การผสมพันธุ์ของเครื่องปั่น: โภชนาการโภชนาการผสมเป็นจริงหรือไม่?

ประเทศผู้บริโภคที่หิวโหยในช่วงเวลาที่กำลังมองหาโอกาสด้านสุขภาพได้เอาใบมีดของเครื่องปั่น.

ชาวอเมริกันพยายามที่จะอัดผักผลไม้มากขึ้นในอาหารของพวกเขาได้หายไปในการดื่มสุราและ juicing การดื่มสุรา แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ “เครื่องปั่นส่วนตัว” ซึ่งมีการเติบโตขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ในปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียว มีขนาดเล็กลงกว่ารุ่น KitchenAid แบบเดิม ๆ และมีขนาดเล็กลง 3.5 ออนซ์หรือน้อยกว่าซึ่งมักจะเป็นถ้วยที่ต้องไปเยือน.

แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? หลังจากที่คุณได้ blitzed beets ของคุณ clobbered ผักคะน้าของคุณและทำให้ถั่วลิสงของคุณผงผงอาหารเหลวสามารถทำได้สะดวก แทนที่จะหุงต้มการตัดและ chomping เพียงแค่อึกและไป.

แต่ผู้ผลิตเครื่องผสมบางรายเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของตนจะปลดล็อกสารอาหารที่ร่างกายของคุณจะไม่สามารถไปถึงได้.

หนึ่งในนั้น “NutriBullet” ที่เป็นที่นิยมของ Capital Brands กล่าวว่าผลิตภัณฑ์อาหารสามัญเหล่านี้เปลี่ยนเป็น “ซูเปอร์ฟู้ดส์” โดยการบดส่วนผสม “ในระดับเซลล์” ผลิตภัณฑ์นี้อ้างว่า “ปล่อยสารอาหารที่สำคัญซึ่งอาจจะยังคงถูกล็อคอยู่ภายในอาหารที่ไม่ได้เคี้ยว”

เมื่อเร็ว ๆ นี้โมเดล Pro 900 ของ บริษัท ได้รับการจัดอันดับเป็น “ความเสี่ยงด้านความปลอดภัย” โดย Consumer Reports หลังจากที่ใบสั่งของอุปกรณ์แตกหรือแตกออกเป็นสองหน่วยในการทดสอบความทนทานของพวกเขาเพิ่มความเสี่ยงต่อการกินอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ ทนายความของ บริษัท Capital Brands เรียกว่าผลลัพธ์ “งงงัน” และตั้งข้อสังเกตว่าเครื่อง 900 series ใช้ใบมีดเดียวกับเครื่องปั่นรุ่นก่อน ๆ ซึ่งผ่านการทดสอบความทนทานของผู้บริโภคเป็นเวลาหลายปีแล้ว โฆษกกล่าวว่า บริษัท จะออกคำแถลงการณ์ต่อคณะกรรมการความปลอดภัยสินค้าอุปโภคบริโภค.

ในขณะที่คู่มือ NutriBullet กล่าวว่า “ถึงแม้เราจะกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายระบบทางเดินอาหารของเราจะไม่ทำลายพวกมันลงไปเพียงพอที่จะปลดปล่อยวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่มีอยู่ในร่างกายได้อย่างเต็มที่”

พวกเขาไม่ได้อยู่คนเดียว “ถั่วเช่นผ่านขวาผ่านร่างกาย” เมื่อกินปกติเจนนิเฟอร์ McCabe ที่ปรึกษาทั่วไปสำหรับ Euro-Pro ผู้ผลิตของบรรทัด NutriNinja ของเครื่องปั่น.

ผู้บริหารของ Vitamix ซึ่งมีเครื่องปั่นสำหรับบ้านสามารถวิ่งได้ถึง 449 เหรียญทำให้ Businessweek กล่าวว่าเครื่องปั่นของ บริษัท ของเขานั้นเป็น “เหตุผล … สุขภาพดีสำหรับคุณเพราะมันทำให้ผิวของคุณเป็นผงมากกว่าฟันของคุณได้โดยการเคี้ยว”

Marion Nestle, ศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการ, การศึกษาด้านอาหารและสาธารณสุขของ New York University กล่าวว่า แต่เธอบอกว่าไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะพิสูจน์ว่าอาหารที่สับในเครื่องปั่นผลในสารอาหารมากขึ้นถูกเผาผลาญโดยร่างกายแล้วถ้ามันถูกเสิร์ฟบนจาน.

เนสเล่ย์กล่าวว่า “โอ้นั่นคือสิ่งที่ฟันกำลังทำอยู่.

นักโภชนาการยอมรับว่าคนที่ได้รับความเดือดร้อนจากรังสีในลำคอได้รับความทุกข์ทรมานจากสภาวะทางเดินอาหารหรือไม่สามารถรับประทานอาหารที่เป็นของแข็งได้อาจได้ประโยชน์จากความสะดวกสบายของเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามในกรณีดังกล่าวผลประโยชน์หลักของเครื่องปั่นคือวิธีการแปรรูปอาหารแทนที่จะเป็นการเปลี่ยนอาหารเอง.

มันไม่ได้ง่ายเท่ากับการทำลายผนังเซลล์นักโภชนาการมหาวิทยาลัยโจ Stansted Hatter กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้เกิดความแตกแยกระหว่างโมเลกุลของอาหารคือเอนไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหารของคุณ.

“ถ้าเราต้องการใบมีดชนิดนี้เราจะมีสารเหล่านี้อยู่ในระบบย่อยอาหารของเรา” นายแฮทท์เนอร์กล่าว.

ไม่มี บริษัท ใดที่ให้การวิจัยตามคำร้องขอที่แสดงให้เห็นว่าเครื่องปั่นที่เฉพาะเจาะจงของพวกเขามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการกินอาหารด้วยฟันของคุณ แต่ Colin Sapire ซีอีโอของ Capital Brands ผู้ผลิต NutriBullet ได้ส่งการศึกษาที่เกี่ยวข้องมากมายจากไฟล์ของ บริษัท.

หนึ่งในนั้น “โครงสร้างจุลภาคของอาหารมีผลต่อความสามารถในการใช้ประโยชน์ทางชีวภาพของสารอาหารหลายชนิด” (PDF) ที่ตีพิมพ์ในวารสาร peer-reviewed วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร, สำรวจผลการศึกษาอื่น ๆ พบว่าการรบกวน “อาหารเมทริกซ์” “อาจเป็นอุปสรรคหรือขัดขวางการตอบสนองทางโภชนาการของพวกเขาในร่างกาย [ในร่างกาย]”

ไม่มีใน “Neo” ในอาหารเมทริกซ์ แต่มีสารอาหารที่แขวนไว้ในเส้นใยเส้นใย มันเป็นสิ่งที่ให้แครอทรูปร่างของมันและทำให้มันไม่ได้เป็นเพียงแค่บ่อส้ม.

José Aguilera, ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมอาหารของ Pontifical Catholic University of Chile กล่าวว่า “สำหรับแครอทคุณจะได้รับเบต้าแคโรทีนมากขึ้นหากพวกเขาหันมาใช้น้ำผลไม้ในน้ำมากกว่าที่คุณเคี้ยว “สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ภายในเซลล์ที่ต้องถูกทำลายลงเพื่อการปลดปล่อยและระบบทางเดินอาหารของเรา (mastication + digestion) ไม่มีประสิทธิภาพในการทำเช่นนี้”

SapriBullet’s Sapire อ้างถึงงานวิจัยที่ไม่ได้เผยแพร่ในปี 2008 ที่มหาวิทยาลัยโตรอนโตซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก Vitamix ซึ่งพบว่าเครื่องปั่นพลังงานสูงทำให้มีขนาดอนุภาคเล็กกว่าเครื่องปั่นด้านบนหรือเคี้ยวมาตรฐาน.

“ผนังเซลล์เป็นแคปซูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำจากวัสดุจากพืช” ผู้เขียนศึกษา Cryil Kendall, ศาสตราจารย์ภาควิชาโภชนาการศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยโตรอนโตกล่าว “ถ้าคุณไม่ทำลายผนังเซลล์เอนไซม์ของเราไม่สามารถทำลายผนังเซลล์และสารอาหารภายในแคปซูลเหล่านั้นไม่สามารถเข้าถึงได้”

“เมื่อคุณมีการหยุดชะงักผนังเซลล์มากขึ้นคุณควรจะมีสารอาหารมากขึ้น” เขากล่าว.

ทำไมเราไม่กินอาหารทั้งหมดจากหลอด? นักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ เตือนว่าบางสิ่งบางอย่างจะหายไปจากอาหารของเรา.

Bruce German ศาสตราจารย์วิชาเคมีอาหารแห่งมหาวิทยาลัย University of California Davis กล่าวว่า “การอ้างว่าการทำลายโครงสร้างโดยวิธีนี้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการมีมากขึ้นไม่สามารถคาดเดาได้” โครงสร้างในผสมผสมสามารถทำให้สารอาหารบางส่วนมีมากขึ้นและบางส่วนมีน้อยลง “

“มันต้องผ่านการทดสอบส่วนผสมโดยส่วนผสม” เขากล่าวเสริม และขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลอาหารและระดับกิจกรรมของพวกเขา.

“วิทยาศาสตร์มากมายที่ยืนยันหรือหักล้างสิ่งนี้ยังไม่ได้ถูกทำขึ้น” เยอรมันกล่าว.

แม้ว่าการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมเมื่อผสมผลในปริมาณที่สูงขึ้นของสารอาหารในพลาสม่าของเลือดที่ไม่เพียงพอ NYUs เนสท์เล่กล่าวว่า.

“นี่จะไม่ตอบคำถามเกี่ยวกับว่าระดับเลือดที่สูงขึ้นเล็กน้อยของสารอาหารบางชนิดจะสร้างความแตกต่างให้กับคนที่มีสถานะทางโภชนาการได้เพียงพอหรือไม่?”

ผู้เขียนศึกษา Vitamix เห็นพ้องกัน.

“งานวิจัยทั้งหมดของฉันแสดงให้เห็นว่ามีขนาดอนุภาค” เคนดอลกล่าว “ถ้าผสมผลไม้หรือผักช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมันมากขึ้นนั่นเป็นสิ่งที่ดีฉันไม่รู้ว่าความแตกต่างในการเข้าถึงทางชีวภาพจะเพิ่มขึ้นเท่าไร”

แน่นอนเครื่องปั่นสามารถชนะด้วยความรวดเร็ว และการสั่นอร่อยอาจเป็นวิธีที่ดีในการรับผลไม้และผักในอาหารของคุณ.

อย่างไรก็ตามสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจากมุมมองของการเผาผลาญอาหารก็ไม่ดีไปกว่าการกินอาหารในรูปแบบเดิมอาหารของวันนี้และโภชนาการ Editor Madelyn Fernstrom กล่าวว่า.

เพราะฉะนั้นอย่าลังเลที่จะหยิบเครื่องปั่นขึ้นเครื่องเหล่านี้ถ้าใช้งานได้ง่ายกว่า แต่อย่ากังวลว่าแอ็ปเปิ้ลกำลังจะทะลุผ่านซี่โครงของคุณหากคุณกินมันด้วยฟันของคุณ.

ติดต่อ Ben Popken [email protected] หรือ @bpopken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 35 = 36

map