ทำให้ทุกคนพอใจกับคำแนะนำจาก Molly Yeh

“เมื่อสงสัยให้ครอบคลุมด้วย Tater Tots!” ที่คำแนะนำหม้อปรุงอาหารปัญญาชนมาจากบล็อกเกอร์ผู้เขียนตำราและดาว Instagram Molly Yeh ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับหม้ออบของเธอเช่น Tater Tot Pot Pot พาย Smoky Bacon Mac และชีสและจีน Hotdish.

Yeh ซึ่งรายการทีวีใหม่ “Girl Meets Farm” ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำในเครือข่าย Food Network ในเดือนมิถุนายนเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้แชร์เคล็ดลับและกฎระเบียบต่างๆสำหรับการสร้างเตาอบที่สมบูรณ์แบบ.

มอลลี่ Yeh, as seen on Girl Meets Farm, Season 1
Host Molly Yeh ใน Girl Meets Farm, รุ่นที่ 1.Chantell Lauren / เครือข่ายอาหาร

นอกเหนือจากเคล็ดลับหม้อไฟแล้ว Yeh ยังอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างหม้อปรุงอาหารและเครื่องร้อนในกรณีที่คนอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ชาวตะวันตกกำลังสงสัย.

“hotdish เป็นเซ็ตเซ็ตย่อยของหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนมักเป็นเนื้อดินซุป – มักซุปครีม – ผักและแป้ง Tater Tots และข้าวป่าเป็นสองอย่างที่ฉันชอบ” Yeh ซึ่งกลายเป็นคนร้อนๆกล่าว aficionado หลังจากย้ายไปอยู่กับสามีของเธอจากนิวยอร์กไปยังฟาร์มบนชายแดน Minnesota / North Dakota “มันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบในจานดังนั้นในขณะที่อาหารจานหลักคือเตาอบไม่ใช่หม้อปรุงอาหารที่เป็น hotdishes ตัวอย่างเช่นหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งหวานเป็น casseroles แต่เนื่องจากไม่ได้มีโปรตีนและเป็นอาหารด้านข้าง ‘t เป็น hotdish. “

ไม่ว่าคุณจะชอบพวกเขาหวานหรือเผ็ดท่ออุ่นหรืออบอุ่น casseroles แน่นอนหนึ่งในอเมริกาที่ดีที่สุดอาหารความสะดวกสบาย.

1. ประหยัดเวลาในการล้างข้อมูลโดยใช้เรือปรุงอาหารจานเดียว.

Yeh กล่าวว่าเธอชอบทำทุกขั้นตอนบนเตาเช่นการต้มเนื้อและเตรียมผักไว้ใน cocotte หรือเตาอบที่ปลอดภัยต่อเตาอบเพื่อให้พวกเขาสามารถเดินตรงจากเตาไปยังเตาอบได้โดยการตัดจานเพื่อทำความสะอาด “ฉันรัก cocottes เหล็กหล่อของฉันเพราะพวกเขาสามารถไปจากเตาเตาอบไปยังตารางการให้บริการทำให้กาหม้อ่าของฉันสิ่งมหัศจรรย์หม้อ” เธอบอก TODAY อาหาร.

2. ข้ามซุปกระป๋อง.

“สูตรเครื่องปั้นดินเผาทั่วไปจำนวนมากเรียกร้องให้มีซุปครีมที่บรรจุกระป๋อง แต่การทำซุปครีมจาก Roux ไม่ใช่เรื่องยากและคุ้มค่ากับความพยายามมาก” Yeh กล่าว “พื้นผิวดีขึ้นรสชาติดีขึ้นและมีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถปรับแต่งให้เป็นที่ชื่นชอบของคุณได้”

Roux ทำโดยการผสมผสานไขมันและแป้งเข้าด้วยกัน “โดยปกติแล้วฉันใช้เนยและแป้งอเนกประสงค์ แต่น้ำมันก็จะทำงานได้เช่นเดียวกับแป้งที่ไม่มีกลูเตนทั้งหมด” เธอกล่าวเสริม “แล้วฉันจะเพิ่มของเหลวซึ่งอาจเป็นสต็อกโฮมเมดหรือนมบวกกับก้อนเนื้อปลาและบางทีอาจเป็นครีมเล็กน้อยที่จะข้นมันสำหรับรุ่นที่ทำจากนมฟรีกะทิเป็นสิ่งที่ดี [แต่] คุณเพียงแค่ต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติอื่น ๆ ที่คุณใช้เสริมรสชาติของกะทิฉันยังบางครั้งใช้ซอสมะเขือเทศมีบางอย่างที่เรียกว่างานศพ Hotdish รอบที่นี่ที่ใช้ซอสมะเขือเทศ! “

เทเทอร์ Tot Chicken Pot Pie recipe
รับสูตร

สูตรพายหม้อไก่ Tater Tot

Molly Yeh

3. ไปสำหรับการเติมรสชาติไปข้างหน้า.

Yeh กล่าวว่าในแง่ของเนื้อไส้กรอกอาหารเช้าและไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าเหลือเป็นสองของการอุดหม้อปรุงอาหารที่เธอชื่นชอบ “พวกเขามีรสชาติเป็นของตัวเองที่คุณไม่สามารถไปอย่างผิดปกติโดยการอบพวกเขาลงในหม้อปรุงอาหาร” เธอกล่าว แต่อย่ากลัวที่จะคิดนอกกรอบหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิม (หรือกระทะ) คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์หรือนมในหม้อสุกี้ของคุณ Yeh เพิ่งสร้างมังสวิรัติ Harissa Chickpea Hotdish ตัวอย่างเช่น “บางสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันชอบทำก็คือเพิ่มแอปเปิ้ลที่สับลงไปกับเนยแข็งและเนยแข็งของฉันเพราะแอปเปิ้ลและชีสให้เข้ากันได้ดีและแอปเปิ้ลก็ให้ความหวาน” เธอกล่าว “ฉันยังต้องการเพิ่มเบคอนและใช้ไขมันเบคอนเป็นไขมันใน roux ของฉัน.”

พายหม้อไก่ Tot Tot: ลองสูตรอร่อยของ Molly Yeh

Jan.06.201703:20

4. เลือกผักที่ถูกต้อง.

“เมื่อพูดถึงผักฉันมักจะติดพื้นฐานเช่นหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียวถั่วมันฝรั่ง – คนทนทานที่ฉันมักจะมีในมือและที่ง่ายต่อการได้รับในช่วงฤดูหนาวตั้งแต่ที่หม้อปรุงอาหารฤดูกาลสูง !” เธอยังคัดท้ายของผักเช่นกะหล่ำปลีที่รสดีขึ้นเมื่อมีกรอบ “โดยทั่วไปก๋วยเตี๋ยวนุ่มและครีมและปลอบโยน” เธอกล่าว “พวกเขาเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสลัดดังนั้นเมื่อเลือกส่วนผสมให้เลือกสิ่งที่คุณพอใจกับการกินเห็ดด้วยกันส่วนผสมที่ไม่ได้เป็นอย่างดีในก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ขึ้นอยู่กับพื้นผิวที่คมชัดจะดีเช่นกะหล่ำปลี, ผักกาดหอมและกะหล่ำปลีเป็นต้น “

5. อย่าข้าม precooking ส่วนผสมบางอย่าง.

ส่วนผสมเช่นเบคอนและผักบางอย่างต้องถูก precooked ก่อนที่คุณจะเพิ่มให้ผสมในขณะที่เนื้อสัตว์ควรจะเป็นสีน้ำตาลและในบางกรณีปรุงสุกผ่านสำหรับ casseroles “สิ่งสำคัญคือต้องปรุงหอมหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งก่อนที่จะใส่ลงในหม้อปรุงอาหารเพราะมิฉะนั้นพวกมันจะสุก แต่ถั่วลิสท์เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณสามารถหยิบกำมือออกมาจากตู้แช่แข็งและโยนมันลงในส่วนผสมหม้อปรุงอาหาร” Yeh แนะนำ.

6. ใช้ความรู้ก๋วยเตี๋ยวบางส่วน.

“สำหรับก๋วยเตี๋ยวคุณแน่นอนจะต้องการปรุงอาหารพวกเขานาทีหรือสองภายใต้ระยะเวลาที่กำหนดไว้ในกล่องตั้งแต่พวกเขาจะยังคงปรุงอาหารในเตาอบ” Yeh กล่าวว่า “และฉันไม่สามารถเวลาก๋วยเตี๋ยวของฉันจะทำเมื่อส่วนที่เหลือของส่วนผสมของฉันมีความพร้อมเพื่อให้พวกเขามักจะต้องนั่งไม่กี่นาทีในกระชอนถ้าเป็นกรณีที่ฉันให้แน่ใจว่าจะโยนพวกเขาในฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก เพื่อให้พวกเขาไม่ติดกันทั้งหมด “

ลองใช้ชีสผสมกับรสชาติและพื้นผิวที่ซับซ้อน.

“สำหรับแม็คและเนยแข็งฉันชอบเนยแข็งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและพยายามรวมเอาตัวหนาตัวหนึ่งเช่น gruyere และอีกหนึ่งหรือสองอย่างที่เสริมด้วยมันเช่น cheddar สีขาวหรือแหลมคมและ Parmesan” Yeh กล่าว “Parmesan เป็นชนิดที่กำหนดไว้ในแม็คและชีสทั้งหมดของฉันเพราะมันเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก”

Gruyere Mac and Cheese with Caramelized Onions
รับสูตร

Gruyere Mac และ Cheese with Caramelized Onions

Molly Yeh

8. อย่าเหยียบย่ำบนโรยกรอบ.

ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดทำให้คนเมื่อประกอบหม้อปรุงอาหาร? “Wimping ออกบนด้านกรอบ!” Yeh กึกก้องกล่าว.

แต่พวกเขาต้องการด้านบนกรอบเพื่อให้ความคมชัด textural ดีบางและ crunch ดังนั้นไม่ว่าคุณจะ topping mac และชีสของคุณกับชั้นใหญ่ของ breadcrumbs หรือร้อนของคุณกับ Tater Tots ให้แน่ใจว่า เตาอบร้อนพอและคุณอบมันนานพอที่จะได้รับสีทองและกรอบ “

ในความเป็นจริง Yeh กล่าวว่าเครื่องประดับคือการพิจารณาที่สำคัญที่สุดของเธอเมื่อมาถึงกับเวลาการปรุงอาหารและอุณหภูมิสำหรับสูตรหม้อปรุงอาหารของเธอ “ฉันปรับแต่งเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารของฉันไปที่ยอดของหม้อแก๊ส” เธอกล่าว “insides ได้อย่างสุจริตอาจปรุงอาหารที่อุณหภูมิใด ๆ และยังคงเป็นสิ่งที่ดีดังนั้นความสำคัญของฉันเมื่ออบหม้อปรุงอาหารจะหาสิ่งที่อุณหภูมิจะได้รับด้านบนกรอบ – บางสิ่งบางอย่างในด้านที่สูงขึ้น.”

9. จัดเก็บอาหารเหล่านี้อย่างถูกวิธีเพื่อเตรียมอาหารล่วงหน้าให้ดีที่สุด.

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ casseroles คือคุณสามารถทำให้พวกเขาไปข้างหน้าสำหรับอาหารเย็นได้อย่างง่ายดายลงที่ถนน Yeh กล่าวว่าคุกกี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองหรือสามวันและในตู้แช่แข็ง 3 เดือน “การแช่แข็งฉันเพียงแค่ให้แน่ใจว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะตัดในห่อพลาสติกและถ้าฉันจะได้รับการจัดเก็บนานกว่าหนึ่งหรือสองสัปดาห์ชั้นของฟอยล์สำหรับตู้เย็นเพียงแค่ปล่อยให้เย็นและ ห่อมันได้ดีจริงๆ “เธอแนะนำ “สำหรับการอุ่นเตาอบแบบแช่แข็งพวกเขาใช้เวลาในเตาอบบางส่วนเพื่อที่จะห่อหุ้มด้วยฟอยด์และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็เปิดฝาปิดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ด้านบนได้กรอบ” เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ห่อหุ้มพลาสติก ก่อน อุ่นหม้อปรุงอาหารของคุณ.

https://www.instagram.com/p/Bixgr2snpCk

10. เสิร์ฟขวดที่ด้านข้าง…

ไม่ได้ไม่ใช่ขวดไวน์ (แม้ว่าจะมีอะไรผิดพลาดกับการมีแก้วนัวร์พินอร์กับหม้อปรุงอาหารที่คุณโปรดปราน) “ตั้งแต่รอร้อนที่จะเย็นก่อนที่คุณจะสามารถกินมันเป็นส่วนที่ยากที่สุดฉันมักจะมีฉันกับซอสมะเขือเทศเพราะมันดีและมันเย็นลง” Yeh กล่าวว่า.

ต้องการความดีกว่าหม้อปรุงอาหาร? เรียนรู้ศิลปะของการประกอบหม้อปรุงอาหารและขุดลงในสูตรตุ๋นตุ๊กตาเหล่านี้.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 29 = 33

map