ทรัฟเฟิลสองตัวนำมา $ 330,000 – ทำไมความอ่อนแอของตุ๋นจึงแพ่ง

ในบริเวณเนินเขาของภูมิภาค Piedmont ของอิตาลีนักล่าเริ่มออกเดินทางเพื่อหาเหยื่อของพวกเขาด้วยสุนัขที่ไว้ใจได้จากฝั่งของพวกเขา แต่ไม่ใช่สัตว์ที่คนเหล่านี้กำลังล่าสัตว์ เป็นอิตาลี truffle prized ขาวหรือ tartufo ตามที่เป็นที่รู้จักกันในประเทศต้นทาง.

รัฟเฟิล
ทรัฟเฟิลขาวอยู่ในมือ.Shutterstock

มีรูปร่างแปลก ๆ มีกลิ่นแรงถึงแม้ว่าบางคนจะเรียกว่าเป็นกลิ่นหอมและปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรกเห็ดเหล่านี้นำเงินหลายพันดอลล่าร์ปอนด์ ถูกต้องหลายพันเหรียญสำหรับสิ่งที่เป็นหลักเห็ด ช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมานี้เจ้าพ่อคาสิโนมาเก๊าสแตนลีย์โฮเสนอราคา 330,000 ดอลลาร์สำหรับคู่ของทรัฟเฟิลขาวรวมทั้งชั่งน้ำหนักประมาณ 2 ปอนด์ ในปีพ. ศ. 2550 โฮจ่ายเงินจำนวนเท่ากันสำหรับทรัฟเฟิลสีขาวที่ค้นพบในทอสกาและน้ำหนักประมาณ 3.3 ปอนด์ ได้รับเงินจากการประมูลเพื่อการกุศล แต่สิ่งที่อาหารอื่น ๆ สามารถนำเงินและความสนใจเป็นจำนวนมาก? มันคืออะไรที่ทำให้ทรัฟเฟิลขาวเป็นพิเศษ?

John Magazino จาก Primizie Fine Foods ซึ่งนำเข้าและจัดจำหน่ายทรัฟเฟิลไปทั่วสหรัฐฯ “ถ้าจานเตรียมอย่างถูกต้องก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ กิน. หลายคนบอกว่าพวกเขาไม่ได้พิเศษ แต่นั่นเป็นเพราะพวกเขายังไม่ได้เตรียมตัวอย่างถูกต้อง “

ในปีนี้ราคาสำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นเศรษฐีที่มีเงินสดเหลืออยู่จะโฉบราว 3,000 ดอลลาร์ต่อปอนด์ในทรัฟเฟิลขาวของสหรัฐฯมีขนาดตั้งแต่ออนซ์ถึงปอนด์โดยมีคนที่มีน้ำหนักตัวมาก ๆ อยู่หลายปอนด์ พวกเขามักจะกินโกนพาสต้าข้าวหรืออาหารไข่.

ความต้องการเพิ่มขึ้น Truffles พบในพื้นที่ Piedmont ของอิตาลีซึ่งพบว่าไม่ปลูกและปลูกถ่ายไม่ได้ ในยุคที่มะเขือเทศและมะม่วงมีอยู่ตลอดเวลาในฤดูนี้เป็นอาหารที่ไม่สามารถนำไปใช้ในห้องปฏิบัติการหรือปลูกในเรือนกระจกได้.

Gerri Sarnataro, อาจารย์เชฟที่สถาบันการศึกษาด้านการทำอาหารในนิวยอร์กและเจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร Cucina della Terra ในเมือง Umbria ประเทศอิตาลีกล่าวว่า “มันมีรสเปรี้ยวมาก” “ขึ้นอยู่กับชนิดของแห้วที่คุณได้รับคุณยังสามารถลิ้มรสคำแนะนำของกระเทียม มันแตกต่างกันมากและแข็งแรงกว่าเห็ด ทรัฟเฟิลมากและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณต้องตัดมันและกลิ่นมันทันทีเพื่อให้ได้ผลเต็มรูปแบบ. “

$ 25,000 Sundae? 12 ราคาแพงกิน

ทุกปีตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนธันวาคมนักล่าสัตว์และสุนัขของพวกเขาก็กลืนป่ารอบ ๆ Alba และ Piedmont สำหรับอัญมณีเล็ก ๆ เหล่านี้ สุนัขที่เข้ามาแทนที่สุกรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นทรัฟเฟิที่โตเต็มที่ การล่าสัตว์ที่ดีสามารถนำทรัฟเฟิลหลายปอนด์; การล่าสัตว์ที่ไม่ดีไม่มี.

ปีนี้พ่อค้าทรัฟเฟิลมีความสุขในการนับเงินของพวกเขาขณะที่ทรัฟเฟิลแข่งกันที่ชั้นวาง ราคาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุปทานในปีนั้นและแม้ว่าราคาจะลดลงจากปีที่แล้วก็ตามอุปทานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ฤดูใบไม้ผลิฤดูฝนปีนี้ฤดูร้อนที่มีแดดและฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นได้นำไปสู่การปลูกพืชกันชน.

ในสหรัฐอเมริกาความต้องการใช้ทรัฟเฟิลขาวเพิ่มขึ้นในแต่ละปีเช่นเดียวกับประเทศเศรษฐกิจเกิดใหม่เช่นจีนและตะวันออกกลาง.

“หลังจากชิมทรัฟเฟิลขาวในยุโรปในขณะที่ฉันอยู่ในวิทยาลัยฉันก็กลายเป็นหมกมุ่นอยู่กับการดำรงอยู่ของฉันไป” Magazino ผู้ขายทรัฟเฟิลสีขาวสดๆราคา 198 เหรียญต่อออนซ์ผ่านเว็บไซต์ Primiziefinefoods.com ของเขา “ทุกปีเราจะเห็นว่าผู้บริโภคในสหรัฐฯมีความรู้และความตระหนักที่กว้างขวางขึ้นเกี่ยวกับอาหารพิเศษจากทั่วโลก ทรัฟเฟิลสีขาวเป็นที่นิยมอย่างมากในตอนนี้ “

แต่ความอับอายของคนรักทรัฟเฟิลทุกที่นี้เชื้อราที่ได้รับรางวัลจะเริ่มหนักและยากที่จะหาและไม่เพียง แต่เนื่องจากความต้องการเพิ่ม.

Veronica Giraudo ผู้จัดการฝ่ายส่งออกของ Tartuflanghe ผู้ค้าปลีกทรัฟเฟิลและร้านพิเศษที่ตั้งอยู่นอก Alba กล่าวว่า “เมื่อเทียบกับ 20 ปีที่ผ่านมาทรัฟเฟิลน้อยลงจะเข้าสู่ตลาด “สภาพอากาศมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งเป็นสาเหตุของการลดลงมาก ฤดูใบไม้ร่วงที่นี่กำลังร้อนขึ้นและไม่เหมาะสำหรับทรัฟเฟิล นอกจากนี้ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาต้นไม้จำนวนมากในพื้นที่ถูกตัดลงไปปลูกองุ่นเพื่อให้สถานที่แบบดั้งเดิมที่นักล่ามองหาทรัฟเฟิลมี จำกัด มากขึ้น “

มีเพียงหนึ่งเดือนที่จะไปในฤดูกาลการทรัฟเฟิลสีขาวปี 2010 แต่เมื่อก่อนประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าในปีหน้าจะไม่มีสัญญาณบ่งบอกถึงความต้องการในการทำเครื่องหมาย.

“อะไรคือสิ่งที่ทำให้ทรัฟเฟิลสีขาวพิเศษ? ถ้าพวกเขารู้คำตอบจากนั้นคนอื่นจะทำซ้ำในห้องปฏิบัติการ “Sarnataro กล่าว “มันเป็นเพียงความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งที่อยู่ในแผ่นดินและรากของต้นไม้ จนกว่าคุณจะได้กลิ่นของของจริงแล้วคุณก็ไม่รู้ว่าจะหาอะไรและยิ่งสัมผัสมากแค่ไหน

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

55 − = 54

map