Zmrzlinová ramienka je vec, ktorá existuje – tu je miesto, kde ju nájsť

Dezertová kuchyňa, zákusky v greenwichskej dedine NYC (s miestami na Filipínach, Hongkongu a Melbourne), slúži na rame zmrzlinu. Nie, nie zmrzlina tvorená tak, aby vyzerala ako šálka nudlí alebo zmrzlina, ktorá sa vloží do misky ramien, ale ramen na vrchole misky zmrzliny.

Zmrzlinový ramen je vec, ktorá existuje v NYC

Sep.27.201601:23

Nazývajú to “ľadový prúd”, pretože to vyzerá ako prúd vody a čo je pod ňou nie je technicky zmrzlina, ale rozdrvená ľadovo pokrytá v odparovanom mlieku.

zákusok ramen noodles close-up
Angeliki Jackson / DNES

A rezance nie sú technicky ramen buď – to sú kanten (aka agar) rezance, tradičné japonské želé rezance vyrobené z rias. Sú priehľadné a vyzerajú rovnako ako medúzy medúzy. Agar sa bežne používa v celej Ázii typicky v dezertoch typu Jello; to bola hviezda zložky v ohromujúci dažďový koláč, ktorý sa stal vírusom začiatkom tohto roka.

To nás prinútilo premýšľať, Je to nový dažďový dort? Je to priehľadný, plynulý a perfektný materiál pre účet instigram @liftingnoodles, takže jo, myslíme si, že má potenciál. Miesto zatiaľ nedostalo príliš veľký tlak – okrem pečiatky súhlasu Kim Kardashianovej bestie Jonathana Chebana na Instagram – ale myslíme si, že sa chystá zmeniť.

https://www.instagram.com/p/BKlkpzIgDgC

Dnes jedlo navštívilo dezertnú kuchyňu a hovorilo s Candice Auyeungovou, majiteľkou ich Greenwich Village, ktorá je ich prvým podnikom v Severnej Amerike.

“Náš šéfkuchár Dominic Li toto jedlo predstavil asi pred desiatimi rokmi v našej prvej lokalite v Hongkongu,” povedala nám. Teraz majú v Číne viac ako 30 obchodov.

Tak, ako to urobil?

“Vareme agarový prášok s vodou a cukrom a veľmi rýchlo sa to darí,” vysvetľuje Candice. “Je to ako cestoviny, vystupuje ako list a ručne to rozrežime.”

Kanten noodles being chopped at the Dessert Kitchen
Angeliki Jackson / DNES
Zväčšenie of dessert ramen noodles
Angeliki Jackson / DNES

Po nudle sa nalije mlieko (alebo kokosové mlieko pre vegánov) na misku rozdrveného ľadu, aby sa vytvoril ľahší zmrzlina a potom ho zakryte guličkami mochi, mrazenými guličkami a mango chunks.

mochi balls on a bed of ice cream
Angeliki Jackson / DNES
zmrazený melon balls on ice cream
Angeliki Jackson / DNES

Potom sa kúzlo stáva: položili kanten vždy tak pečlivo na vrchu základných surovín a vyzerá to ako vodopád – aj keď vodopád plný chlóru. Taktiež vám dávajú šálku bieleho broskyňového sirupu na boku, aby ste všetko vyliali sami.

pokovovanie the dessert ramen at the Dessert Kitchen
Angeliki Jackson / DNES
zákusok ramen from the Dessert Kitchen
Angeliki Jackson / DNES

A viete čo? Okrem toho, že som bol ľadovo studený a sladký, dalo mi pocit, že jesť ramen. Mohol som prepichnúť rezance – ktoré boli hladké a chladné na mojom jazyku – a piť “vývar” (zmrzlina). Navyše to nebolo príliš sladké – chuťovky boli v skutočnosti celkom mäkké, čo umožnilo, aby melón a mango (čo som považoval za bravčové a vaječné).

emi eating the dessert ramen
Angeliki Jackson / DNES
emi drinking the ice cream soup
Angeliki Jackson / DNES

Pokusili sme sa len o klasický pokrm “Dessert Ramen”, ale môžete zmeniť príchuť omáčky (napríklad hnedý cukor, med, zelený čaj) a farbu rezance (číre a červené).

červená dessert ramen from the Dessert Kitchen
Denny Chung / Občerstvená kuchyňa

Verdikt? No, nemám rád sladkosti, takže hovorím veľa, že by som mohol celú vec jesť – aj keď to bolo pravdepodobne preto, že nudle boli tak zábavné, aby sa rozdrvili. Je zaujímavejšie fotografovať, ako skutočne jesť? Istá. Ale takisto to bol dažďový dort – a naozaj väčšina jedál slávneho Insta. Takže, NYC, je čas nabiť tieto telefóny a dostať sa do radu.

Občerstvená kuchyňa sa nachádza na adrese 192 Bleecker Street, New York, New York 10012.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 3 = 4

map