sprevádzané ľubovoľným množstvom srdečných, slaných strán, bolo priniesli na ostrove západoafrické otroky počas španielskej koloniálnej doby. Vskutku susedné karibské národy, na ktorých sa nachádzali aj západoafričania, majú podobnú otočnosť na miske. V Puerto Rico sa nachádza mofongo, v ktorom sa najskôr smažú plátky, potom sa rozdrobia a podávajú s hustou šťavou podobnou vývaru; na Kube je tu fufú, ktorá žiada, aby sa plantainy vareli, potom sa rozmačkali s množstvom cesnaku, cibule a bravčovej kôry.

Ale v DR – av akomkoľvek americkom susedstve, kde je významná dominikánska populácia, napríklad Washington Heights v New Yorku, domovom asi 675 000 dominikánov – mangú je najpopulárnejšie podávaný na raňajky so stranou vajec vyprážaných cez lahôdku, salámu a vyprážaný syr a zakončený špinavou, nakladanou červenou cibuľkou – prezentáciou známa ako “los tres golpes” alebo “troma hitmi”. Ráno, ktoré vás udrží naplnený a poháňaný po celý deň, nie je o tom nič lahodný.

To tiež prináša skvelý víkendový brunch alebo neskoré večerné posedenie. A keď si môžete objednať jednu v dominikánskej reštaurácii, je to tak jednoduché, aby ste sa aj doma. Existuje však niekoľko trikov, ktoré treba mať na pamäti: plantains by mali byť zelené, nie zrelé. Zatiaľ čo sú vo veľkých veľkých veľkoobchode k dispozícii vo veľkých supermarketoch, vyhľadajte plantainov na malom, miestnom hispánskom obchodníkovi, ak máte problémy s ich nájdením. Aby bol peeling ľahší, spustite horúcu vodu na plantains na niekoľko minút. Pomáha uvoľniť pokožku.

mangu
Mangu vo Washingtone Heights v New YorkuBetty Cortina-Weiss

Ako ukáže nejaký počet dominikánskych čašníčok, babičiek a bloggerov s potravinami, najdôležitejším krokom je rozmiešanie varených, jemných plantainov s ľadovou vodou, nie horúcou alebo teplou vodou. Je to technika, ktorá bola odovzdávaná po generáciách, aj keď nikto nedokáže vysvetliť, prečo to robí taký rozdiel. Ale všetci trvajú na tom, že tajomne uvoľňuje škrupinové škroby, udržuje kašu z vytvrdnutia a zaisťuje krémovú štruktúru.

Vezmite si jednu kousnu sladkej, zamatovej kaše s malým vaječným žĺtkom, salámom, vyprážaným syrom a nakladanou cibuľkou, ktorá bojuje o svoje miesto na vidličke a zaručujeme vám, že nebudete premýšľať o spôsoboch. Len sa divíte, prečo ste to nikdy predtým nemali.

Získajte recept

mangu

Betty Cortina-Weiss je spisovateľka s potravinami so sídlom v Miami, kde pôsobí aj ako editor životopisného časopisu Indulge. Sledujte ju na Instagram a Twitter @bettycortina.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

38 − = 33

map