คุณสามารถทำให้เนื้อสดชื่นหรือไม่? คำถามเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง 10 ข้อตอบว่า

คุณอาจเคยได้ยินกฎระเบียบจำนวนมากที่เรียกว่าเมื่อพูดถึงอาหารแช่แข็ง.

ตัวอย่างเช่นบางทีคุณอาจได้รับแจ้งว่าไอศกรีมได้หายไปเมื่อคุณเห็นรูปคริสตัลเหล่านั้นหรือคุณไม่ควรละลายและจากนั้นให้เนื้อสดชื่น.

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าข้อเท็จจริงใดที่เป็นจริงและคุณสามารถโยนอะไรออกไปได้พร้อมกับเนื้อลึกลับที่อยู่ด้านหลังตู้แช่แข็งของคุณเป็นเวลาห้าปี?

อาหารแช่แข็งอยู่ถึงบรรจุภัณฑ์ของพวกเขา?

Aug.12.201403:21

สำหรับคำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการรักษาอาหารแช่แข็งให้มีสุขภาพดีและอร่อย TODAY Food ได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญสองคนในสาขา: เชฟ Jennifer Stack, RDN ผู้สอนด้านโภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารที่ Culinary Institute of America และ Lauren Sucher เจ้าหน้าที่ข่าว สำหรับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA).

ร่วมกันพวกเขาได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับทุกอย่างที่แช่แข็ง.

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายอาหารบนเคาน์เตอร์ของฉัน?

“ไม่เคยละลายอาหารที่อุณหภูมิห้องเช่นบนเคาน์เตอร์” Sucher กล่าว “อาหารต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ปลอดภัยในระหว่างการละลาย.

“มีสามวิธีที่ปลอดภัยในการละลายอาหารคือในตู้เย็นในน้ำเย็นและในไมโครเวฟอาหารที่ละลายในน้ำเย็นหรือในไมโครเวฟควรปรุงสุกทันที”

ฉันต้องทำอาหารแช่แข็งเร็วแค่ไหนเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว?

หากคุณละลายอาหารในตู้เย็นโดยทั่วไปคุณจะมีเวลาระหว่างหนึ่งถึงห้าวันในการปรุงอาหาร “เมื่อเนื้อบดเคี่ยวเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาจะละลายแล้วปรุงอาหารภายในวันหรือสองวัน” ให้คำแนะนำแก่ Stack “เนื้อย่างแดงและสเต็กสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วันก่อนที่คุณจะต้องปรุงอาหาร”

เป็นความจริงที่คุณไม่ควรรีเฟรชอาหารละลาย?

นี่เป็นความเข้าใจผิดกันทั่วไป แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าถ้าคุณยังอยู่ในหน้าต่างที่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารและการกินเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาก็ปลอดภัยที่จะทำให้น้ำแข็งลุกลามได้หากอาหารถูกละลายในตู้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น 40 ° F หรือต่ำกว่า) “การรีเฟรชอาหารอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อและการสูญเสียรสชาติ แต่จะปลอดภัยที่จะกิน” Stack กล่าว.

สิริ Daly's Smashed Pea and Ricotta Crostini
รับสูตร

พิซซ่าบดและ Siri Daly ของ Ricotta Crostini

Siri Daly

อาหารจะเก็บไว้ในตู้แช่แข็งอย่างไม่มีกำหนด?

ใช่และไม่. “อาหารแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้แช่ของคุณไปเรื่อย ๆ และยังคงปลอดภัยต่อการกิน … สมมติว่าพวกเขาแข็งตัวตลอดเวลา” Stack กล่าว “อย่างไรก็ตามพวกเขาอาจไม่ได้รสชาติที่ดีมากหรือมีเนื้อแปลกที่ทำให้พวกเขาไม่สวย” เธอบอกว่าเนื้อสดทั้งสเต็กและไก่ทั้งตัวจะคงคุณภาพไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่เมื่อเนื้อสัตว์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วชีวิตคุณภาพของตู้แช่จะลดลงเหลือ 4-6 เดือนและเนื้ออื่น ๆ เช่นไส้กรอกเสียคุณภาพ หลังจากผ่านไปเพียงสองเดือน.

แอป FoodKeeper เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะให้เวลาและความสดและคุณภาพสำหรับอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง สุขภาพวันนี้ยังมีแนวทางสำหรับระยะเวลาที่คุณสามารถตรึงอาหารที่แตกต่างกัน.

ข้อตกลงกับคริสตัลเหล่านั้นในไอศครีมของฉันคืออะไร?

ผลึกน้ำแข็งก่อตัวเป็นอาหารหลังจากที่ได้รับความอบอุ่นและเริ่มละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง “เมื่อพวกเขาได้รับความหนาวเย็นอีกครั้งคริสตัลน้ำแข็งเริ่มก่อตัวขึ้นและอาหาร (เช่นไอศกรีม) ได้รับรสชาติและรสเผ็ดร้อน” Stack อธิบาย.

เมื่อคุณซื้ออาหารแช่แข็งให้เลือกหีบห่อที่ไม่เห็นได้ชัดว่ามีผลึกน้ำแข็งเนื่องจากอาจบ่งบอกได้ว่าอาหารมีการละลายน้ำแข็งบางส่วนและแช่แข็งใหม่ สำหรับถุงอาหารแช่แข็งให้ถุงบีบเพื่อทดสอบความสด “ถั่วแช่แข็งข้าวโพดถั่วผลไม้เล็ก ๆ และปลาเล็ก ๆ เช่นกุ้งและหอยเชลล์ไม่ควรเป็นอาหารที่เป็นของแข็ง” Stack กล่าว “นี่อาจเป็นสัญญาณของการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งสำหรับอาหารเหล่านี้ด้วย”

ถั่วลิสง Butter Ice Cream Cake
รับสูตร

เค้กไอศกรีมเนยถั่วลิสง

Siri Daly

ฉันจะเก็บอาหารแช่แข็งไว้ได้อย่างไร?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารแช่แข็งห่อด้วยหรือภาชนะที่ปิดสนิท และให้แน่ใจว่าจะทำให้เย็น “อาหารแช่แข็งของคุณจะรักษาคุณภาพไว้ได้ถ้าเก็บไว้ในที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็งเช่นด้านล่างหรือด้านหลังของช่องแช่แข็ง” Stack กล่าว พื้นที่จัดเก็บด้านข้างมักจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อาหารนุ่มขึ้นหรือเริ่มละลายน้ำแข็งได้ “

ฉันควรจะรับประทานอาหารอะไรไม่หยุด?

ในขณะที่คุณสามารถตรึงอาหารได้อย่างปลอดภัยอาหารบางชนิดก็ไม่แข็งตัวดี รายการ “อย่าแช่แข็ง” ของ Stack ประกอบด้วยผักสลัดสลัดเนื้อทำจากมายองเนส (เช่นสลัดไก่) ไข่ไก่และไข่แดงและพายคัสตาร์ด ดังนั้นคุณจะต้องกินพายคัสตาร์ทั้งหมด (หรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน) … ขอโทษด้วยนะ! ในขณะที่คุณสามารถแช่แข็งนมและชีส “พวกเขาอาจมีการเปลี่ยนแปลงในเนื้อของพวกเขา” กองพูดว่า.

ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่น ๆ ได้หรือไม่?

ขอโทษนะครับ “การแช่แข็งอาหารจะไม่ฆ่าเชื้อโรค แต่ชะลอการเจริญเติบโต” Sucher กล่าว “ถ้าผลิตภัณฑ์อาหารกำลังจะหมดอายุและคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งวันที่คุณดึงออกจากช่องแช่แข็งสำหรับการละลายจะรีสตาร์ทนาฬิกาที่คุณหยุดเมื่อแช่แข็งอาหารเย็นหรือแช่แข็งเน่าเสียง่ายอาหารที่เตรียมและ เหลือภายในสองชั่วโมง “

ตรวจสอบ FoodSafety.gov เพื่อดูคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรักษาความปลอดภัยของอาหารแช่แข็งของคุณ.

ถ้าฉันสูญเสียอำนาจฉันควรโยนอาหารทั้งหมดในตู้แช่แข็งของฉัน?

ข่าวดี! ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า “ไม่” ด้วยคำเตือนบางประการ “ถ้าอำนาจในบ้านของคุณออกไปให้ปิดประตูช่องแช่แข็งไว้เพื่อให้ด้านในช่องแช่แข็งเย็นเยือกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” ให้คำแนะนำแก่ Stack การละลายน้ำแข็งหรือละลายอาหารบางส่วนที่อยู่ในช่องแช่แข็งของคุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย ถ้า อาหารไม่ได้ไปเกิน 40 องศา! คุณอาจเห็นการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในคุณภาพของอาหาร แต่จะปลอดภัยที่จะกิน ควรทิ้งอาหารที่ละลายและเกินกว่า 40 องศานานกว่า 2 ชั่วโมง.

อาหารแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าอาหารสด?

Nope! “ข่าวดีเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งคือพวกเขารักษาคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาและอาจมีวิตามินที่สูงกว่าอาหารเช่นผักที่เก็บเกี่ยวมาหลายวันก่อนที่คุณจะกิน แต่พวกเขาและกินพวกมัน” Stack กล่าว.

Contents

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

32 − = 24

map