Ina Garten แบ่งปันความลับของเธอสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำไว้ล่วงหน้าพร้อมด้วยสูตรง่าย ๆ 4 สูตร

วางแผนงานปาร์ตี้ แต่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารในวันที่ shindig? พบตัวเองในผูกเดียวกันกับอาหารมื้อค่ำของครอบครัว? Ina Garten, a.k.a. Barefoot Contessa สามารถเกี่ยวข้องได้ “เมื่อฉันมีร้านอาหารพิเศษคนจะนำอาหารของเรากลับบ้านและให้บริการพวกเขาในภายหลังหรือในวันถัดไปดังนั้นฉันต้องทำอาหารล่วงหน้าและฉันได้เรียนรู้ที่จะทำหลายสิ่งที่ดียิ่งขึ้นเมื่อพวกเขาทำไปข้างหน้า ” Garten กล่าวว่าคำถามที่เธอถามบ่อยที่สุดเกี่ยวกับสูตรของเธอคือ “ฉันสามารถทำมันได้หรือไม่?” ตำราอาหารใหม่ของเธอ “Make It Ahead” ตอบคำถามใช่ทุกคำถามทุกครั้ง “ฉันต้องการแบ่งปันสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้กับพ่อครัวที่บ้านซึ่งมักจะต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเพื่อรองรับตารางงานที่ยุ่งของครอบครัวของพวกเขา” การ์เทนอธิบาย. 

‘Barefoot Contessa’ ทำให้เนื้อหมูเป็นเนื้อสันนอก

Oct.28.201403:47

Garten แบ่งปันเคล็ดลับในการวางแผนอาหารที่น่าประทับใจล่วงหน้ารวมทั้งสูตรสำหรับเนื้อหมูเนื้อหมูกับแอปเปิ้ลชุทนี่ย์มันฝรั่งบดและขนมปังข้าวโพด อาหารฤดูใบไม้ร่วงเผ็ดสามารถเตรียมวันเพื่อให้หลายวันก่อนการให้บริการ (yes แม้มันฝรั่งบด!) “ฉันได้เรียนรู้ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำของฉันมีความสนุกสนานมากขึ้นเมื่อฉันไม่ได้อยู่ในครัวที่ปรุงอาหาร!” Garten กล่าว “มันยากสำหรับฉันที่จะนึกถึงสูตรที่ไม่สามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้บ้างเพื่อให้การทำอาหารนั้นเครียดและสนุกสนานมากขึ้น”

เคล็ดลับของงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำไว้ล่วงหน้าของ Ina Garten:

ถ้าไม่สามารถทำล่วงหน้าไม่ได้ทำมัน:  “หลังจากเขียนหนังสือเล่มนี้และใช้สูตรทั้งหมดสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของตัวเองฉันก็กลายเป็นผู้ศรัทธาจริงๆ!” Garten กล่าว “ตอนนี้ฉันทำเมนูอาหารเย็นแล้วมองดูและพูดว่าฉันสามารถทำอาหารมื้อเย็นนี้ได้หรือไม่ถ้าฉันทำไม่ได้ฉันก็เริ่มเปลี่ยนจานที่ฉันทำได้ไม่ได้หมายความว่าสิ่งที่ทั้งตัวจะทำขึ้นล่วงหน้า และอุ่นขึ้นอีกครั้งนั่นหมายความว่าอาหารส่วนใหญ่สามารถจัดเตรียมได้ก่อนที่แขกจะมาถึงและคำแนะนำในการปรุงอาหารในนาทีสุดท้ายก็สามารถใส่ลงในสมุดเดียวได้! “

ทำเกมวางแผน – และเขียนมันลง:  “ฉันคิดว่าแขกผู้มาพักอาหารค่ำของฉันประหลาดใจมากที่รู้ว่าฉันมีแผนเกมที่เฉพาะเจาะจงสำหรับมื้ออาหารที่เขียนบนแผ่นกระดาษ” การ์เทนกล่าว “เริ่มต้นด้วยเวลา 5:00 น.: ‘เปิดเตาอบที่ 500 องศา 5:30 น.: เนื้อวัวในเตาอบตัดกะหล่ำปลีเป็นต้น’ ฉันใช้สูตรที่ฉันให้บริการและทำตามขั้นตอนทั้งหมดสำหรับสูตรในเกมวางแผนทำงานถอยหลังจากเวลาที่ฉันต้องการที่จะให้บริการอาหารเย็นด้วยวิธีนี้ฉันรู้ว่าสองสิ่งที่สำคัญ – แรกที่ทุกอย่างจะพร้อมที่ ในเวลาเดียวกันเมื่อฉันต้องการคนที่จะนั่งลงเพื่อกินและที่สองว่าก่อน 5:00 ฉันไม่มีอะไรจะทำ! “

จดบันทึกสูตรของคุณ: ไม่ว่าคุณจะวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือรับประทานอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวลองใช้สูตรของคุณและระบุขั้นตอนที่คุณสามารถทำล่วงหน้า Garten แนะนำ “ฉันได้ผ่านหลายสูตรเก่าของฉันและตั้งข้อสังเกตว่าขั้นตอนในสูตรที่ฉันสามารถทำล่วงหน้า” Contessa กล่าวว่า “บัทเทอร์สควอชและกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ล่วงหน้าหลายวันและเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นที่จะคั่วด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยก่อนอาหารค่ำมันฝรั่งสามารถตัดและอนุญาตให้นั่งในน้ำในตู้เย็นเพื่อให้พวกเขากำลัง พร้อมที่จะไปเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการพวกเขาแป้งสาลีมัฟฟินสามารถทำคืนก่อนและแช่เย็นแล้วตักลงในถ้วยมัฟฟินในตอนเช้าและอบเปลือกโลกพายสามารถเตรียมรีดออกและแช่เย็นสำหรับวันหรือสองวันพร้อมที่จะเป็น ทำเป็นพายได้ตลอดเวลา ” 

วางแผนสำหรับสิ่งที่ไม่คาดคิด: Garten ชอบเก็บ lasagnas แช่แข็งและ stews ในมือเพื่อให้เธอสามารถอบพวกเขาเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง ตู้แช่แข็งและห้องเตรียมอาหารที่มีการจัดจำหน่ายอย่างดีเป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์เมื่อพูดถึงเรื่องของหวานเช่นกันว่า “ถ้าทานไม่สำเร็จฉันเกือบจะมีไอศกรีมวานิลลาและเอสเปรสโซ่ในมือสำหรับไอศกรีม affogato”  

herbed Pork Tenderloin with Apple Chutney recipe from Ina Garten
Quentin Bacon / วันนี้

เนื้อสันนอกหมูกับแอปเปิ้ลชุทนี่ย์
เสิร์ฟ: 6 ถึง 8

การทำเนื้อหมูเป็นครั้งแรกเป็นการเปิดเผยให้ฉันเพราะฉันไม่ได้ทานหมู ฉันเตรียมมัน – ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และโหระพาและห่อด้วย prosciutto – แล้วย่างพวกเขาเพียงก่อนอาหารเย็น ฉันชอบที่จะให้บริการเหล่านี้ด้วย chutney แอปเปิ้ลโฮมเมด.

  • 2 เนื้อสันนอกหมู (2½ถึง 3 ปอนด์)
  • 1 ช้อนโต๊ะโรยหน้าสดโรยหน้า
  • 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดสับ
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
  • น้ำมันมะกอกที่ดี
  • 10 ถึง 12 ชิ้น prosciutto
  • Apple Chutney (สูตรต่อไปนี้)

เปิดเตาอบที่ 450 องศา.

วางธัญพืชไว้บนแผ่นกระทะและทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมโรสแมรี่โหระพา 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 1 ช้อนชาลงในชามเล็ก ๆ ถูธัญพืชทั่วทั้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของสมุนไพร หากมีทินเนอร์ “หาง” ให้พับไว้ด้านล่างเพื่อให้เนื้อเนยแข็งมีความหนาสม่ำเสมอ ห่อทิชชูลงในชั้นเดียวกับ prosciutto (ฉันวาง prosciutto ด้านข้างกับปลายห่อภายใต้ tenderloins.) Tie ในหลายสถานที่ที่มีสตริงครัวที่จะถือ prosciutto และ “หาง” ในสถานที่.

ย่างประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ใส่อยู่ตรงกลางของเนื้อเทลโล่จะอ่าน 140 องศาสำหรับเนื้อเยื่อที่มีขนาดปานกลางและ 145 องศาสำหรับขนาดกลาง ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที Slice ตามแนวทแยงมุมในชิ้นหนาและให้ความอบอุ่นกับ Apple Chutney.

หมายเหตุ: หมูสามารถปรุงสุกได้ปานกลางเนื่องจากหาอาหารที่ไม่เกี่ยวกับไส้เดือนฝ้า หมูสุกจะแห้งและไม่มีกลิ่น.

ทำให้มันดีขึ้น: ห่อหมูให้แน่นห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นนาน 24 ชั่วโมง ย่างก่อนเสริฟ.

Apple chutney
ทำให้ 5 ถ้วย

แน่นอนคุณสามารถให้บริการหมูสันนอกหมูแดงกับ chutney เก็บซื้อ แต่ chutney แอปเปิ้ลโฮมเมดกับขิงสดและลูกเกดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและอร่อย!

  • 1 ถ้วยหอมสับเหลือง
  • 2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูดหรือขูด (ดูหมายเหตุ)
  • 1 ช้อนชาน้ำส้มคั้นสด (4 ส้ม)
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยบรรจุเบา ๆ
  • 1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด
  • ช้อนชา 1/4 ช้อนชาบดพริกแดง
  • เกลือโคเชอร์ 11/2 ช้อนชา
  • Granny Smith แอปเปิ้ลปอกเปลือก cored และ½นิ้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ลูกเกด 3/4 ถ้วย

รวมหัวหอม, ขิง, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายแดง, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดงพริกไทยและเกลือในกระทะขนาดกลาง เพิ่มแอปเปิ้ลเพิ่มในขณะที่คุณสับเพื่อให้พวกเขาจากการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลางและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ลดความร้อนและเดือดสักครู่ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงและพักตัวเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออก ผัดในลูกเกดและให้ความอบอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น.

หมายเหตุ: ในการขูดขิงฉันจะปอกเปลือกทิ้งมันและประมวลผลในตัวประมวลผลมินิอาหาร.

ทำให้มันก่อน: เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์.

Make-ข้างหน้า goat cheese mashed potatoes recipe from Ina Garten
ในวันนี้

มันฝรั่งบดแพะ

ให้บริการ 6-8

มันเป็นตำนานที่มันฝรั่งบดต้องทำก่อนที่พวกเขากำลังเสิร์ฟ พวกเขาสามารถไปในชามทนความร้อนมากกว่าน้ำเดือดประมาณสามสิบนาทีตราบเท่าที่คุณเก็บเพิ่มของเหลวมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาครีม หรือแม้กระทั่งง่ายกว่าฉันเทพวกเขาลงในจานอบ, โรยด้วยชีส Parmesan และอบพวกเขาในเตาอบ.

3 ปอนด์ขนาดใหญ่ Yukon มันฝรั่งทองปอกเปลือกและตัดใน 3/4 นิ้ว chunks
กานพลูกระเทียมใหญ่ 5 กลีบ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
7 ถึง 8 ออนซ์กระเทียมและชีสแพะสมุนไพรที่อุณหภูมิห้องเช่น Montrachet
4 ช้อนโต๊ะ (1/2 ม้วน) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
11/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว
1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่งหรือนม
1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan ขูดสด

เปิดเตาอบที่ 375 องศา.

ใส่มันฝรั่งกระเทียมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำเพียงพอเพื่อคลุมมันฝรั่ง นำไปต้มผ่านความร้อนสูงลดลงไปเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนนุ่มมาก.

ระบายมันฝรั่งและกระเทียมและประมวลผลพวกเขาร่วมกันผ่านโรงงานอาหารที่ติดตั้งใบมีดหยาบที่ตั้งอยู่เหนือชาม ในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนนำมาผัดชีสแพะเนยครีมเปรี้ยวครึ่งซีกเกลือ 4 ช้อนชาและพริกไทย 2 ช้อนชาจนเนียน.

เทส่วนผสมลงในจานอบรูปไข่ขนาด 9 × 12 × 2 นิ้วให้เรียบด้านบน โรย Parmesan ไว้ด้านบนและอบประมาณ 30 ถึง 40 นาทีจนสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟร้อนๆ.

ทำให้มันก่อน: ประกอบจานรวมทั้ง Parmesan และแช่เย็นไว้ 3 วัน นำเข้าอบก่อนเสิร์ฟ.

เปรี้ยว Cream Corn Bread recipe by Ina Garten
ในวันนี้

ขนมปังข้าวโพดครีม 
ทำให้ 2 ก้อน

ขนมปังอย่างรวดเร็วแบบอเมริกันนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็น ที่จะทำให้มันไปข้างหน้าผมอบมันในก้อนแล้วหั่น, ขนมปังปิ้งและ slather มันด้วยเนยและแยมอาหารเช้า ข้าวโพดบดของบ๊อบมิลล์สีแดงมีให้บริการอย่างกว้างขวางและจำเป็นสำหรับสูตรนี้.

  • 1/2 ปอนด์ (2 sticks) เนยจืด, ละลาย, บวกเพิ่มไขมันในกระทะ
  • 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
  • ถ้วยกาแฟ Bob’s Red ขนาดกลาง 1 ถ้วยบดข้าวโพดขนาดกลางสีเหลือง
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะผงฟู (ดูหมายเหตุ)
  • 1 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์
  • 11/4 ถ้วยนมเต็ม
  • 3/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
  • ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
  • เนยเค็มและแยมสตรอเบอรี่สำหรับเสริฟ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา จาระบีและขีดส่วนล่างของก้อนขนมปังขนาด 8 1/2 × 4 1/2 × 2 นิ้วพร้อมกระดาษ parchment.

ปัดแป้งแป้งข้าวโพดน้ำตาลผงฟูและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ในชามที่แยกต่างหากปัดร่วมกันนมครีมเปรี้ยวและไข่แล้วค่อยๆปัดในเนยละลาย เทส่วนผสมที่เปียกลงในคนที่แห้งแล้วนำมาผสมกับไม้พายยางจนกว่าจะรวมเข้าด้วยกัน ไม่ overmix! เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เรียบด้านบนและอบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาดหมด วางกระทะบนแร็คและให้เย็นสนิท.

เมื่อพร้อมที่จะให้บริการชิ้นขนมปังข้าวโพดขนมปังปิ้งและให้บริการกับเนยเค็มและแยมสตรอเบอร์รี่. 

หมายเหตุ: ตรวจสอบวันที่หมดอายุของผงฟูของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงใช้งานอยู่.

ทำให้มันก่อน: อบขนมปังข้าวโพดให้เย็นสนิทห่อให้แน่นและแช่เย็นได้นานถึง 4 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ถ้าจำเป็นให้ละลายน้ำแข็งหนา 1/2 นิ้วและขนมปังปิ้ง.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 9 = 10

map