ขนุนคืออะไร? มังสวิรัตินี้ดึง ‘หมู’ เป็นแนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณต้องลอง

คุณลองขนุนแล้วหรือยัง? ถ้าไม่คุณก็รู้ว่ามันคืออะไร?

เป็นการทดแทนเนื้อหมูมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพและกลายเป็นหนึ่งในแนวโน้มอาหารที่ใหญ่ที่สุดในหมู่มังสวิรัติมังสวิรัติและแม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ที่รักการผจญภัย ดีที่สุดคือกุญแจสำคัญในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยแสนอร่อยที่ดึงแซนวิช “หมู” ไว้ซึ่งคุณจะไม่เชื่อว่าเป็นมังสวิรัติ.

ขนุน grows in Buwanyanga Village - Sironko, Eastern Uganda, East Africa.
หุ้น Alamy

ขนุนคืออะไร?

ญาติของต้นมะเดื่อและมะนาวขนุนโตขึ้นในเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บราซิลและแอฟริกา แม้ว่าจะเป็นผลไม้ก็ตามความสอดคล้องของมันก็เหมือนกับเนื้อไก่หรือเนื้อหมู มันมีรสชาติที่เป็นกลางอย่างเป็นธรรมเมื่อเด็กจึงใช้เวลาในรสชาติของซอสใดหรือปรุงรสคุณจับคู่กับ มีความสอดคล้องที่สม่ำเสมอซึ่งทำงานได้ดีกับซอสบาร์บีคิวอัมพิลเพื่อทำให้เป็นมังสวิรัติบาร์บีคิวดึง ‘หมู’ แซนด์วิช.

โปรตีนขนุนไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอลมันมีโซเดียมต่ำและแคลอรี่ต่ำเพียง 20 ต่อเสิร์ฟ 2.65 ออนซ์ นอกจากนี้ขนุนมีเส้นใย 3 กรัมต่อการให้บริการเช่นเดียวกับโพแทสเซียม 110 มิลลิกรัมสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจที่เราหลายคนยังไม่ได้รับเพียงพอ.

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการปรุงสควอชปาเก็ตตี้บวกสูตรสปาเก็ตตี้แสนอร่อยที่จะลอง

วิธีง่ายๆในการทำให้สุขภาพดีขึ้นในปีพ. ศ. 2560 (รวมถึงการรับประทานช็อกโกแลตด้วย)

Dec.26.201602:40

ทำไมขนุนจึงเป็นที่นิยม?

ปีที่ผ่านมาอาจเป็น “ปีแห่งมังสวิรัติ” ผลิตภัณฑ์ที่ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เมื่อไม่กี่ปีก่อนเช่นเนื้อวัวจีเอ็มโอและเบคอน Seitan เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมหาศาลในปัจจุบันและกำลังแสดงในร้านขายของชำของหมิ่นประมาทและ กินเนื้อเช่นเดียวกับโปรไฟล์สุขภาพของพวกเขา ในความเป็นจริงการขายเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นจาก 69 ล้านเหรียญในปี 2554 เป็น 109 ล้านเหรียญในปี 2558.

ถึงว่าขนุนเป็นแหล่งโปรตีนที่น่าอัศจรรย์เช่นเนื้อสัตว์จริงคำตอบคือ “meh” เมล็ดของขนุนอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ผลไม้เองไม่ใช่ การให้บริการ 2.65 ออนซ์มีโปรตีนเพียงแค่ 1 กรัมเทียบกับ 21 กรัมที่พบในปริมาณเท่ากันของเต้านมของเต้านม คุณยังสามารถซื้อแป้งเมล็ดขนุนที่จะอบด้วย แต่ก็ยังยากที่จะหา.

ที่เกี่ยวข้อง: 10 สูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะลอง

หวาน Jackfruit
Shutterstock

วิธีการเตรียมขนุน: หนุ่มหรือสุก

สิ่งแรกที่ต้องรู้เกี่ยวกับขนุนคือว่าเมื่อ “หนุ่ม” “สีเขียว” หรือไม่สุกก็มีความสอดคล้องและการใช้งานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อมันสุก ผลไม้ที่โตเป็นผลไม้สดเช่นผลไม้สดใด ๆ – ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือว่ามันเป็นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มาก ขนุนโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50 ปอนด์ เมื่อคุณตัดผ่านผิวปะการังที่มีแนวปะการังสีเขียวหนาเหมือนปะการังแล้วคุณจะได้พบกับการตกแต่งภายในสีขาวที่เต็มไปด้วยผลไม้เส้นใยและหลุมขนาดใหญ่.

รสชาติของขนุนที่สุกมีรสหวานและโดยปกติแล้วจะกินของสดหรือเป็นของหวาน เพื่อนของฉันคือ Loc จากเวียดนามและเขาซื้อชิ้นส่วนขนาด 2 ปอนด์เป็นเงิน 15 เหรียญในย่านไชน่าทาวน์ของแมนฮัตตัน หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้วเขาก็ตัดเมล็ดออกด้วยมีดปอกเปลือกที่คมชัด (ใช้ความพยายามบางอย่าง) และกินมันในบริเวณที่มีขนาดใหญ่ ยังคงเป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะหาขนุนทั้งมวลในตลาดอาหารเอเชียที่พิเศษ แต่ผลไม้กำลังเดินเข้าไปในร้านขายของชำขนาดใหญ่ด้วย.

ทำอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย: แพนเค้กมันฝรั่งหวานมะเขือยาว ‘เบคอน’

Feb.06.201803:52

หนุ่มขนุนไม่สุกสามารถพบได้กระป๋องและยังอยู่ในถุงในส่วนที่เย็นของร้านขายของชำ นี่คือประเภทที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในการเลือกเนื้อสัตว์ มันสามารถใช้ในทาโก้, Burritos, แกง, ชามและผัด -.

และสิ่งที่เกี่ยวกับการซื้อขนุนสีเขียวทั้งหมดหรือไม่? ถ้าคุณสามารถหาได้ก็จะเต็มไปด้วยเรซินสีขาวเหนียวที่คราบสิ่งที่มันได้รับใน แต่ถ้าคุณเป็น DIYer ทั้งหมด – ไปเลย! เพียงแค่รู้ว่าคุณได้รับคำเตือนแล้ว.

บาร์บีคิว Pulled Jackfruit Sandwiches
รับสูตร

แซนด์วิชขนุนที่บาร์บีคิว

Frances Largeman-Roth, RD

จะทำอย่างไรกับมัน

ขนุนขนุนมักเต็มไปด้วยน้ำบางครั้งและบางครั้งก็มีเกลือด้วยเช่นกันดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้มันไหลลงในกระชอนก่อนที่จะใช้ในสูตร จากนั้นคุณก็สามารถทำอะไรกับมันได้ มันทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสชาติที่หนาและเผ็ด เพิ่มใน chilis และ stews หรือsautéด้วยหัวหอมและ peppers และโยนใน pita กับบาง za’atar ถูด้วยเครื่องเทศผสมผสานเม็กซิโก, เหือดหายในกระทะแล้วห่อมันขึ้นกับข้าวกล้องและอะโวคาโดสำหรับกรอกข้อมูลเบอร์ริโต.

สำหรับกรรมวิธีขนุนของ BBB ผมเคยขนุนขนุนของ Upton ‘Natrals’ ซึ่งคุณจะพบได้ในตู้เย็นของร้านเช่น Wegmans และ Whole Foods Market เรื่องจริง: ฉันไม่ใช่แฟนหลอกล่อให้เด็ก ๆ กินอาหารที่มีสุขภาพดี (ฉันอยากให้พวกเขาเรียนรู้และชื่นชมส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติ) – แต่ฉันอยากจะดูว่าขนุนจะทำให้เกิด “สัญญาณเตือน” สำหรับเด็กดังนั้นฉันทำหน้าที่นี้ให้กับลูกชายของฉันที่เพิ่งเกิดขึ้นกับความรักเนื้อ เขาสาละวนครึ่งหนึ่งของแซนวิชโดยไม่ต้องถามว่าเนื้อสัตว์แบบใดและขอให้อีก นำขนุนไป!

Frances Largeman-Roth, RD เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการนักเขียนและผู้เขียนที่ขายดีที่สุด หนังสือของเธอ ได้แก่ Feed the Belly, CarbLovers Diet และ Eating in Color ตาม @FrancesLRothRD ของเธอและดู franceslargemanroth.com เว็บไซต์ของเธอ.

เรื่องราวนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อวันที่ 11 มกราคม 2017.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

8 + 1 =

map