ปลาตกลงหรือไม่? สิ่งที่ไม่ควรกินเมื่อตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์ดูเหมือนจะเกิดขึ้นที่ Epicurious – ฉันได้เข้าร่วมกับเพื่อนร่วมงาน Siobhan ในสโมสร เป็นคนที่รักอาหารและเป็นแบบบรรณาธิการทั่วไปก่อนที่ฉันจะตั้งครรภ์ฉันอ่านอาหารที่ฉันควรจะกินและไม่กิน.

ฉันประหลาดใจมากที่ได้รับข้อมูลที่ถูกต้องและละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ตัวอย่างเช่นหนังสือเกี่ยวกับการตั้งครรภ์และเว็บไซต์ส่วนใหญ่บอกว่าควรหลีกเลี่ยงเนยแข็งที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “แต่รอสักครู่” คุณอาจจะคิดว่า “ไม่ผิดกฎหมายในสหรัฐฯหรือไม่” ตรงนั้น: มันผิดกฎหมายของสหรัฐฯที่จะขายเนยแข็งดิบเนยแข็งที่ยังไม่ได้อายุอย่างน้อย 60 ปี วันซึ่งไม่สามารถควบคุมพันธุ์อ่อนใด ๆ ได้ นี่คือเหตุผลที่ผู้สนใจรักชีสต่างพยายามที่จะลอบสังหารสิ่งต่างๆเช่น Camembert ดิบนมดิบเข้ามาในประเทศ (พ่อแม่ของฉันมีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการพยายามซ่อนล้อฉุนในช่องค่าใช้จ่ายที่ทำให้ตื่นเต้นมากเกินไปในเที่ยวบินจากนอร์มองดี แต่นั่นเป็นเรื่องของวันอื่น) แต่แน่นอนว่าหมายความว่าชาวอเมริกันที่ตั้งครรภ์โดยเฉลี่ยของคุณไม่น่าจะกิน เนยแข็งดิบเนยแข็ง ถ้าคุณต้องการกินอาหารในอเมริกาคุณก็ต้องหาอาหารให้หมด.

แพทย์ของฉันไม่ค่อยมีประโยชน์มากนัก – เธอเพียงแค่ให้ข้อมูลเหมือนหนังสือ ดูเหมือนว่ามีช่องว่างด้านความรู้จริงอยู่ที่นี่ – แพทย์ส่วนใหญ่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักชิมส่วนใหญ่ไม่รู้รายละเอียดเกี่ยวกับเชื้อโรคและความเจ็บป่วย ดังนั้นฉันก็สวยมากด้วยตัวเอง.

หลังจากการวิจัยเป็นจำนวนมากแล้วฉันก็ตัดสินใจเองตามสิ่งที่ฉันค้นพบ ผลการวิจัยของฉันอยู่ด้านล่าง – ฉันหวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคนอื่น ๆ ในสถานการณ์ของฉัน แน่นอนว่าฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญจริงๆและบางส่วนลงมาเพื่อความสะดวกสบายส่วนบุคคลด้วยระดับความเสี่ยง ดังนั้นฉันจึงไม่บอกให้ใครรู้ว่าจะทำอย่างไรดี แต่ถ้าคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อช่วยในการตัดสินใจของคุณต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ฉันสามารถเปิดขึ้น:

ชีส

ความเสี่ยงหลักที่นี่คือ listeria Listeria เป็นแบคทีเรียที่สามารถพบได้ในนมและอาหารอื่น ๆ (ดูด้านล่างสำหรับคนอื่น ๆ ) มันค่อนข้างหายากในประเทศสหรัฐอเมริกา แต่เมื่อคุณกำลังตั้งครรภ์ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะได้รับการเปลี่ยนแปลงซึ่งทำให้ยากต่อการต่อสู้กับการติดเชื้อซึ่งหมายความว่าถ้าคุณกินอาหารที่ติด Listeria คุณ ‘d จะมีความเสี่ยงกับมัน ถ้าคุณติดเชื้ออาจทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือคลอดบุตรได้.

นี่เป็นปัญหาร้ายแรง คำถามก็คือวิธีการที่ชีสจะมี Listeria? มันถูกฆ่าโดยการฆ่าเชื้อด้วยพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นเนยแข็งที่ไม่ใช่เนยแข็งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวถ้านมมีการปนเปื้อนหลังจากผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว จากการวิจัยของฉันนี่ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปได้มากนัก อย่างไรก็ตามถ้านมถูกตรวจสอบใหม่ชีสที่อ่อนนุ่มโดยเฉพาะที่มีเปลือกเช่น Brie ก็จะเป็นหนอนที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่จะเติบโต.

ดังนั้นนี้เป็นหนึ่งไม่ได้ผล บรรทัดล่าง: เนยแข็งชีสดิบมีความเสี่ยง เนยแข็งที่ไม่ใช่เนยแข็งน้อยมากแม้ว่าจะมีความเสี่ยงน้อยมาก แต่ถ้าชีสมีเปลือก Feta เพราะมันถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียเป็นบิตปลอดภัยกว่าตราบเท่าที่มันพาสเจอร์ไรส์ เนยแข็งที่ทำจากนมดิบมักปลอดภัยเพราะอายุน้อยกว่า 60 วันซึ่งเป็นช่วงที่จะฆ่าแบคทีเรียได้ มอสซาเรลล่า, ชีสกระท่อม, ริคอตต้าและครีมชีส (และมาสคาร์โปน ฯลฯ ) ก็ปลอดภัยเสมอ เนยแข็งทั้งหมดจะปลอดภัยหากร้อนจนสุกเพราะความร้อนฆ่าเชื้อ Listeria.

อาหารทะเล

ปลามี 2 อันตราย ได้แก่ listeria และปรสิต พวกเขาทั้งคู่ถูกฆ่าตายด้วยการทำอาหาร Listeria อาศัยอยู่เฉพาะบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ในขณะที่ปรสิตสามารถภายใน Listeria มีน้อยกว่าปลาที่มีอยู่ในนม แต่อย่างที่กล่าวมาข้างต้นหากมีอยู่ในปัจจุบันจะเป็นอันตรายมาก ปรสิตเช่นเวิร์มค่อนข้างเป็นปกติในปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามปลาส่วนใหญ่ที่มีคุณภาพซูชิถูกแช่แข็งเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งฆ่าเชื้อปรสิต (แม้ว่าจะไม่ใช่เชื้อ Listeria) ปรสิตจะไม่เป็นอันตรายในระหว่างตั้งครรภ์เป็น listeria แต่บางครั้งพวกเขาสามารถทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน.

สิ่งนี้หมายความว่า: ซูชิมีความเสี่ยงเล็กน้อย ปลาที่สุกบางส่วนเช่นปลาแซลมอนที่ปรุงสุกปานกลางหายากก็มีความเสี่ยงเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนัก ดังนั้นนี่คือทางเลือกส่วนบุคคล การตัดสินใจของฉันได้รับเพื่อหลีกเลี่ยงซูชิและกินปลาดิบที่ร้านอาหารระดับสูงมากที่ฉันมั่นใจในคุณภาพหรือเมื่อฉันได้ซื้อมันเองและรู้ว่ามันซูชิที่มีคุณภาพ.

ปลารมควันนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงเล็กน้อยต่อการติดเชื้อ Listeria แม้ว่าจะไม่ใช่ของปรสิต (ซึ่งถูกฆ่าโดยกระบวนการสูบบุหรี่) ในสหรัฐอเมริกาหญิงมีครรภ์ได้รับแจ้งให้หลีกเลี่ยงปลารมควัน แต่ในสหราชอาณาจักรพวกเขาบอกว่ามันดี หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงการให้ความร้อนแก่ปลาจนกระทั่งไอน้ำจะขจัดแบคทีเรียออกไป ปลาแซลมอนรมควันมีความปลอดภัยเพราะน้ำเกลือหมักดองไม่ได้เป็นเชื้อแบคทีเรีย . ปลาทูน่าอื่น ๆ เช่น gravlax มีความเสี่ยงน้อยเช่นเดียวกับปลาดิบ.

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นที่มีความกังวลเรื่องการตั้งครรภ์คือไข่ปลาคาเวียร์ ความเสี่ยงที่นี่คือ listeria เว้นแต่คาเวียร์จะพาสเจอร์ไรส์ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการค้นหาว่าแบรนด์ใดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ดูเหมือนว่า Romanoff มีผลิตภัณฑ์ที่พาสเจอร์ไรส์ ถ้าไข่ปลาคาเวียร์ไม่ได้รับการพาสเจอร์ไรส์อย่างชัดเจน แต่ก็เป็นความเสี่ยงอย่างแน่นอน.

นอกจากนี้หอยดิบเช่นหอยนางรมและหอยสามารถปนเปื้อนด้วย salmonella ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์เป็น listeria แต่จะทำให้คุณป่วยมากซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน ซัลโมเนลลาไม่เหมือนกันในหอย แต่ไม่ใช่เรื่องผิดปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากน้ำที่มีมลพิษ ดังนั้นนี่เป็นความเสี่ยงเล็กน้อย.

และในที่สุดในขณะที่อาหารทะเลหลายชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่แนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์แล้วพันธุ์บางชนิดก็เต็มไปด้วยสารปรอทซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของทารก บทความนี้จาก American Pregnancy Association มีรายการที่ดีที่มีปรอทมากที่สุด.

เนื้อ

ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือ listeria แต่ความเสี่ยงดังกล่าวมีอยู่เฉพาะกับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงสุกและไม่เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์เช่นpâtésเป็น riskiest สัตว์เดรัจฉานหั่นเป็นอาหารประเภทเดียวกับปลารมควัน – หลีกเลี่ยงในสหรัฐฯ แต่ไม่อยู่ในสหราชอาณาจักรถ้าอุ่นจนนึ่งพวกเขาปลอดภัยแน่นอน Salamis แห้งจะปลอดภัยกว่าเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำไม่เป็นมิตรกับเชื้อแบคทีเรีย สุนัขร้อนทำให้เกิดกรณี listeriosis ในสหรัฐฯในแต่ละปีดังนั้นคุณควรแน่ใจว่าพวกเขากำลังปรุงสุกตลอด.

ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งกับเนื้อดิบคือโทโคพลาสโมซิส นี้เป็นปรสิตที่สามารถอยู่ในเนื้อ มันถูกฆ่าตายโดยการแช่แข็งหรือการปรุงอาหาร แต่ถ้าเนื้อสุกตลอดทาง Toxoplasmosis อาจทำให้เกิดปัญหาระหว่างตั้งครรภ์ตั้งแต่คลอดไปคลอดได้ อย่างไรก็ตามในเนื้อสัตว์ที่หาได้ยากในสหรัฐฯคุณจะต้องปรุงอาหารทุกอย่างจนเสร็จเรียบร้อย.

สารปนเปื้อนอื่น ๆ เช่น E. coli และ Salmonella เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเนื้อสัตว์ในสหรัฐฯ เช่นเดียวกับ Salmonella E. coli ไม่เป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์เป็น Listeria แต่อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับแบคทีเรียทั้งหมดเหล่านี้มีเฉพาะบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ไม่ได้อยู่ในเนื้อ อันตรายที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อสัตว์เนื่องจากแบคทีเรียจากพื้นผิวสามารถกระจายไปทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นการฆ่าเชื้อแบคทีเรียใด ๆ ผลิตภัณฑ์เช่นแฮมเบอร์เกอร์จะต้องมีการปรุงสุกตลอดทาง ชิ้นเนื้อแข็งเช่นสเต็กจะต้องถูกฆ่าเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย.

ไข่

ความเสี่ยงที่นี่คือ salmonella เชื้อแบคทีเรียนี้ไม่ใช่เรื่องผิดปกติในไข่ในสหรัฐฯและอย่างที่กล่าวมาข้างต้นเป็นอันตรายปานกลางในระหว่างตั้งครรภ์ ที่จะฆ่ามันไข่ต้องปรุงสุกตลอดทาง สูตรที่ทำจากไข่สุกเช่นไข่เจียว buttercream, ซอส hollandaise, มูสและมายองเนสแบบโฮมเมดนอกจากนี้ยังมี Salmonella อย่างไรก็ตามในเชิงพาณิชย์รุ่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เสี่ยง ทางเลือกส่วนบุคคลของฉันคือการกินไข่สุกนาดเท่านั้นหากพวกเขามาจากไก่ที่เลี้ยงในพื้นที่ฟรีในฟาร์มในท้องถิ่นซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซัลโมเนลลาต่ำกว่าฟาร์มจากโรงงาน.

ผัก

ผักและผลไม้สามารถปนเปื้อนเชื้อ Salmonella หรือ E. coli ดังนั้นจึงควรล้างให้สะอาด ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงถั่วงอกซึ่งยากต่อการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง อีกครั้งกลยุทธ์ของฉันคือการไปผลิตในท้องถิ่นเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งปนเปื้อนที่มีอยู่ในระบบโรงงานอาหาร และแน่นอนแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกฆ่าโดยการปรุงอาหาร.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 1 = 3

map