ทำไอศครีมแสนอร่อยที่บ้านสุดสัปดาห์นี้ด้วยวิธีง่ายๆ

ช่างทำไอศกรีม Jeni Britton Bauer แห่ง Jeni’s Splendid Ice Creams สามารถไอศครีมที่ดีที่สุดในประเทศได้ในเวลา 10 วินาทีทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา.

เธอยังเป็นหนึ่งในบรรดาผู้เชี่ยวชาญที่ต่ำต้อยที่ไม่คิดจะแบ่งปันความลับทั้งหมดของเธอเธอเขียนหนังสือสองเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมด้วยสูตรอร่อยแสนอร่อย ที่นี่เธอได้แชร์คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับวิธีทำไอศครีม.

1. รับอุปกรณ์ที่เหมาะสมและเตรียมส่วนผสม.

คุณจำเป็นต้องมีเครื่องไอศกรีมกระทะหนักสามชามโลหะ (ขนาดเล็กกลางและใหญ่) ปัดถ้วยชามและช้อนตักพ่นไอน้ำร้อนและถุงเก็บความเย็นแบบซิปด้านบนขนาดใหญ่ 1 แกลลอน , กระดาษ parchment, ตักไอศกรีมและตู้แช่แข็ง.

ไอศกรีมบางตัวจะเรียกหาส่วนผสมที่ต้องทำล่วงหน้า มีส่วนประกอบเช่นถั่วคั่วซอสขนมและเค้กแช่เย็นและพร้อมที่จะไปก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ.

นอกจากนี้ก่อนที่คุณต้องการทำไอศกรีม 24 ชั่วโมงล้างถังใส่ไอศกรีมให้แห้งได้ดีและวางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง อย่าถอดออกจนกว่าคุณพร้อมที่จะเทครีมแช่เย็นเข้าไป.

สำหรับรายชื่อส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นให้ตรวจสอบสูตรที่นี่.

อย่างไร to make ice cream: Prep three bowls
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

2. เตรียมชาม 3 อัน.

ในชามขนาดเล็กให้ผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนมผงกับช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพดเพื่อทำเป็นสารละลาย ในชามขนาดกลางให้ใส่เกลือทะเลขนาด 1/8 ช้อนชาและช้อนโต๊ะครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะแล้วตีแส้ออกทั้งหมด ในชามขนาดใหญ่ให้อาบน้ำแข็ง (หนักบนน้ำแข็ง) และพักไว้.

อย่างไร to make ice cream: Cook
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

3. ปรุงอาหารที่ฐานไอศกรีม.

เทนม2½ถ้วย1½ถ้วยครีม 3/4 ถ้วยน้ำตาลและ 1/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนลงในหม้อขนาด 4-Quart ณ จุดนี้คุณจะเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงต่างๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับไอศครีมวานิลลาให้แยกถั่ววานิลลา 1 ใบขูดเมล็ดของมันออกและใส่ทั้งเมล็ดและถั่วลงในหม้อ.

นำเนื้อหาไปต้มและตั้งเวลาสำหรับแม่นยำ 4 นาที – เวลาเป็นสิ่งสำคัญที่นี่! ปิดความร้อนและปัดในแป้งข้าวโพด นำส่วนผสมที่เดือดลงไปต้มให้เล็กลง.

อย่างไร to make ice cream: Chill
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

4. แช่เย็นไอศกรีม.

ปัดส่วนผสมนมร้อนลงในครีมชีส ทำเช่นนี้เล็กน้อยในเวลาเพื่อให้คุณสามารถชักออกก้อนใด ๆ ของครีมชีส เทฐานไอศกรีมร้อนลงในถุงซิปด้านบนและซีล แช่ในอ่างน้ำแข็งจนเย็นมาก.

อย่างไร to make ice cream: Freeze
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

5. เพิ่มฐานลงในเครื่องทำไอศกรีม.

ตัดมุมออกจากถุงเทฐานที่แช่เย็นลงในเครื่องไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง ไอศครีมเสร็จสิ้นในเวลาที่แน่นอนเมื่อเครื่องไม่ได้แช่แข็งไอศครีมอีกต่อไป; ไอศครีมจะเริ่มดึงออกจากด้านข้าง (กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 25 นาที).

อย่างไร to make ice cream: Stirring in a sauce
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

6. ผัดซอสลงในไอศกรีมถ้าต้องการ.

ถ้าคุณบรรจุไอศกรีมด้วยซอสสลับชั้นสร้างกระเป๋าด้วยซอส ให้แน่ใจว่าได้ใส่บิตที่ด้านล่างของภาชนะและสำรองบางส่วนที่จะนำด้านบนของไอศครีม ถ้าคุณกำลังเพิ่มชิ้นส่วนให้เท่ากันตามที่คุณไป.

อย่างไร to make ice cream: Storing ice cream
ไอศกรีม Splendid Stacy Newgent / Jeni ที่บ้าน

เก็บและแช่แข็งไอศกรีม.

ทำงานอย่างรวดเร็วบรรจุไอศกรีมที่แช่เย็นลงในภาชนะจัดเก็บห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษขี้ผึ้งเพื่อปิดผนึกอากาศและปล่อยให้รสชาติบานขณะแข็งตัวในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง.

Jeni's Splendid Vanilla Ice Cream
รับสูตร

ไอศกรีมวานิลลาที่เยี่ยมยอดของ Jeni

Jeni Britton Bauer

8. เสิร์ฟไอศกรีม.

เมื่อคุณเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้นั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่คุณจะตักขึ้นมาและเสิร์ฟมันดังนั้นมันจึงไม่แข็งพอที่จะละลายได้ แต่ไม่จำเป็นต้องละลายเล็กน้อย นำไปเสิร์ฟและทานอาหารในขณะที่มันค่อนข้างเต่ง แต่ยืดหยุ่นได้และคุณสามารถม้วนไว้ในลูกได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณได้ไอศกรีมแล้วให้นำไอศกรีมที่เหลือกลับไปแช่แข็งทันที ถ้าไอศกรีมละลายได้มากที่อุณหภูมิห้องการแช่แข็งจะทำให้ไอศกรีมเย็นเกินไป.

ตัดตอนมาจาก “Jeni’s Splendid Ice Creams at Home” โดย Jeni Britton Bauer (หนังสือ Artisan) ลิขสิทธิ์© 2011.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

25 − = 17

map