ไส้กรอก Rattlesnake? ร้านอาหารอื่น ๆ เป็นเกมสำหรับเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่

แปลกใหม่ sausages are making it easier for adventurous eaters to try more unusual varieties of game meats. Fort Worth chef Tim Love makes a rattlesnake appetizer out of freshly made sausage at The Lonesome Dove Bistro.
ไส้กรอกที่แปลกใหม่จะช่วยให้ผู้เสพยาเสพติดผจญภัยสามารถลองเนื้อสัตว์เกมได้หลากหลายขึ้น พ่อครัว Tim Love จากฟอร์ตเวิร์ ธ ทำให้เครื่องดื่มซอลท์แคร์ออกมาจากไส้กรอกที่ทำขึ้นใหม่ที่ The Lonesome Dove Bistro.นกพิราบเหงา / วันนี้

เคยมีความปรารถนาสำหรับจระเข้? แล้วงูหางกระดิ่งจิงโจ้จามรีหรือนกกระจอกเทศล่ะ เว้นเสียแต่ว่าคุณอาศัยอยู่ในภาคใต้ (ซึ่งจระเข้ทอดเป็นเมนูปกตินอกจากนี้) คุณอาจคิดว่าเนื้อเกมเหล่านี้เป็นอาหารที่เหมาะกับ “Fear Factor” มากกว่าจานอาหารค่ำของคุณ.

แต่ก่อนที่คุณจะรู้สึกแย่เกินไปขอให้ฉันมั่นใจว่าคุณมีวิธีที่จะตอบสนองความอยากรู้อยากเห็นที่คุณอาจมีเกี่ยวกับโลกกว้างของเนื้อสัตว์ที่ “แปลกใหม่” โดยไม่ต้องก้าวออกไปไกลเกินไปบนขอบอาหาร และนั่นคือที่ไส้กรอกเข้าสู่สมการ.

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหาร (และรถบรรทุกอาหาร) ได้เพิ่มไส้กรอกที่ผิดปกติในเมนูซึ่งทำจากส่วนผสมที่คุณไม่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เช่นจระเข้และงูหางกระดิ่ง เป็นเรื่องของการปรับปรุงไส้กรอกซึ่งเป็นประเพณีโบราณ แต่พ่อครัวและนักผจญภัยที่ชอบการผจญภัยนับเป็นที่นับถือในความจริงที่ว่าคนเราจะพยายามทำอะไรกับไส้กรอก.

Hot Doug’s ในชิคาโกเสนอเกมไส้กรอกเนื้อสัตว์ใหม่ทุกสัปดาห์และเจ้าของดั๊กโซห์นอายุ 50 ปีกล่าวว่าเขาสามารถทำให้ลูกค้ากินอะไรได้จากจามรีจิงโจ้ตราบเท่าที่มันบดและห่อหุ้ม.

“สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเนื้อสัตว์เหล่านี้ที่ปรากฏในรูปแบบไส้กรอกคือพวกมันมีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกอิตาเลียนดังนั้นจึงเป็นวิธีที่น่ารับประทานได้มาก” เขากล่าวกับ TODAY.com.

โซนันไม่ใช่คนเดียวที่คิดเช่นนั้น เมื่อร้านอาหาร Los Angeles WurstKücheเปิดให้บริการในปีพ. ศ. 2551 เจ้าของร้าน Joseph Pitruzzelli ได้รวมไส้กรอกงูหางจระเข้ไว้ในเมนูเพื่อล่อให้ผู้ที่รักการผจญภัยมากขึ้น แต่เขาไม่ได้คาดหวังว่าบางอย่างจะกลายเป็นแปลงอย่างรวดเร็วดังกล่าวไปยังสัตว์เลื้อยคลานสัตว์เลื้อยคลาน.

จระเข้ sausages are grilled up at Max Bratwurst und Bier in Queens, N.Y.
ไส้กรอกจระเข้ย่างที่ Max Bratwurst und Bier ใน Queens, N.Y.Max Bratwurst und Bier / วันนี้

“คนลองใช้ความแปลกใหม่ในตอนแรก แต่เราขอให้พวกเขากลับมา” เขาบอก TODAY.com “ฉันรู้สึกประหลาดใจที่บางคนกลายเป็นไส้กรอกไป พวกเขากำลังกลับมาหารสชาติอีกครั้ง “

Pitruzzelli ผสมกระดุมของเขากับเนื้อกระต่ายและ jalapenos ให้ยืมเนื้อย่างเนื้อไก่ที่มีรสเผ็ดที่ปลาย การเปรียบเทียบที่หลีกเลี่ยงไม่ได้กับไก่เป็นเรื่องปกติที่คนเรามักทำ แต่คนรักเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ยืนยันว่ามีความแตกต่างในรสชาติและเนื้อสัมผัสระหว่างเนื้อสัตว์เกมแม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ยากที่จะอธิบาย.

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไปเยี่ยมชมร้านขายไส้กรอกที่แปลกใหม่ในนิวยอร์กซิตี้เพื่อการผจญภัยของตัวเองในโลกแปลกใหม่ของเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ ฉันจมฟันของฉันไปในไส้กรอกจระเข้ 100 เปอร์เซ็นต์ที่ Max Bratwurst und Bier ใน Queens, NYY, ฮอลล์เบียร์แสนสบายที่ดึงดูดหัวเรื่องบางอย่างเมื่อเปิดฤดูร้อนครั้งล่าสุดด้วยงูหางกระดิ่งและจระเข้ในเมนู.

และในขณะที่ฉันจะไม่หันหลังกลับหมูในเร็ว ๆ นี้ฉันสามารถพูดได้อย่างสุจริตว่าฉันจะสั่งให้ไส้กรอกจระเข้โอกาสต่อไปที่ฉันได้รับ มันเค็ม (แม้บิตร่ำรวย) ในแบบที่ผสมผสานอย่างดีกับเครื่องเทศไส้กรอกซึ่งบรรจุเตะยาวนาน น้ำผลไม้จระเข้มีคาราเมลตามปลอกหมอน.

สำหรับเนื้อสัตว์ไส้กรอกนี้ไม่ได้เคี้ยวน้อยที่สุด แม้จะมีเนื้อผอมมันก็ยังคงฉ่ำอยู่ข้างในและมีเพียงพอสแน็ปอินเมื่อฉันบิตลง.

ฉันไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ามันยังคงดึงดูดใจให้เปรียบเทียบรสชาติกับไก่ พวกเขาแน่นอนเนื้อที่ – แม้ว่าไส้กรอกจระเข้เป็นที่แปลกใจมากขึ้นกว่าพันธุ์ไก่หลายฉันได้ลิ้มรส ฉันยังพยายามไส้กรอกงูหางกระดิ่งผสมกับเนื้อหมูและกระต่าย ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันงูหางกระดิ่งและกระต่ายจับคู่กันได้ดีโดยกระต่ายจะใส่ไส้กรอกที่มีพื้นผิวที่ร่ำรวยขึ้นและมีรสชาติแบบดั้งเดิมมากขึ้น.

เพื่อนร่วมงานของ Max Bratwurst, Fjori Noreli อายุ 28 ปีกล่าวว่าไส้กรอกได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่วัยรุ่น แต่คนรุ่นเก่ายังคงมีแนวโน้มที่จะทำให้เขาดูแปลกตา.

“เมื่อพวกเขาเห็นงูหางกระดิ่งพวกเขาถามว่า ‘Rattlesnake ในร้านอาหารเยอรมัน?'” Noreli บอก TODAY.com “‘แปลกแฮะ, แปลกนะ, มันแปลก ๆ นะ.'”

แต่งูหางกระดิ่งและเนื้อสัตว์เกมอื่น ๆ ไม่เคยเกิดขึ้นมาจากนอกวงแหวน ในเท็กซัสพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งและพัสดุของประเพณีการทำอาหารตาม Fort Worth พ่อครัว Tim Love.

เขาบอก TODAY.com ว่า “หลายปีมาแล้วที่คนเราจะปรุงอาหารมงกุฎไฟเพราะไฟเป็นสิ่งที่ดีมาก.

งูหางกระดิ่งเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหาร แต่เนื่องจากความยืดหยุ่นของเนื้อ เมื่อคำนึงถึงความรักความรักจึงเลือกที่จะใช้เนื้อสัตว์ในรูปแบบไส้กรอกที่ The Western Diner Bistro แบบตะวันตกใน Fort Worth.

แม็กซ์ Bratwurst's rattlesnake and rabbit sausage is a thicker bratwurst that packs a mildly gamey flavor.
งูหางกระดิ่งของ Max Bratwurst และไส้กรอกกระต่ายเป็นแป้งที่หนาขึ้นซึ่งมีรสขมเล็กน้อย.Max Bratwurst und Bier / วันนี้

“การบดเนื้อเป็นกุญแจสำคัญเพราะคุณได้รับการเคี้ยวไส้กรอก” เขากล่าว งูหางกระดิ่งและจระเข้มีการเคลื่อนไหวกล้ามเนื้ออย่างต่อเนื่อง เมื่อใดก็ตามที่คุณมีกล้ามเนื้อเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องคุณจำเป็นต้องทำงานเกี่ยวกับเนื้อและรส “

ในท้ายที่สุดความรักได้พัฒนาอาหารเรียกน้ำย่อยกับไส้กรอกย่างไส้กรอกที่ด้านบนของตุ๋น Manchego rosti (Tater Tot อร่อยจริงๆเช่น Tot Tot) พร้อมกับตุ๋นCrème fraiche ที่จะนำมันออกทั้งหมด ในขณะที่เมนูของเขาที่ร้านอาหารหมุนตามฤดูกาลอาหารเรียกน้ำย่อยและงาไส้กรอก nachos จิงโจ้ของเขาอยู่เสมอ (และ Yelpers ไม่กี่ได้ร้องเพลงสรรเสริญของพวกเขา).

ยังไม่เชื่อว่าไส้กรอกเหล่านี้มีมูลค่าลอง? พิจารณาเรื่องนี้: หลายคนกำลังหันไปหาเนื้อเกมเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์ในประเทศ Steve Loppnow เจ้าของร้านอาหาร Specialty Meats และ Gourmet ของวิสคอนซินได้สังเกตเห็นความต้องการเนื้อเกมที่เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากผู้คนเริ่มสนใจเนื้อของพวกเขามากขึ้น.

“ทุกคนพยายามที่จะไปหาเนื้อเกมเพราะมันผอมและมีสุขภาพดีสำหรับคุณ” เขาบอก TODAY.com ผู้คนจำนวนมากกลัวว่าจะเป็นเพราะโรควัวบ้าและพวกเขาต้องการเนื้อสัตว์ฟรีช่วง Loppnow ได้เห็นการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นจากสถานประกอบการด้านอาหารเช่นกันและเขากำลังจัดหารถบรรทุกไส้กรอกที่แปลกใหม่ใน Los Angeles.

แน่นอนว่าการจัดหาเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่อาจเป็นเรื่องท้าทายและมีกฎหมายที่เข้มงวดต้องพิสูจน์ว่าสัตว์ทุกตัวเป็นฟาร์มเลี้ยง “มันพยายามบางวัน” Loppnow กล่าวว่า จิงโจ้ได้รับยากที่จะได้รับถือของเร็ว ๆ นี้เช่นเดียวกับกวางกวางและกวางเพราะมากขึ้นของฟาร์มที่เลี้ยงเนื้อสัตว์เหล่านั้นได้เริ่มพับภายใต้แรงกดดันจาก legislatures ที่เข้มงวดมากขึ้นเขาเพิ่ม.

สัปดาห์ที่ผ่านมาดั๊กโซห์ผู้บริหารของดั๊กดั๊กดั๊กฮ็อคดั๊กมีความยินดีที่จะตักอะไรก็ตามที่เขาทานได้.

“ขึ้นอยู่กับฤดูกาลบางครั้งเราไม่สามารถได้รับนกกระจอกเทศและบางครั้งเราไม่สามารถรับจระเข้” เขาบอก TODAY.com “หลังจากพายุเฮอริเคนแคทรีนาเราไม่สามารถรับเนื้อสัตว์จากเกมลงมาได้ชั่วครู่ สำหรับส่วนใหญ่ที่เรามักจะได้รับสิ่งที่แม้ว่า. “

แต่ก็ยังมีเนื้อบางส่วนที่ดูแปลกใหม่เกินไปแม้กระทั่งสำหรับโซนัน.

“ฉันได้รับการติดต่อจากคนที่เลี้ยงเนื้อ iguana ดังนั้นฉันรอที่จะได้รับตัวอย่างเพื่อดู” เขากล่าว “ฉันไม่เชื่อว่าทุกอย่างจะแปลเป็นไส้กรอก – ถ้ามันไม่อร่อยฉันไม่สนใจ”

ฉันอาจรอความเห็นของ Sohn เกี่ยวกับเรื่องนี้.

Danika Fears เป็นครูฝึกงานของ TODAY.com ที่กินอาหารจำพวกหนึ่งโดยใช้เวลาสักสองสามชั่วโมงที่บ้านปู่ย่าตายายของเธอนานก่อนที่เธอจะรู้ว่าเป็นตับ.

มากกว่า:

สตูว์จระเข้? รสใต้เตะฤดูฟุตบอลวิทยาลัย

ไม่อ้วน! ค่าโดยสารทางภาคใต้ที่ดีขึ้นซึ่งดียิ่งขึ้น

ยิงสาวเธ่อกินกระรอก – และทำให้มันอร่อย

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

82 − 81 =

map