11 เคล็ดลับและเคล็ดลับสำหรับหม้อหุงช้าที่พ่อครัวทุกคนต้องการทราบ

ถ้าคุณเคยโยนส่วนผสมของส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าของคุณเพ้อฝันทุกวันเกี่ยวกับจานเหลือเชื่อที่คุณกำลังทำและเปิดฝาหลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้นเพื่อหาข้าวต้มก็ถึงเวลาที่ต้องโทรหาผู้เชี่ยวชาญ ที่นี่เพื่อช่วยเหลือคือลอร่าแฟรงเคิลผู้เขียน ตำรับอาหารของชาวยิวช้า, ด้วยเคล็ดลับยอดนิยมและเทคนิคที่น่าแปลกใจสำหรับการควบคุมเครื่องหุงช้าของคุณ.

วันนี้ Favorite
ช้า Cooker Tips
Getty Images

1. เปิดเตาช้าๆ

“คนจำนวนมากจะโยนส่วนผสมของพวกเขาแล้วเปิดหม้อหุงช้า แต่หม้อหุงช้าเหมือนเตาอบขนาดเล็กและการเดินทางเป็นเวลา 20 นาทีจะมีความสำคัญเป็นอย่างมาก” เธอกล่าว ตาม Frankel นี่เป็นขั้นตอนที่มองข้ามกันมากที่สุดแห่งหนึ่ง.

ที่เกี่ยวข้อง: รับจำนวนของสูตรหม้อหุงช้าและความคิดที่นี่!

2. เริ่มด้วยเนื้ออุณหภูมิในห้อง

ใน 10 เคล็ดลับสำหรับการใช้หม้อหุงช้าของคุณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเราได้บอกคุณแล้วว่าคุณต้องทำให้เนื้อสัตว์ของคุณสีน้ำตาลขึ้นเพื่อสร้างรสชาติที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เย็น ๆ คือหม้อหุงช้าที่ไม่มีไม่มี “เนื้อในห้องมีความผ่อนคลายและยืดหยุ่นมากขึ้นและน้ำผลไม้ธรรมชาติมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ” แฟรงเคิลกล่าว “การคาราเมลที่เป็นกุญแจสำคัญในรสชาติลึก.” กระทะไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้เนื้อของคุณเน่า แฟรงเคิลยังแนะนำการย่างเนื้อสัตว์ที่ 400F จนกว่าจะมีสีน้ำตาล.

ที่เกี่ยวข้อง: 3 hacks อัจฉริยะนี้จะทำให้คุณรักหม้อหุงช้าของคุณมากยิ่งขึ้น

ทำให้ไก่ไข่ช้าของ TODAY และพายหม้ออบบิสกิต

Jan.20.201603:51

3. รอสักครู่! Browning เนื้อไม่เพียงพอ

อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารว่างเหล่านั้นในกระทะหลังจากนั้น “เศษสีน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างของกระทะเป็นชิ้นเนื้อและคาราเมลที่เต็มไปด้วยรสชาติ” แฟรงเคิลกล่าว คุณต้องการพวกเขาในจานของคุณ! นี่คือวิธีที่แฟรงเคิลได้รับใน: “Deglaze กระทะกับไวน์สต็อกหรือแม้กระทั่งน้ำในหยิกแล้วปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเบาขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลด้วยไม้พายไม้หรือช้อนส่วนใหญ่ของโปรตีนเล็ก ๆ น้อย ๆ อร่อยเหล่านี้ของโปรตีนละลาย ในระหว่างขั้นตอน deglazing การผลิตรากฐานที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับซอสเพียงแค่เพิ่มสีน้ำตาล deglazed และของเหลวไปยังหม้อหุงช้าของคุณ.

ที่เกี่ยวข้อง: ลืมหม้อหุงช้า! 15 สิ่งที่หม้อหุงข้าวของคุณสามารถทำได้

4. คุกกี้ขนมปังขิงเป็นเครื่องเปลี่ยนหม้อหุงช้า

เชื่อหรือไม่ว่าการเพิ่มคุกกี้ขนมปังขิงหรือคุกกี้ gingersnap เพื่อชะลอจานปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์เช่นสตูว์เนื้อวัวเนื้อย่างหม้อและกระป๋องน้ำอุ่นเป็นเคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญด้านหุงช้าที่ไม่รู้ตัว “พวกมันเจ๋งจริงๆเพราะรสชาติของซอสเห็ดหอมและให้น้ำผลไม้กระทะเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์นี้” แฟรงเคิลกล่าว.

วาซาลาห์ลาซานญ่าช้าเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อย่างมาก

Jan.21.201603:52

5. ใช้ไวน์ที่คุณต้องการดื่มเท่านั้น

ไม่เคยที่จะปรุงอาหารด้วยการเปิดไวน์ คุณต้องการให้แต่ละส่วนผสมที่คุณใช้เป็นที่ดีที่สุด แฟรงเคิลกล่าวว่า “กระบวนการทำอาหารแบบยาวนานจะไม่ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี “มันเหมือนกับการอบเค้กและใช้ช็อคโกแลตราคาถูก – คุณต้องใช้สิ่งที่ดีๆนอกจากนี้ฉันยังใช้ชื่อนี้กับรายชื่อผู้เข้าร่วม: ควรเป็นคนที่คุณรักทุกคนไม่ได้รับเชิญ!” แฟรงเคิลชอบใช้ไวน์ที่ค่อนข้างแห้งและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงเพราะจะเพิ่มความแตกต่างในรสชาติและรสชาติที่ซับซ้อนลงไปกับจานหวงช้ากว่าไวน์หวานหรือไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ.

ที่เกี่ยวข้อง: Slow-cooker surprise! 5 สิ่งที่ไม่คาดคิดที่คุณสามารถทำได้ใน Crockpot

6. เลือกมะเขือเทศกระป๋องของคุณอย่างระมัดระวัง

แฟรงเคิลชอบมะเขือเทศลูกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกมากกว่ามะเขือเทศบดเพราะ “พวกเขาไม่ได้จบลงด้วยความอ่อนนุ่มวิธีที่มะเขือเทศบดกระป๋องสามารถเป็นได้” ทิ้งมะเขือเทศจากนั้นถ่ายโอนไปยังชามและบีบด้วยมือที่สะอาดเพื่อบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้กรรไกรครัว ข้ามซอสมะเขือเทศกระป๋องที่ Frankel พบว่ามีเกลือมากเกินไป เมื่อ Frankel ต้องการอาหารที่มีรสชาติฤดูร้อนเธอจะเติมน้ำมันมะเขือเทศลงในจานไก่เนื้อลูกวัวและปลา พันธุ์แห้งทำงานได้ดี แต่แรกคุณจะต้องฟื้นพวกเขาในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที.

ช็อคโกแลตบราวนี่ช็อกโกแลตแบบทึบสามตัวเป็นของร้อนง่าย

Jul.30.201502:48

7. ใช้วานิลลาคุณภาพสูงเท่านั้นในหุงช้าอบขนม

“อาหารที่ปรุงสุกช้าๆมีรสวานิลลาที่เด่นชัดมาก” แฟรงเคิลกล่าว “ปริมาณแอลกอฮอล์ในวานิลลาเพียงเล็กน้อยไม่สามารถเผาผลาญได้อย่างรวดเร็ว [ในหม้อหุงช้า] และสาระสำคัญของวานิลลาน่าจะแตกต่างกันมากขึ้น” สารสกัดวานิลลาของ Nielsel-Massey เป็นของโปรดของ Frankel.

ที่เกี่ยวข้อง: 10 อาหารเช้าช้าหม้อที่คุณจะฝันเกี่ยวกับคืนทั้งหมด

8. อย่าตกใจถ้าคุณมีของเหลวมากเกินไป

“เพียงแค่ถ่ายโอนของเหลวลงในกระทะและลดความร้อนที่มีความร้อนสูงปานกลาง” แฟรงเคิลกล่าว ใช้ผลเป็นซอสหรือเคลือบสำหรับจานของคุณ.

ที่เกี่ยวข้อง: เคล็ดลับ 10 ข้อสำหรับการใช้หม้อหุงช้าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

9. เอาผักที่สุกออกจากเนื้อสัตว์

ถ้าคุณเคยเปิดเตาช้าของคุณและพบเนื้อฉ่ำที่สมบูรณ์แบบในฝันของคุณ แต่ผักของฝันร้ายของคุณนี้สำหรับคุณ เมื่อจานเรียบร้อยแล้วให้ขจัดผักที่สุกจนเกินไป อย่าให้บริการตามอย่างที่เป็นอยู่ คุณสามารถโยนพวกเขาออกและให้บริการจานที่มีด้านข้างของผักที่ปรุงสุกใหม่หรือน้ำข้นพวกเขาแล้วเพิ่มผักข้นกลับเข้ามาในซอสของคุณ ถ้าคุณเลือกที่จะโยนพวกเขาออกใส่ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะและลดจนกว่าจะกลายเป็นเคลือบเพื่อเคลือบเนื้อ.

พริกไก่งวงช้า: วิธีการทำอาหารมื้อนี้ที่ง่ายและเต็มรูปแบบ

Jan.22.201604:20

10. รู้ขีด จำกัด ของหม้อหุงช้าของคุณ

แฟรงค์เนลกล่าวว่า “การตั้งค่า” สูง “ใช้สำหรับเมื่อคุณต้องการความร้อนเท่านั้น ถ้าคุณต้องการให้ผักของคุณอยู่ตลอดไม่ควรใส่ในหม้อหุงช้าที่สูงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงยกเว้นว่าพวกเขากำลังเปลือกแข็งเช่น squashes ผักที่ละเอียดอ่อนเช่นบวบหรือพริกจะไม่ละลายเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับ zucchinis แต่สามารถที่ดีสำหรับพริกเมื่อคุณกำลังทำผักช้าใส่หม้อหุงช้าในการเริ่มต้นล่าช้าประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงและเก็บไว้ ตั้งค่าต่ำ “

ที่เกี่ยวข้อง: 31 สูตรไก่ช้าหม้อที่แน่ใจว่าจะชนะเกมอาหารค่ำ

11. จำได้ว่าอาหารบางชนิดมีรสชาติดีขึ้นในวันที่สอง

“นี่เป็นความจริงที่ทราบกันเล็กน้อย: ในร้านอาหาร” ซุปของวัน “เป็นซุปของวานนี้” แฟรงเคิลกล่าว นั่นเป็นเพราะซุปจะดีกว่าเสมอในวันที่สองเมื่อรสชาติมีเวลามากขึ้นในการพัฒนา นอกจากนี้ทุกจานเนื้อเช่นพริกหรือเนื้อซี่โครงที่มีเนื้อเยื่ออ่อนจะดียิ่งขึ้นในวันหลังจากที่คุณได้ทำมัน.

Contents

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 82 = 91

map