ปริศนา Cupcake: เค้กหดตัวพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบอื่น ๆ

มีบางสิ่งที่สร้างความรำคาญให้กับผู้ผลิตขนมปังภายในบ้านมากกว่าหกถ้วยที่น่าเศร้าและว่างเปล่าในกระป๋องคัพเค้ก.

คัพเค้ก
Joerg Beuge / วันนี้

นั่นคือปริศนาของ Jill Cataldo หลังจากกล่องเค้กที่คุณโปรดปรานซึ่งใช้ในการวัด 18.25 ออนซ์หดตัวลงเล็กน้อยเป็น 15.25 ออนซ์ซึ่งยอมให้มีคัพเค้กได้เพียง 18 ชิ้นในชุดมาตรฐานของเค้ก 12 ชิ้นเท่านั้น.

“คุณควรจะได้รับ 24 cupcakes ออกจากการผสมเค้ก” Cataldo, 39, คูปองแนะนำคอลัมและอาจารย์สอนการออมจากอิลลินอยส์กล่าวว่า.

วิธีการแก้ปัญหาของเธอ: ยืดสูตรด้วยชุดโฮมเมดของตัวเองของ “เค้กผัดเพิ่มขึ้น” – แป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและโซดาผสมโซดา.

คัพเค้กของ Cataldo เป็นเหยื่อของแนวโน้มอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตสินค้าบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคได้รับความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นด้วยวิธีที่พวกเขาใช้จ่ายค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นและรักษาระดับต่ำสุดจากการให้ออนซ์น้อยลงในการผสมเค้กเพื่อเปลี่ยนครีมบางอย่างในไอศครีมด้วยอากาศเพื่อเจาะ “ลักยิ้ม” ที่ด้านล่างของถั่วลิสง เนยเพื่อลดกำลังการผลิต บ่อยครั้งที่ราคาอยู่เหมือนกันและแพคเกจมีลักษณะเหมือนกันบนชั้นวาง แต่มีผลิตภัณฑ์น้อยกว่า.

Pillsbury บอกข่าวเอ็นบีซีว่าลดน้ำหนักสุทธิของเค้กในปีที่ผ่านมาเพื่อให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของเราในหมวด “และกล่าวว่าปริมาณออนซ์ 15.25 ออนซ์” อบเค้กขนาด 13×9 นิ้วหรือ 24 คัพเค้กในขณะเดียวกันก็รักษาระดับ คุณภาพและรสชาติที่ผู้บริโภคคาดหวัง “

ชิ้นเค้ก?
เบ็ตตี Crocker ผสมลดลงด้วย แต่ไม่ทุก บริษัท ได้ปฏิบัติตามเหมาะสม Duncan ไฮนส์ผสมยังคงมีอยู่ในชุดออนซ์ 18.25 ออนซ์ ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องของความภาคภูมิใจสำหรับการจัดหาพิเศษ บริษัท คิงอาร์เธอร์แป้งที่พวกเขาขายผสมเค้กของพวกเขาในแพคเกจ 22 ออนซ์ กล่องของพวกเขาซึ่งขายได้หลายเหรียญมากกว่าแบรนด์ระดับชาติอื่น ๆ โฆษณายังทำให้คัพเค้ก 24. 

“ค่าใช้จ่ายส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นได้ผลักดันมากที่สุดหากไม่ใช่คู่แข่งของเราและ บริษัท อุตสาหกรรมอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะลดขนาดลงเพื่อที่จะรักษาอัตรากำไรไว้ได้” เด็น Powers ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อสินค้ากล่าว.

เค้ก mix upsizer
ของ Cataldo “upsize ผสม” ประกอบด้วย 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์, 1 ถ้วยน้ำตาล
2 ช้อนชาผงฟูและ 1/4 ช้อนชาโซดาอบ.
ในวันนี้

Anne Bunn ผู้เขียนหนังสือชุด “The Cake Mix Doctor” กล่าวว่า “ผลที่มีขนาดเล็กลงทำให้เค้กมีปริมาตรน้อยลงและมีโครงสร้างน้อยทำให้พวกเขาหดตัวลงในขณะที่เย็นและสลายเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ” เธอกล่าว.

รู้สึกโกง
เมื่อผู้บริโภคค้นพบสิ่งนี้ “พวกเขารู้สึกว่าช่างเป็นส่วนน้อยของผู้ผลิต” เอ็ดการ์ดอร์สกี้บรรณาธิการของ Mouseprint.org ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่ติดตามการเปลี่ยนแปลงของการพิมพ์เล็ก ๆ บนฉลากผลิตภัณฑ์กล่าว “พวกเขารู้สึกว่าพวกเขาถูกโกง”

สัปดาห์สุดท้ายคิมเบอรี – คลาร์กประกาศว่า Kleenex จะมีแผ่นน้อยลง 13% แต่จะทำให้เนื้อเยื่อของพวกเขามีขนาดใหญ่ขึ้น 15% โดยการเพิ่มเส้นใยมากขึ้น.

หนังสือพิมพ์วอลล์สตรีทเจอร์นัลรายงานว่าราคาเยื่อยูคาลิปตัสซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของ Kimberley-Clark เพิ่มขึ้น 3% บริษัท บอกกับนิตยสารว่าการย้ายไม่ได้เป็นการตอบสนองต่อต้นทุนที่สูงขึ้น แต่เป็นกลยุทธ์ด้านนวัตกรรมและราคา.

เอริคบรูเนอร์โฆษกของคิมเบอร์ลี – คลาร์กกล่าวกับเอ็นบีซีนิวส์ว่า “เราได้ทำแผ่นฟิล์มภายใต้ผลิตภัณฑ์หลายยี่ห้อของเราที่หนาขึ้นนุ่มนวลหรือดูดซับได้มากขึ้น “เราภูมิใจที่ได้รับการปรับปรุงเหล่านี้โดยไม่ต้องเพิ่มราคา”

Dworsky ไม่ได้ซื้อมัน “เกือบจะเป็นสากลเมื่อผู้ผลิตประกาศเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่และปรับปรุง” พวกเขาได้ลดขนาดลงด้วยเช่นกันคำประกาศอย่างไม่เป็นลายลักษณ์อักษรนี้ทำหน้าที่หันเหความสนใจของผู้บริโภคออกไปจากน้ำหนักสุทธิหรือข้อความแสดงเนื้อหาสุทธิ “เขากล่าว.

จุดราคาเวทมนตร์
ไม่ต้องการใช้เทคนิคการพิมพ์ที่ดีในปี 2550 ประธาน Quentin Frey ของ Turkey Hill Dairy กำลังเผชิญหน้ากับวิกฤติไอศกรีม ท่ามกลางต้นทุนที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในโกโก้ผลิตภัณฑ์นมสารให้ความหวานและส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะทำไอศกรีมได้อย่างไร?

หนึ่งในแนวทางที่เป็นไปได้คือการแทนที่ครีมที่มีส่วนผสมที่ถูกกว่าเพื่อไม่ให้ถูกเรียกว่า “ไอศกรีม” อีกต่อไป แต่เป็น “ของหวานจากนมแช่แข็ง”

แทนที่จะรักษามาตรฐานตราสินค้าของ บริษัท ไว้ บริษัท จึงแข่งขันกับคู่แข่งและลดแพคเกจลงจาก 1.75 quarts เป็น 1.5 quarts จำได้อย่างดีเมื่อเขาสามารถนำไอศกรีมครึ่งแกลลอนหรือ 2 ลิตรไปได้ แต่เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคกล่าวว่าต้องการ.

ในขณะที่ดูกลุ่มโฟกัสจากด้านหลังกระจกเงาแบบเดียวเฟรย์จำได้ว่ารู้สึกประหลาดใจเมื่อผู้บริโภคระบุว่าพวกเขาต้องการราคาที่จะคงที่แม้จำนวนผลิตภัณฑ์จะลดลงเนื่องจากต้นทุนที่สูงขึ้น.

“มีจุดราคาที่ผู้บริโภคคิดว่าเป็นราคาที่เหมาะสมสำหรับสินค้า” เฟรย์กล่าว “สำหรับเราจุดราคา 1.99 เหรียญสองเหรียญราคา 5 เหรียญ … พวกนี้เป็นสถานที่มหัศจรรย์ที่ต่ำกว่า”

ส่งผ่านค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มราคามากเกินไปเขากล่าวและซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เลือกให้คุณเป็นจุดเด่นในวงกลมรายสัปดาห์ทำให้สินค้าที่อิดโรยบนชั้นวาง.

จิลล์ Cataldo
ครูสอนคูปองและการออมเงินมืออาชีพของ Jill Cataldo ช่วยให้สามารถมองเห็นชั้นวางสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและหนังสือเวียนประจำสัปดาห์.ในวันนี้

‘ลื่น ความลาดชัน’
ในขณะที่กลยุทธ์การกำหนดราคาและบรรจุภัณฑ์อาจช่วยให้ลูกค้าพอใจการสำรวจของ Nielsen ในปี 2012 พบว่าเมื่อถามว่าต้นทุนวัตถุดิบเพิ่มขึ้นอย่างมากเพียงร้อยละ 12 ของผู้บริโภคเท่านั้นที่ต้องการหากผู้ผลิตลดขนาดบรรจุภัณฑ์ลง แต่เก็บไว้ในราคาเดียวกัน ในขณะที่ร้อยละ 20 ค่อนข้างจะถ้า บริษัท เปิดตัวขนาดเล็กใหม่ในราคาที่ต่ำกว่า ส่วนใหญ่ร้อยละ 38 กล่าวว่าจะดีที่สุดถ้าผู้ผลิตเสนอขนาดเศรษฐกิจขนาดใหญ่ที่มีราคาต่อหน่วยที่ต่ำกว่า.

ไม่ว่าผู้ผลิตจะเลือกวิธีใดในการรักษาอัตรากำไรไว้ก็ตามการหมุนเวียนของทางเดินในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดลดลงตั้งแต่น้ำส้มคั้นไปจนถึงถุงขยะจนถึงอาหารสุนัข ปลายปีที่แล้วคอนเทนเนอร์ผงซักฟอกของ Dawn ลดลงจาก 9.5 ออนซ์เหลือ 9 ออนซ์.

ในท้ายที่สุดก็คือสิ่งมีชีวิตที่มีนิสัย บริษัท ต่างๆจะลดขนาดลงในขณะเดียวกันก็รักษาระดับราคาไว้ได้ด้วยเช่นกันเพราะเฟรย์กล่าวว่าผู้บริโภคมีเงินจำนวนมากในการใช้จ่ายในแต่ละสัปดาห์และพวกเขาต้องการที่จะสามารถรับสินค้าจำนวนมากได้

แนวโน้มทำให้ Cataldo อึดอัด.

“มันเป็นความลาดชันลื่น” เธอกล่าว “มันจบที่ไหน?”

ติดตาม Ben Popken @bpopken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

38 − = 33

map