แอปเปิ้ลที่คุณเพิ่งซื้ออาจเป็นปี – แต่มันสำคัญหรือไม่?

ใบมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะลดลงและในขณะที่เราเลื่อนอย่างเต็มที่ในฤดูใบไม้ร่วงการเปลี่ยนแปลงในฤดูกาลหมายถึงสิ่งหนึ่งที่สำคัญมากสำหรับนักชิม: เป็นฤดูแอปเปิ้ล.

แต่คุณรู้ไหมว่าแอปเปิ้ลบนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณอาจมีอายุเกือบหนึ่งปี? นี่คือเหตุผลและทำไมจึงไม่จำเป็นต้องหมายความว่าคุณควรตื่นตระหนก.

ทำไมแอปเปิ้ลของคุณถึงอายุหนึ่งปี

Oct.13.201400:49

Lauren Sucher โฆษกของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายืนยันว่า TODAY.com ซึ่งแอ็ปเปิ้ลบนชั้นเก็บของไม่ได้สดใหม่เท่าที่พวกเขาเห็น.

“สินค้าจำนวนมากรวมทั้งแอปเปิ้ลอาจถูกเก็บไว้เพื่อขยายความพร้อมในการตลาด” เธอกล่าว “ในอุณหภูมิที่ควบคุมได้และมีความชื้นต่ำแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะถูกบริโภค”

ตามเว็บไซต์กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯแอปเปิ้ลที่เพิ่งนำมาใช้ใหม่จะมีอายุไม่กี่สัปดาห์ก่อนที่มันจะกลายเป็นเนื้อเนียนและอ่อนนุ่มดังนั้นจึงมักเก็บไว้ภายใต้สภาวะควบคุมอุณหภูมิที่สามารถเก็บได้นานถึง 10 เดือน เมื่อพวกเขาถูกนำออกจากที่จัดเก็บแล้วนาฬิกาจะเริ่มฟ้องอีกครั้ง.

“เพื่อชะลอทรายที่เป็นที่เลื่องลือในเวลานี้ผู้จัดจำหน่ายผลไม้บางแห่งสามารถเก็บถังแอปเปิ้ลของตนได้ด้วยสารประกอบแก๊ส 1-methylcyclopropene” รัฐ USDA กล่าว “มันขยายผลหลังการเก็บรักษาที่มีคุณภาพโดยการปิดกั้นเอทิลีน, ก๊าซไม่มีสีที่เป็นธรรมชาติควบคุมการสุกและอายุ”

สารเคมีชนิดเดียวกันนี้ใช้ในการลด “de-greening ของผักชนิดหนึ่งบราวนิ่งของผักกาดหอมและความขมขื่นในแครอท” ตามมาตรฐาน USDA.

วิธีเลือกแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ

Oct.10.201401:20

แต่แม้ว่าความเป็นจริงนี้จะไม่น่าแปลกใจ แต่ก็ไม่ควรน่ากลัว แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระและรสชาติอาจลดลงตามระยะเวลาผู้เชี่ยวชาญบอก TODAY.com ว่าการรักษาดังกล่าวมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์.

สำหรับผู้เริ่มต้นสถานที่นอกฟาร์มที่เก็บอาหารเพื่อการบริโภคในสหรัฐฯต้องลงทะเบียนกับ FDA และต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้อง Sucher กล่าว.

การยืดอายุการผลิตไม่ได้เป็นแนวคิดใหม่ ๆ “ก่อนที่เทคโนโลยีปัจจุบันคนจะมีห้องใต้ดินรากเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและความพร้อมของสินค้าอาหารเช่นแอปเปิ้ล” Sucher กล่าวเสริม “การปฏิบัติร่วมกันอย่างแพร่หลายนี้ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานสินค้าได้หลากหลายมากขึ้นในช่วงหลายเดือนของปีนี้กว่าในทศวรรษที่ผ่านมา”

Phil Lempert นักอนุรักษ์นิยมซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะซูเปอร์มาร์เก็ตกูรูบอก TODAY.com ทางอีเมลว่าในขณะที่แอปเปิ้ลสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้หนึ่งปีก่อนที่จะถูกส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตอายุการเก็บรักษาของพวกเขาเมื่ออยู่ในร้านค้าก็คือ ” ไปสองสามสัปดาห์ “

Martin Lindstrom ผู้เขียนเรื่อง “ความจริงและการโกหกเกี่ยวกับสิ่งที่เราซื้อ” บอก TODAY.com ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ตนานาชาติที่จะขายแอปเปิ้ลที่ได้รับการคัดเลือกมามากกว่าหนึ่งปีก่อนหน้านี้ แต่นั่นก็ไม่ค่อยเกิดขึ้นในสหรัฐฯ.

แน่นอนว่าแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวไม่ได้ทั้งหมดจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน หลายคนถูกส่งไปยังตลาดสด นอกจากนี้แอปเปิ้ลบางส่วนจากที่จัดเก็บยังไม่ปรากฏในส่วนการผลิต พวกเขาอาจจะใช้ทำน้ำผลไม้พายแช่แข็งและอาหารแปรรูปประเภทอื่น ๆ Sucher กล่าว.

แต่แม้ว่าการยืดอายุของแอปเปิ้ลจะปลอดภัยแอปเปิ้ลที่ซื้อในร้านก็อาจจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ.

“แอ็ปเปิ้ลสดที่หยิบจับจะมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่ดีที่สุดของวิตามินและแร่ธาตุ” Madelyn Fernstrom ซึ่งเป็นบรรณาธิการด้านอาหารและโภชนาการของ TODAY กล่าว “แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง”

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ดูเหมือนจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป เว็บไซต์ Food Renegade กล่าวถึงงานวิจัยที่ระบุว่าแอปเปิ้ลอายุหนึ่งปีอาจยังคงรักษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไว้ได้.

Fernstrom กล่าวว่าอาจจะมีความจริงกับความสัมพันธ์ระหว่างอายุและการลดค่าของสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ระบุว่าการใช้เอทิลีนไม่ได้เป็นสาเหตุของมัน.

ผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในแอปเปิ้ลอาจลดลงเมื่อมีการจัดเก็บเพิ่มเติม “เธอเสริม” เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีอยู่ในเปลือกไม่ใช่เนื้อของแอปเปิ้ล ”

แม้ว่าจะยากที่จะกำหนดว่าแอปเปิ้ลในซูเปอร์มาร์เก็ตจะสดใหม่ที่สุดจนกว่าจะซื้อมา Lindstrom กล่าวว่าบางตลาดกำลังทำงานเพื่อให้ข้อมูลที่ดีขึ้นเกี่ยวกับแอปเปิ้ลแต่ละตัว “ผู้ค้าปลีกบางรายกำลังเสนอ ‘รอยเท้า’ บอกเมื่อพวกเขาเติบโตและเมื่อได้รับการคัดเลือกแล้วเขาเสริม.

และถ้าคุณไม่ต้องการเล่นชนิดของเกมเดา? Fernstrom กล่าวว่า “ทางออกที่ดีที่สุดคือการซื้อแอปเปิ้ลตามฤดูกาลและภายในประเทศ”.

นักเขียน TODAY.com Chris Serico มีส่วนในเรื่องนี้ ติดตามเขาทาง Twitter. Alesandra Dubin เป็นนักเขียนจาก Los Angeles และเป็นผู้ก่อตั้ง Homebody in Motion ในบ้านและการเดินทาง ติดตามเธอบน Facebook, Google+ และ พูดเบาและรวดเร็ว.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

52 − 48 =

map