5 สิ่งที่คุณไม่ทราบเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารปราศจากกลูเตนได้รับความนิยมมากขึ้นกว่าเดิม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับคุณ?

ในปี 2553 ชาวอเมริกันใช้เงินกว่า 2.6 พันล้านดอลลาร์ในสินค้าตังฟรี ในตอนท้ายของปีหน้าตัวเลขดังกล่าวจะถึง 5 พันล้านเหรียญตามมูลนิธิแห่งชาติเพื่อการให้ความรู้เรื่อง Celiac ยอดขายเหล่านี้ไม่ได้เกิดจากจำนวนผู้คนที่มีโรค Celiac ซึ่งไม่สามารถทนต่อ gluten แต่เนื่องจากคนหวังว่าด้วยการเตะตังเมพวกเขาจะเห็น waistlines ที่เล็กกว่า.

ในขณะที่อาหารปราศจากกลูเตนมีความจำเป็นต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรค Celiac วิทยาศาสตร์ยังคงออกเกี่ยวกับว่าแฟชั่นที่ปราศจากกลูเตแปลเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริงสำหรับส่วนที่เหลือของเรา.

จะปราศจากกลูเตน? ข้ามขยะและลองอาหารสุขภาพเหล่านี้

“ทุกคนต้องการแพะรับบาปอาหาร [คนคิด] ถ้าคุณกำจัด [ตัง] ดังนั้นชีวิตจะดีทุกปัญหาสุขภาพจะหายไปและน้ำหนักของคุณจะลงไปและคุณจะมีแฟนในฝันของคุณ “เลสลี่ Bonci ผู้อำนวยการโภชนาการกีฬากล่าวว่า ที่ UPMC ศูนย์เวชศาสตร์การกีฬาในพิตส์เบิร์ก.

ก่อนที่คุณจะกล่าวคำอำลากับพาสต้าขนมปังและเบียร์ (เบียร์บางชนิดมีกลูเตนอยู่ในนั้น) คุณอาจต้องการรับผอมในอาหารที่ไม่มีกลูเตน.

ปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าปราศจากความผิด

โปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ไม่นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักโดยอัตโนมัติ หลายผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมีแคลอรี่มากกว่าในพวกเขา (ในทางทฤษฎีชิปมันฝรั่งเป็นตังฟรี แต่ยังคงเป็นอาหารว่างสาหัส)   

“ในบางกรณีโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนมีแคลอรีมากขึ้นเนื่องจากคุณเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น” Bonci กล่าว.

ถ้าคนแทนสิ่งที่ต้องการแป้งมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังแทนแป้งพวกเขาอาจจะกินแคลอรี่มากขึ้นไม่น้อย.  

“มันจะไม่ส่งผลต่อการสูญเสียน้ำหนัก” Bonci กล่าว.

บางคนเชื่อว่าปราศจากกลูเตนจะมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีการดื่มสุราเมื่อทานชิป quinoa หรือไอศกรีมที่ปราศจากกลูเตน.

“มองหาสารทดแทน gluten-free [for] ของหวานและเค้กและขนมปังและไม่กินผักและผลไม้ไม่ได้ทำให้คุณเป็นนักกินที่ดีต่อสุขภาพ” Madelyn Fernstrom ผู้จัดการด้านสุขภาพและอาหารของ TODAY กล่าว “Gluten-free ไม่ได้หมายความว่ามีสุขภาพดีหรือเป็นทางเลือกที่ดีกว่า”  

ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่ข้อบกพร่อง

บางทีมัฟฟินรำเช้าที่ทำให้รู้สึกบางเฉื่อย แต่แน่นอนช่วยให้สิ่งที่ปกติ ธัญพืชใส่เส้นใยที่จำเป็นมากในอาหารของผู้คน บางครั้งอาหารที่ไม่มีกลูเตนหมายถึงคนที่ได้รับกรดอะมิโนน้อยลงวิตามินบีและธาตุเหล็ก.

แต่ก็ไม่สิ้นหวัง.

“ถ้าคุณมีอาหารเพื่อสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องมีข้าวสาลีที่มีเส้นใยเพียงพอ” Fernstrom กล่าว “สิ่งสำคัญสำหรับคนที่ต้องใส่ใจ”

อาหารที่อุดมไปด้วยผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและธัญพืชปราศจากกลูเตนรวมทั้งบัควีทและข้าวโพดจะประกอบด้วยเส้นใยเหล็กกรดอะมิโนและวิตามินบีมากพอ.

ตังฟรีสามารถมีน้ำตาลและเกลือพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่โอ้อวดพวกเขากำลังปลอดจากบางสิ่งบางอย่างไม่ว่าจะเป็นไขมันปราศจากน้ำตาลหรือปราศจากกลูเตนมักจะมีอาหารเสริมเพิ่มเพื่อให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้น.

“ผมไม่ทราบว่าเฉพาะที่ บริษัท ตังฟรี มีมากในตลาดอาหารที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและเกลือ “Kristin Kirkpatrick ผู้จัดการฝ่ายบริการด้านโภชนาการด้านสุขภาพของ Cleveland Clinic Wellness Institute กล่าว.

แต่ Fernstrom กล่าวว่าปราศจากกลูเตนก็ให้สัญญาว่าจะไม่มีโปรตีนจากข้าวสาลี.  

“ไอศกรีมไม่มีกลูเตนไม่ได้มีไขมันหรือน้ำตาลน้อยนักและบางครั้งคนก็หลงกล” เธอกล่าว “บางส่วนของ [อาหารปราศจากกลูเต] มีแคลอรี่เหมือนกัน บางคนมีแคลอรีต่ำ เรื่องนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับข้าวสาลี ”

วิทยาศาสตร์ยังคงออกในตังฟรี

สำหรับสามล้านคนที่มีโรค celiac, โรค autoimmune ที่เสียหายเยื่อบุของลำไส้เล็กเมื่อคนกินตังวิทยาศาสตร์เป็นที่ชัดเจน – ไม่มีตังในอาหาร 18 ล้านคนอเมริกันที่มีความไวตังสามารถกินตังและรู้สึกกระเพาะอาหารลำไส้ก๊าซ bloating และโรคท้องร่วง แต่ไม่ได้มีผลข้างเคียงร้ายแรงที่ผู้ที่มีโรค Celiac มี แต่ไม่มีการศึกษาขนาดใหญ่แสดงอาหารปราศจากกลูเตให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ.

Kirkpatrick กล่าวว่า “เรายังไม่มีวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่ง “เราไม่ได้เห็นในวิทยาศาสตร์ว่าอาหารปราศจากกลูเตนไม่ใช่สิ่งที่วิเศษที่เรากำลังมองหาในการลดน้ำหนัก”

ผู้ป่วยหลายคนเชื่อว่าตังทำให้ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดจากความหมกหมุ่นกับโรคเบาหวาน Bonci กล่าว แต่ไม่มีหลักฐานใด ๆ มี “วิทยาศาสตร์ปลอม ๆ ออกมีอยู่มากมาย” เธอกล่าว.

อาหารต่ำตังไม่ได้ เสมอ แข็งแรง

ผักผลไม้ถั่วและเนื้อสัตว์ติดมันเป็นโปรตีนปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ.

“โปรตีนลีนและผลไม้และผัก … ซึ่งอาจเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการกินและเป็นสิ่งที่เป็นที่รู้จักมานานหลายทศวรรษ” Fernstrom กล่าว “ปัญหาคือการทดแทนผลิตภัณฑ์ตังฟรีที่มีแคลอรี่มาก”

Kirkpatrick กล่าวว่าสารทดแทนที่ไม่มีกลูเตนบางชนิดอาจมีสุขภาพดี แพนเค้กบัควีทอาจดีกว่าแพนเค้กข้าวสาลี เพียงแค่ไม่กินห้า.

“เรามีปัญหาใหญ่ในการควบคุมส่วน” เธอกล่าว.

ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์มี gluten หรือไม่ หากมีใครกินมากเกินไปประโยชน์ต่อสุขภาพจะหายไป.

สุขภาพดีอาหารตังฟรีที่คุณต้องลอง

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 40 = 42

map