วิธีสั่งซื้อจากเมนู ‘ลับ’ ที่ร้านอาหารจีน

ชาวจีนมีวัฒนธรรมและมรดกทางวัฒนธรรมอันหลากหลายและเชฟชื่อดังอย่าง Jean-Georges Vongerichten มีอิทธิพลในเอเชีย และแม้ว่าจะหมายถึงภาษาไทยเวียดนามหรือเกาหลีสถานที่ที่มีอิทธิพลต่อประเทศเหล่านี้คือประเทศจีน ก๋วยเตี๋ยวจากภาคใต้ของประเทศจีนเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเวียดนามและอาหารไทย.

ในความเป็นจริงอาหารจีนได้เดินทางไปทั่วโลก และเนื่องจากตัวฉันเองเป็นชาวจีนฉันรู้สึกหงุดหงิดเมื่อคนคิดว่าอาหารจีนราคาถูกเมื่ออยู่ในความเป็นจริง แต่ก็มีอิทธิพลต่ออาหารที่ดีที่สุดในโลก.

โชคดีที่คุณไม่ต้องไปที่ประเทศจีนเพื่อหาตัวอย่างตัวเลือกที่อร่อยที่สุด ความถูกต้องเป็นสิ่งที่ถูกต้องในอเมริกา – คุณต้องหาทางค้นหาแม่และป๊อปเพื่อค้นหา.

ตัวอย่างเช่น Flushing, N.Y. มีบางส่วนที่ดีที่สุด – ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันต้องทำกับอาหารที่คุณได้รับในจีน และที่ Deli Deli แมนดารินใน San Gable Valley ในรัฐแคลิฟอร์เนียฉันได้พบกับพ่อครัวจากจังหวัดชานซีซึ่งทำบะหมี่กึ่งมือที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมา.

ในอเมริกาและในลอนดอนมักจะมีสองเมนู ได้แก่ เมนูภาษาอังกฤษที่ตัดไว้และเมนู “ลับ” เคล็ดลับในการเลือกเมนู “ความลับ” นั้นคือพยายามพูดคุยกันจริงๆ ถ้าคุณอยู่ที่ร้านอาหารที่ไม่มีเพื่อนพูดภาษาจีนให้พนักงานเสิร์ฟกลับเมนูภาษาอังกฤษและขอ “เมนูอื่น ๆ ” เปิดบทสนทนานั้นและขอคำแนะนำเพราะเมนู “ลับ” มักเป็นภาษาจีน (ถ้าคุณไม่ได้รับความช่วยเหลือจากพนักงานเสิร์ฟให้ตรวจสอบสิ่งที่ไดเนอร์สอื่น ๆ กำลังรับประทานอยู่และขอคำแนะนำ)

และพยายามเปิดการทดลอง เมนูลับมักจะมีอาหารที่ซับซ้อนด้วยเครื่องในเนื้อเช่นเนื้อไก่หมูตุ๋นเป็ดลิ้นหรือหมูตุ๋น พวกเราจีนกินทุกอย่างและนี่คือบางส่วนของอาหารที่อิ่มใจที่เรามีดังนั้นเพียงแค่ไปกับใจที่เปิดกว้าง.

Ching-เขา Huang slurps up some delicious eats.
Ching-He Huang ชักชวนกินอาหารอร่อย ๆ.ช่องทำอาหาร / วันนี้

บางแห่งอาจไม่มีเมนูลับ ร้านอาหารคลาสสิกมากจะไม่ได้มีเมนูภาษาอังกฤษ; ถ้าเป็นแค่ของจีนและสถานที่ที่เต็มไปด้วยนักทานจีนแล้วคุณจะได้รับของจริงราคาที่คุ้มค่า.

แล้วคุณรู้ได้อย่างไรว่าจะสั่งอะไรถ้าคุณอยู่ที่ร้านอาหารจีน ดูว่าคุณจะได้รับอาหารรสหวานและเปรี้ยวแบบตะวันออกหรือไม่ – น้ำจิ้มจะมีสีเข้มและทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในขณะที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะไม่ขม ใกล้กับอาหารที่คุณได้รับในจีน.

สูตร: ลองลูกชิ้นหมูกับข้าวเหนียวและปีกไก่มิโซะ

พ่อครัวทุกคนจะแตกต่างกัน ร้านอาหารเสฉวนจะมีอาหารลับที่แตกต่างกันมากกว่าคนกวางตุ้ง: จานแบบดั้งเดิมจะมี “ชิ้นปอดชายและหญิง” (หอยเป๋าฮื้อปอด) ในซอสพริก ในทางตรงกันข้ามที่ร้านอาหารกวางตุ้งอาหารแบบดั้งเดิมจะรวมถึงอาหารจากดินเผาเช่นไก่หม้อดินหรือตุ๋นเต้าหู้ยัดไส้กุ้งสับหรือ yi mein (ไข่มุก, ก๋วยเตี๋ยวแบน) ในน้ำซุปที่มีเนื้อปูหั่นและ scallions. 

แต่ทุกที่ที่คุณอยู่คุณสามารถหาค่าโดยสารที่ดีบางอย่างถ้าคุณรู้ว่าจะดูที่ไหน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับพื้นฐานสำหรับการดักจับร้านอาหารจีนที่แท้จริงออกมา:

  1. ห้องสุขาสะอาด (ร้านอาหารจะมากเกินไป).
  2. มีเป็ดย่างที่ดูดีในหน้าต่าง.
  3. มีคิวยาวอยู่ข้างนอกร้านอาหารเต็มรูปแบบของคนจีน – จีนจะใจร้อนเมื่อมันมาถึงอาหารดังนั้นหากพวกเขากำลังรอคอยจะเป็นร้านอาหาร AMAZING.
  4. ในความเห็นของฉันผงชูรสไม่ควรอยู่ในเมนู.
  5. ถ้าคุณรู้สึกกลัวที่จะเข้ามาคุณอาจควร.
  6. เพื่อขอรับอาหารจีนที่ดีที่สุดขอให้นักชิมชาวจีน: เพื่อนเพื่อนร่วมงานลุงเจ้าหญิงคนในชุมชนที่ชื่นชอบอาหารที่มีคุณภาพดีและต้องการรสชาติที่แท้จริงของ “บ้าน” คนที่มีรสชาติที่คุณไว้ใจและค่อนข้างสำคัญเกี่ยวกับอาหาร.
  7. ไปที่ปลาและอาหารทะเลกำลังว่ายน้ำอย่างมีความสุขในถัง.
  8. หัวหน้าพ่อครัวและลูกเรือของเขาเป็นชาวจีน.
  9. ไม่มีพนักงานเสิร์ฟพูดภาษาอังกฤษ.
  10. ไดเนอร์สเป็นอาหารจีนและมีเพียงเมนูเดียวเท่านั้นคือเมนูจีน.

Ching-He Huang เป็นผู้เขียนตำราอาหารและเป็นเจ้าภาพของ “Chinese Easy Chinese” ของ Cooking Channel ซึ่งเป็นการนำเสนออาหารจีนแบบดั้งเดิม ดูซีซันที่สองของการแสดงของเธอซึ่งจะเริ่มขึ้นในเดือนนี้!

เพิ่มเติมจากวันนี้อาหาร:

  • ภารกิจหนึ่งของนักเขียน: กินข้าวจีนทุกวันเป็นเวลา 1 ปี
  • หูหมูหางหางและอื่น ๆ : ทำไมเครื่องในจะไม่แย่มาก
  • วิดีโอ: ลองซอสเพื่อเพิ่มความบิดเอเชียกับจานใด ๆ 
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 27 = 36

map