10 อาหารที่ทำให้อเมริกายอดเยี่ยม

อาหารอเมริกันได้รับการลงโทษที่ไม่เป็นธรรมวันนี้ การเพิ่มขึ้นของอาหารเชื้อชาติ – สิ่งที่หมายถึงในเตาหลอมที่ยอดเยี่ยมนี้ – และซูเปอร์มาร์เก็ตที่เต็มไปด้วยบาร์สลัดและอาหารเย็นแบบไมโครเวฟคุณสามารถลืมได้ว่าอาหารที่ยอดเยี่ยมแบบพื้นบ้านธรรมดา ๆ อาหารที่มีความรู้สึกของสถานที่ อาหารฉันไม่รู้สึกกล้าได้กล้าเสียมากเกินไปที่พูดว่าที่ช่วยทำให้อเมริกายอดเยี่ยม.

ถึงเวลาแล้วที่จะเฉลิมฉลองสักกี่.

รายการของเราไม่ได้หมายถึงการที่ครอบคลุม เราไม่ได้รวมบาร์บีคิวเพราะเมื่อเราเริ่มต้นการบัญชีของเราตั้งแต่เนื้อหมู North Carolina ไปจนถึงหน้าอก Texas Hill Country เราก็จำเป็นต้องใช้รายชื่อที่แยกกันเพื่อให้ BBQ ครบกำหนด และพายแอปเปิ้ลในขณะที่สัญลักษณ์เป็นการนำเข้าในยุโรปที่แพร่กระจายไปทั่วทุกแห่งในการปลุกของ Johnny Appleseed.

ทั้ง 10 คนนี้แสดงออกถึงจุดกำเนิดของพวกเขา และแต่ละคนมีค่าเดินทางไปล่าสัตว์ในถิ่นที่อยู่อาศัยจากทะเลไปจนถึงทะเลฉ่ำ.

1) New England clam Chowder (Massachusetts)

ในขณะที่ไม่มีการเดินทางไปบอสตันจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องชามที่เหมาะสมของซุปหอยไม่ยุติธรรมที่จะมอบให้แมสซาชูเซตนี้คนเดียว – หรือเพื่อทำเป็นว่าซุปที่เป็นสิ่งใดสิ่งหนึ่ง.

อาหาร SEAFOOD CLAM RESTAURANT SOUP CHOWDER REGIONALCUISINE NEW ENGLAND COOK SHELLFISH CRACKERS CUP SPOON
KRT FOOD STORY SLUGGED: CHOWDER KRT PHOTOGRAPH โดย BOB FILA / CHICAGO TRIBUNE (KRT106- 1 มีนาคม) หอยนางรมเป็นคำสั่งซื้อกลับบ้านยอดนิยมในนิวอิงแลนด์ (TB) PL KD 1999 (Vert) – ไม่มีมัดไม่มีการขาย —
บ๊อบ Fila / วันนี้

Cod หรือเบสถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 แต่จนถึงช่วงกลางปี ​​ค.ศ. 1800 หอยจะเริ่มปรากฏในสูตรอาหารและนมที่ถือว่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญไม่ปรากฏมาจนกระทั่งยุค 1860.

สูตรนี้ถูกนำมาใช้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าคลาสสิคของครีมจะแข่งขันกันกับการแข่งขันกับซุปหอยนางรมที่ใช้มะเขือเทศ (ไม่ได้ในความเป็นจริงจากแมนฮัตตัน.)

หอยของทางเลือกมักจะเป็นพันธุ์ตะวันออกที่รู้จักกันเป็น quahog (CO – หมู) กับเปลือกหนากว่าสามนิ้ว; เนื้อภายในของมันช่วยให้น้ำซุปบรั่นแฮ้ง หอยที่มีขนาดเล็กกว่าชนิดเดียวกัน, Mercenaria Mercatoraria, เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็น littlenecks หรือ cherrystones และมักไม่ใช้สำหรับ chowder.

น้ำซุปที่เหมาะสมมีความลึกและหอมมีรสชาติชั้นบนรากฐานหมู ระหว่าง Red Sox ชนะในที่สุดและทุกซุปที่ฉันเตือนประชาชนในบอสตันที่คาดว่าจะน้ำท่วมของผู้เข้าชมที่จะไม่ออก และฉันไม่ได้พูดถึงนักเรียนฮาร์วาร์ด.

2) Pastrami (นิวยอร์ก)

พลเมืองที่สมเหตุสมผลอาจไม่เห็นด้วยกับเรื่องที่ pastrami เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในนิวยอร์กและด้วยเหตุนี้จักรวาล บางคนสรรเสริญต้นแบบที่ Carnegie Deli ที่เคยฉูดฉาด คนอื่น ๆ ถือเงินของพวกเขาในรุ่นหนามือตัดที่ Katz ของ (ในขณะที่เราชื่นชมการเข้าข้างฝั่งตะวันตกที่กระตือรือร้นของแฟน Langer ใน L.A. c’mon)

การท่องเที่ยว LIFESTYLE ENVIRONMENT NEW YORK NEIGHBORHOODS PASTRAMI
KRT TRAVEL STORAGE SLUGGED: DELIS KRT PHOTOGRAPH โดย SUSAN TUSA / DETROIT PRESS ฟรี (KRT132-1 มิถุนายน) Pastrami รสเปรี้ยวที่ Katz’s จะช่วยให้คุณรู้สึกสมดุลระหว่างรสชาดกับความหวานจากอบเชย Delis มีมากกว่าสี่ผนังและบางอร่อย chow สิ่งที่ดีที่สุดคือภาพสะท้อนของละแวกใกล้เคียงที่ล้อมรอบพวกเขา (DE) PL KD (Horiz) (หัก)Susan Tusa / วันนี้

สิ่งที่นอกเหนือจากข้อพิพาทคือ pastrami บนข้าวไรย์เป็นอุดมคติแบบพลาโตติกของอาหารสำเร็จรูป: ชิ้นที่สองของขนมปัง caraway laced ที่ดี, กองสูงไม่น่าเชื่อของเนื้อวัวที่หั่นบาง ๆ อาจจะเป็นการสาบานปานกลางของมัสตาร์ด.

Pastrami เป็นชัยชนะของมนุษย์มากกว่าเนื้อสัตว์ มันเริ่มต้นด้วยจานที่เรียบง่ายของ brisket (หรือจาน) – ตัดที่แตกต่างจากย่างง่ายและให้บริการของ hunks เห็นได้ชัดมากขึ้นของวัว begs สำหรับการเปลี่ยนแปลง.

การรักษาแห้ง: เกลือไม่ต้องสงสัยส่วนที่ดีของพริกไทยดำแตกอาจจะน้ำตาลและเครื่องเทศบางอย่าง – ซึ่งนั่งอยู่บนเนื้อเป็นมันจะรมควันด้วยความอดทนนิรันดร์ New York Meat ผู้เชี่ยวชาญนาย Cutlets กล่าว Carnegie รักษา pastrami ของพวกเขาสำหรับสองสัปดาห์ เมื่อพร้อมแล้วพาสทรีทั้งตัวจะถูกนึ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสริฟ.

เป็นตารางการปรุงอาหารของ Old World โดยมีชื่อมาจากภาษายิดดิชใช้กับพาสต้าของชาวโรมาเนียและแม้แต่รากเก่าที่เป็นไปได้ในตุรกี แต่นี่เป็นชาวยิวอพยพชาวนิวยอร์กที่อ้างว่า pastrami เป็นของตัวเองในช่วงต้นทศวรรษที่ 20TH ศตวรรษที่และทำให้มันเป็นแก่นของชีวิตการทำอาหารในที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเมืองอาหารนี้.

pagebreakShoofly pietrue

3) Shoofly พาย (เพนซิล)

ชาวอเมริกันเป็นคนชอบกินพายผลไม้ แต่ชาวเพนซิลเวเนียดัตช์ปฏิบัติต่อพายพายเพื่อทำเป็นแก่นแท้ที่สำคัญ เปลือกโลกมีกากน้ำตาลและเศษ ไม่มีอะไรมาก (แม้ว่าเจมส์เครายืนยันลูกเกดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม)

อาหาร PIES SHOOFLY AMISH DESSERT
นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร William Woys Weaver จากที่ทำงานนอกบ้าน Paoli, Pennsylvania ของเขา ผู้ประกอบการเชื่อว่า shoofly pie เป็นเค้กอาหารเช้าที่เป็นจริงในปีพศ. 1876 ขนมที่มีหลายชั้นเริ่มต้นด้วยเนยเปลือกพายที่ไม่เป็นขุยซึ่งสนับสนุนวงดนตรีคัสตาร์ดเนื้อกากนํ้าตาลที่ปกคลุม ด้วยการเติมแป้งสั้นและน้ำตาล (TB) AP PL KD 1998 (Horiz)บ๊อบ Fila / วันนี้

ต้นกำเนิดของมันเหนอะหนะเล็กน้อย ผู้เขียน John Mariani พบการอ้างอิงครั้งแรกในปี 1926 ในขณะที่ Linda Stradley โพสทัตส์ว่าเป็นอัปเดตของสาหร่ายที่ทำด้วยน้ำเชื่อมอ้อย.

ในทั้งสองกรณี Amish – ผู้ชื่นชอบทั้ง “เปียก” (crumbs on top) และ “dry” (crumbs mixed in) – อ้างว่าเป็นของตัวเอง บางคนอาจอ้างว่าแห้งเป็นเค้กที่เคี่ยวมากขึ้นกว่าพาย เราจะไม่พูดไม่งี่เพราะอย่างใดอย่างหนึ่งก็มีรสชาติที่ดีงาม.

เศษอาหารเหล่านี้เพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับรสชาติกากน้ำตาลที่มีความหนาแน่นสูง ในประเทศ Amish คุณอาจจะบอกว่าชื่อนี้หมายถึงความต้องการที่คงที่ในการชักแมลงวันออกจากขนมหวานเหล่านี้ฟันและสระว่ายน้ำของกากน้ำตาลที่ขึ้นบนยอดพวกเขา.

รูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นรวมทั้งช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมอ้อยของ Steen พวกเขากำลังดีเกินไปแม้ว่าต้นฉบับไม่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงมากยกเว้นสำหรับ dollop วิปปิ้งครีมด้านบน.

Shoofly pie เป็นความเรียบง่ายที่อบได้อย่างลงตัว เป็นหลักฐานว่าส่วนผสมพื้นฐานบางครั้งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ.

4) Smithfield แฮม (เวอร์จิเนีย)

ชาวอิตาเลียนมี prosciutto สเปน serrano ของพวกเขา เหล่านี้เป็นตัวละครและเนื้อหาที่มีประวัติ ทำไมต้องเป็นแฮมอเมริกันจำนวนมากเพียงแค่รสเปรี้ยว ๆ ที่ไม่มีรส?

ชาวใต้หลายคนไม่เคยยอมจำนนต่อความโง่เขลาเช่นนี้และขอบคุณพระเจ้า ในขณะที่คุณสามารถหาแฮมในประเทศที่เหมาะสมในโรงรถทั่วภาคใต้เวอร์จิเนียมีมรดกแฮมที่แท้จริงตั้งอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของ Smithfield เพียงข้ามแม่น้ำเจมส์จากนิวพอร์ตนิวส์.

ประวัติของแฮมสมิ ธ แฮมมีร่องรอยย้อนกลับไปถึงอย่างน้อยที่สุดก็ถึงปี พ.ศ. 2322 กฎหมายของรัฐในปีพ. ศ. 2469 อนุญาตให้มีการรักษาตัวให้หายขาดได้ภายในเขตเมืองที่ได้รับรางวัล.

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาเมืองต่างๆของเมือง – Gwaltney, Luter’s และอื่น ๆ ได้รับการกรองเข้าสู่ บริษัท Smithfield Foods ซึ่งเป็นหมูที่ General Motors ผลิตให้รถยนต์ ในขณะที่เกมที่เหลืออยู่เพียงแห่งเดียวในเมืองสมิทฟิลด์ก็มีการอ้างสิทธิ์ว่าอะไรเป็นเนื้อหาที่เทียบเท่ากับอเมริกันที่ใกล้เคียงที่สุดในยุโรป.

หายไปเป็นวันของสุกรท้องถิ่นหาอาหารในเขตถั่วลิสงใกล้แม้ว่ามันจะยาวอ้างถั่วให้แฮมกับโน้ตดินที่โดดเด่น ถึงแม้ว่าความทันสมัยจะทำให้กระบวนการอบแห้งได้สม่ำเสมอมากขึ้น แต่ไม่มีอะไรที่สามารถเร่งความเร็วได้ถึง 6 เดือนเพื่อลดขนาดของแฮมและลดรสชาติลง.

รสชาติทำให้เวลาที่สุกรต้องการสิ่งที่มีเกียรติมากกว่าการเป็นเนื้อสีขาวอื่น ๆ ในแฮมแอนดี้ของเขาเอง New York Times กล่าวว่าแฮมสมิ ธ ฟิลด์มีความคล้ายคลึงกับแฮมที่ชุ่มชื่นของเหลวที่มีน้ำไหลเชี่ยวเช่นเดียวกับเกาลัดม้าเกาลัด ”

ดังนั้นถ้าคุณพบชาวอิตาเลียนหรือชาวสเปนที่พูดจาโผงผางแฮมให้บริการพวกเขาขึ้นชิ้น Smithfield บนบิสกิตหรือทอดบางอย่างกับน้ำตาแดงตา ถึงเวลาแล้วที่จะรู้สึกภาคภูมิใจในฝูงหมูน้อยของชาวอเมริกัน.

5) Po-boys (Louisiana)

ในแซนวิชชาวอเมริกันส่วนใหญ่มีส่วนผสมมากขึ้น ชาวฝรั่งเศสในทางตรงกันข้ามเลือกรายการที่สำคัญบางอย่างและวิญญาณที่คล้ายกันดูเหมือนจะสร้างแรงบันดาลใจนิวออร์ลีน po-boy คุณสามารถหาเด็กผู้ชายที่ซ้อนอยู่ในระดับสูงได้ แต่บางส่วนของรูปแบบที่ดีที่สุดคือรูปแบบของการยับยั้งชั่งใจพิเศษ.

อาหาร COOKING DINING EATING SANDWICHES
— NO MAGS, NO SALES – เรื่องราวของอาหาร KRT ที่ถูกบีบ: แซนวิช KRT PHOTO โดย BILL HOGAN / CHICAGO TRIBUNE (วันที่ 29 เมษายน) แซนวิชกุ้งย่างมีรสชาติมากมาย (TB) NC KD 2002 (Vert) (gsb)Bill Hogan / วันนี้

นักเขียนอาหาร Pableaux Johnson เรียกเมืองนิวออร์ลีนส์ว่า “เมืองที่ขับเคลื่อนโดยเด็กป้า” และเมืองเครสเซนต์มีมากมายเหลือเฟือ ไส้กรอกร้อน? แน่นอน. ปูนิ่มหรือไม่? ไม่มี prob.

ไม่ว่าจะเป็นหมาหอยนางรมทอดที่ Liuzza’s โดย Track หรือหนึ่งในการผสมผสานที่ไม่มีชื่อมากมายที่ Guy’s คุณจะไม่มีทางเลือก.

มีบางสิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: คุณต้องการแต่งกาย (ผักกาดหอมและมะเขือเทศ) คุณต้องการให้ขนมปังสดชื่นในเวลาเดียวกันและคุณต้องการให้บริการด้วยความเอะอะน้อยที่สุด.

เพราะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนหิวโหย มักเป็นผลงานของพี่น้อง 2 คน Benjamin และ Clovis Martin ผู้บริหารร้านอาหารในตลาดฝรั่งเศสในเมือง เรื่องราวที่ไม่มีหลักฐานอย่างหนึ่งคือ Clovises ให้บริการแซนด์วิชฟรีในระหว่างการประท้วงหยุดงานระหว่างปีพ. ศ. 2472 สำหรับกลุ่ม “po ‘boys” ในแนวรั้ว “ชายหนุ่มที่น่าสงสาร” เป็นคำพ้องความหมายของแซนวิชในปี ค.ศ. 1875.

นิวออร์ลีนส์เป็นเมืองที่มีการต่อสู้อย่างต่อเนื่องกับความทันสมัย กังวลกับการโจมตีของ Subway และ Quiznos สมาชิกใหม่ของ New Orleans Po-Boy Preservation Society กำลังต่อสู้อยู่เพื่อให้แน่ใจว่าเราจะไม่ลืมมรดกเก่าของเมืองนี้.

หากคุณเคยรับประทานเด็กผู้ชายที่เหมาะสมแล้วคุณก็รู้ว่ามันน่าจดจำเพียงอย่างเดียว.

pagebreakFajitastrue

6) Fajitas (เท็กซัส)

อาหารในประเพณีคาวบอยเป็นเรื่องปกติมากขึ้นกว่าที่เป็นจริง Fajitas เป็นข้อยกเว้นที่โดดเด่น.

ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเท็กซัสและอาจถึงกับลืมสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับ fajitas ในร้านอาหาร sorta-Mex ในท้องถิ่นของคุณ กุ้งหรือผัก fajitas? อ้างสิทธิ์ในการขึ้นครองบัลลังก์.

ในปี 1984 เท็กซัสเป็นวิทยากร Homero Recio สืบประวัติ fajita กลับไปที่ทุ่งนาของ 1930s ใต้และเท็กซัสตะวันตก นอกจากนี้เขายังคาดเดาว่าปู่ของเขาเป็นพ่อค้าใน Premont, Texas ช่วยเหรียญในระยะ.

“เราคุยกับยายของฉันซึ่งมาจากภาคเหนือของเม็กซิโกและเธอบอกว่าเธอไม่เคยได้ยินชื่อในเม็กซิโก” Recio เล่า “แต่เธอได้ยินจากสามีของเธอซึ่งอยู่ทางใต้ของเท็กซัส”

ตาม Recio, คาวบอยเม็กซิกันที่รู้จักกันเป็น vaqueros มักจะได้รับเรื่องที่ทิ้งไว้เป็นส่วนหนึ่งของการจ่ายเงินของพวกเขารวมทั้งไดอะแฟรมวัวซึ่งจะช่วยให้อยู่ในอวัยวะภายในของสัตว์ ในภาษาสเปน faja หมายถึงเข็มขัดหรือสายสะพาย; fajita จะเป็น “เข็มขัดเล็ก ๆ “

ไดอะแฟรมซึ่งตอนนี้เราเรียกว่ากระโปรงกระโปรงถูกปกคลุมไปด้วยเมมเบรนที่เหนียวเหนอะทำให้ Vaqueros สามารถปิ้งย่างได้โดยตรงบนถ่านหินชั้นขี้ม้าแบบเปิด – แม่แบบต้นตำรับ.

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วในช่วงปลายยุค 60 เมื่อ Sonny “Fajita King” Falcon เริ่มขาย fajitas ในไคล์ทางตอนใต้ของออสติน 20 ไมล์ Falcon กระจายข่าวประเสริฐของกระโปรงสเต็กที่งานแสดงสินค้าทั่วทั้งรัฐในที่สุดเปิดสถานที่จัดงาน Fajita King ในออสตินในปีพ. ศ. 2521 จานนี้ได้แผ่ขยายไปสู่ความสำเร็จทั่วประเทศหลังจากร้านอาหารที่ Austin Hyatt Regency วางไว้ในเมนูในปี 1982.

ชื่อเสียงสามารถทำให้อาหารเสียหายได้และชื่อเสียงที่ได้รับก็คือการระเบิดสองครั้ง ประการแรกราคาของสเต็กกระโปรงซึ่งเป็นหนึ่งในข้อเสนอที่ดีที่สุดที่ตัวนับเนื้อสัตว์ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ประการที่สองคำว่า “fajita” ได้มาเพื่อเป็นตัวแทนของคนครัวอาหารปิ้งย่างเกือบทุกชนิดหมักไว้และเสิร์ฟร้อนๆกับ tortillas.

ถ้าคุณต้องการ fajita จริงไม่กลัว เมื่อช่วงฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วหนังสือพิมพ์ออสตินรายงานว่า Falcon ซึ่งทิ้งอุตสาหกรรมอาหารไว้ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 เป็นฉากที่คัมแบ็กในไคล์ซึ่งเขาได้เริ่มต้นใช้มรดก fajita ในปี 2512.

ดังนั้นลืมเพลงมาเรียรสกระป๋อง Margaritas สตรอเบอร์รี่และ Fajitas ที่คุณคิดว่าคุณรู้จัก อาหารอันโอชะของอเมริกาที่แท้จริงกำลังรออยู่ทางเหนือของชายแดน.

7) ชิคาโก สุนัขร้อน (อิลลินอยส์)

แม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองวินดี้จะต้องยอมรับประเพณีอเมริกันของไส้กรอกอันสูงส่งนี้เริ่มขึ้นในนิวยอร์กแม้ว่า St. Louis จะเสนอราคาที่แข็งแกร่งเช่นกัน การเชื่อมต่อครั้งใหญ่ครั้งแรกของเมืองชิคาโกเพื่อมาพบกับ Frank Frankfurter ในช่วงงานนิทรรศการ Columbian Exposition ในปีพ. ศ. 2436 เมื่อผู้ขายเหล้าไส้กรอกนับไม่ถ้วนจากรถเข็นของพวกเขา.

เวียนนา Beef Hot Dogs Get National Distribution Deal
ชิคาโก – 4 มิถุนายน 4: สุนัขร้อนของกรุงเวียนนาเตรียม “สไตล์ชิคาโก” ที่ร้านค้าปลีกของ บริษัท เมื่อวันที่ 4 มิถุนายน 2548 ที่เมืองชิคาโกรัฐอิลลินอยส์ Vienna Beef เพิ่งเซ็นข้อตกลงกับ Target Corp เพื่อขายสุนัขร้อนของ บริษัท ที่อาคารเก็บอาหารเป้าหมาย 1,350 แห่งและบรรจุในร้านค้าปลีก 1,000 แห่งที่ขายของชำ ข้อตกลงนี้จะเป็นครั้งแรกที่สุนัขร้อนในชิคาโกมีจำหน่ายทั่วประเทศในประวัติศาสตร์ 100 ปีของ บริษัท (ภาพโดย Scott Olson / Getty Images)Scott Olson / วันนี้

แม้ว่านิวยอร์กและแอลเอแซงหน้าไปแล้วก็ตาม แต่ชิคาโกส์ก็ใช้เงินจำนวนมากกว่า 20 ล้านคนต่อปี ชิคาโกเป็นเมืองที่ไม่ค่อยมีในความเป็นจริงมากขึ้นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะที่จะใช้การจัดแต่งทรงผมของ Wiener แบบ Coney Island และไปถั่ว.

สุนัขชิคาโกที่เหมาะสมจะต้องถูกลากผ่านสวนตามที่คุณอาจบอกผู้ขายของคุณ: คุณใช้ไส้กรอกเวียนนาเนื้อเนสท์เล่ในขนมเมล็ดงาดำจากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดลิ้มลองหัวหอมสับมะเขือเทศพริกดองเส้นประ ของผักชีฝรั่งเกลือและอาจเป็นหอกดองหรือสอง ถือซอสมะเขือเทศ อาหารแบบใช้มือถือแสนอร่อย.

เช่นเดียวกับอาหารที่สมบูรณ์แบบอัตราส่วนที่แน่นอนและแหล่งที่มาและการเตรียมการจะขึ้นสำหรับการอภิปราย และใช่เรารู้ว่าชาวนิวยอร์กกล่าวหาว่ารถสีแดงของเมืองชิคาโกล้นไปในขณะที่เมืองที่สองชอบล้อเลียน Weenies ของ Big Apple ในฐานะที่เป็นคนขี้เกียจและเป็นวัย.

เราจะบันทึกการต่อสู้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด (สำหรับพิซซ่า) และยอมรับเพียงว่าวิธีการที่เต็มไปด้วยชิคาโกเป็นคำเตือนในช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบว่าบางครั้งไม่มีสถานที่ใดที่กินอาหารได้ดีกว่าถนน ยกเว้นที่สนามเบสบอล.

8) ชิลี เวิร์ด (เม็กซิโกใหม่)

ธงประจำชาติ? แน่ใจ นกรัฐ? พนันได้เลย. และนับตั้งแต่ปีพ. ศ. 2539 มลรัฐนิวเม็กซิโกมีความภาคภูมิใจที่ได้มีการตั้งคำถามอย่างเป็นทางการว่า “สีแดงหรือสีเขียว”

การอ้างอิงของหลักสูตรคือการซอสพริกหรือสตูว์ และในขณะที่เราไม่ได้หมายถึงการมีส่วนร่วม (ฉันเดาว่าเราต้องการสั่ง “Christmas” ซึ่งเป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) มีอะไรบางอย่างเกี่ยวกับ New Mexico Chile Verde ที่ไม่แม้แต่น้ำพุที่รักของเท็กซัสสามารถเอาชนะได้.

ชิลีพริกตัวเอง (ผักของรัฐนิวเม็กซิโกไม่มีความจำเป็นต้องพูด) เติบโตขึ้นอย่างน้อยตั้งแต่นักสำรวจ Don Juan de Oñateนำพวกเขามาในปี ค.ศ. 1598 ในช่วงระยะการเดินทางของเขาเพื่อขยาย Camino Real.

Oñateถูกห้ามในที่สุดจากมลรัฐนิวเม็กซิโกสำหรับการใช้อำนาจ แต่ฝักฉุนยังคงอยู่.

ไม่ว่าคุณจะเลือกสีแดงหรือเขียวมาจากผลไม้ชนิดเดียวกันซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นรูปแบบที่แข็งแกร่งของรัฐนิวเม็กซิโกชิลเช่น “6-4” ที่เป็นที่นิยมไม่ใช่รุ่นที่อ่อนโยนก่อนหน้านี้ชื่อว่าอนาไฮม์ สีเขียวชิลีทำจากฝักสดในขณะที่สีแดงทำจากเส้นใยแห้งฝักแห้ง สูตรต่างๆแตกต่างกันไป แต่กระเทียมและหัวหอมมักเป็นกุญแจสำคัญและอาจเป็นเนื้อถ้าคุณกำลังทำสตูว์.

สดจากพืช, สีเขียว Chile สามารถ deceptively hotter กว่าสีแดง และด้วยการเก็บเกี่ยวอันเนื่องมาจากประมาณหนึ่งเดือนจะเป็นช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับชามหนึ่งหรือสองแห่งใน New Mexico ซึ่งพวกเขาเข้าใจว่า Chile Verde ดีมากควรไปเกือบทุกอย่าง แม้ว่าเราจะไม่พูดไม่ให้แดง.

9) ซานฟรานซิสโก sourdough (แคลิฟอร์เนีย)

การใช้เครื่องปรุงรสเปรี้ยวสำหรับขนมปังไม่ใช่เฉพาะในซานฟรานซิสโกเท่านั้น แต่เป็นประวัติศาสตร์ยุโรปมากที่สุด ยังกำเนิดของอเมริกันมาในช่วงเร่งด่วนทองคำแคลิฟอร์เนีย 1849 เมื่อขนมปัง Isidore Boudin อบขนมปังฝรั่งเศสในซานฟรานซิสและขายให้กับคนงานเหมืองมุ่งหน้าไปยังเนินเขาของสิ่งที่ยังไม่ได้มาเป็นที่รู้จักกันเป็นรัฐโกลเด้น.

ขนมปัง Sales Plummet
ซานฟรานซิสโก – 21 พฤศจิกายน: baguettes Sourdough จะเห็นบนหิ้งที่ Noe Valley Bakery and Bread Co. 21 พฤศจิกายน 2003 ใน San Francisco, California ความนิยมในรูปแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำของ Atkins ช่วยลดการบริโภคขนมปังในสหรัฐฯในช่วงปีที่ผ่านมาเนื่องจาก 40 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันกินน้อยกว่าในปี 2545 (ภาพโดย Justin Sullivan / Getty Images) จัสตินซัลลิแวน / วันนี้

แทนที่จะบรรจุยีสต์เข้าไปในถิ่นทุรกันดารแร่อาจใช้เวลาเล็กน้อยในการเริ่มต้นพร้อมกับพวกเขาและนำมาใช้ซ้ำเพื่ออบขนมปังของตัวเอง John Mariani เขียนว่า “เพราะความนิยมของขนมปังในหมู่คนงานเหมืองที่ ‘sourdough’ กลายเป็นศัพท์สแลงสำหรับแร่ตัวเองและต่อมาโดยการขยาย Alaskans ทั้งหมด” ตั้งแต่เมืองโดยอ่าวยังเป็นกระโดดออกสำหรับ ทองวิ่ง Yukon ภายหลัง.

ตัวถังของซานฟรานซิสโก sourdough ที่เหมาะสมคือไม่สามารถระบุได้เช่นเดียวกับเปลือกหนาและภายใน holed ไม่สม่ำเสมอ ขนมปังที่คล้ายกันสามารถทำซ้ำได้ทุกที่แน่นอน แต่ชาวบ้านมักอ้างว่าบริเวณอ่าวมีสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่จะช่วยให้แบคทีเรียเชื้อราที่จำเป็นเจริญขึ้น (อันที่จริงจุลชีววิทยาบางตัวเรียกผู้ร้ายที่เป็นประโยชน์เรียกว่า Lactobacillus sanfrancisco.)

อย่างน่าตกใจเบเกอรี่ Boudin ยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้โดยอ้างว่าใช้ส่วนประกอบของ “แม่” ที่เริ่มต้นมาทั้งหมด แต่คู่แข่งอื่น ๆ มากมายเช่น Berksey Acme Bread แอลเอแอลเอ La Brea Bakery ทำให้เกิดความปั่นป่วนเมื่อในปี 2540 บรรณาธิการของซานฟรานซิสโกโครนิเคิลได้หยิบขนมอบมาทำเป็นเครื่องเทศท้องถิ่น.

ไม่ว่าจะเป็น ซานฟรานซิสโกได้ติดตั้งแถบ sourdough อย่างไม่ติดขัด นั่งที่ริมน้ำเฟอร์รีพลาซ่าชมการกัดของตกแต่งของเมืองที่เป็นต้นฉบับและสงสัยว่าทำไมชาวอเมริกันที่เคยชำระเงินสำหรับขนมปังขาวธรรมดา.

10) โอลิมเปีย หอยนางรม (วอชิงตัน)

บางครั้งอาหารก็กลับมาจากขอบ หอยนางรมโอลิมเปียเป็นหนึ่งในเรื่องราวความสุขเหล่านี้.

อย่างน้อยก็อาจ.

เมื่อน้ำอุดมสมบูรณ์ในนอร์ ธ เวสเทิร์Ostrea lurida) ถูกหาโดยชนเผ่าพื้นเมืองและผู้ตั้งถิ่นฐานเหมือนกัน พื้นเมืองจากภาคใต้ของมลรัฐอะแลสกาไปยังบาจาแคลิฟอร์เนียพวกเขาเติบโตขึ้นในเขตชายฝั่งทะเลตื้นของชายฝั่งวอชิงตัน เรือไม้ในช่วงกลางปี ​​ค.ศ. 1800 พาพวกเขาไปทางใต้ไปยังซานฟรานซิสโกซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นที่หลบภัยของหอย ยังคงถูกส่งไปยังซีแอตเติลมากขึ้น.

การผลิตเพิ่มสูงขึ้นในช่วงทศวรรษ 1890 และร่วงลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 20TH ศตวรรษที่เป็นขยะจากโรงงานเยื่อกระดาษและมลพิษอื่น ๆ ลดลงหุ้นหอยนางรม เนื่องจากการเก็บเกี่ยวของโอลิมเปียลดลงร้อยละ 90 เกษตรกรหอยได้นำเข้าหอยนางรมชนิดต่าง ๆ เช่นหอยนางรมแปซิฟิกและ virginica (ตะวันออก) หอยนางรมขนาดใหญ่เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยลูกพี่ลูกน้องที่เล็กกว่าของพวกเขาและนักล่าอย่างเช่นหอยนางรมญี่ปุ่นหอยทากได้สร้างความเสียหายต่อไป.

ในปีพ. ศ. 2541 วอชิงตันได้ริเริ่มโครงการทุ่มเทเพื่อจัดหาเตียงหอยนางรมป่ากับโอลิมเปีย เกษตรกรพาณิชยกรรมในภาคใต้ของ Puget Sound เริ่มระมัดระวังในการระดมทุนโอลิมเปียเพื่อขายเชิงพาณิชย์ในเตียงของตัวเองซึ่งส่งผลให้เกิดความอยากรู้อยากเห็น: การกินโอลิมเปียสามารถช่วยให้เกิดผลตอบแทนได้.

ยังไม่ค่อยประสบความสำเร็จ โอลิมเปียสยังคงถูกเก็บเกี่ยวด้วยตัวเลขที่เบ่งบานแม้ว่าจะมีการฟื้นฟูที่คล้ายกันอยู่ในอ่าวซานฟรานซิสโกและนักอนุรักษ์สัตว์น้ำเช่นสถาบัน Blue Ocean ในแง่ดี.

หอยนางรมเป็นอัญมณีขนาดเล็กตั้งแต่ขนาดของไตรมาสถึงครึ่งดอลลาร์อ่อนโยนและหวานเล็กน้อยเมื่อกินอาหารดิบด้วยการกัดด้วยโลหะเป็นครั้งคราวในตอนท้าย เป็นการเติมเต็มประสบการณ์ที่นุ่มนวลกว่าการถล่ม virginica เนื้อหรือคุมาโมโตะ แต่สำหรับคนรักหอยเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด – ซึ่งเกือบจะหายไปตลอดกาลลงไปในพงศาวดารโคลนของอาหารอเมริกัน.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

55 − = 49

map