5 vecí, ktoré ste nevedeli o bezlepkovom diete

Bezlepkové potraviny sú viac populárne ako kedykoľvek predtým – ale sú pre vás dobré?

V roku 2010 Američania vynaložili viac ako 2,6 miliardy dolárov na bezlepkové zásielky. Do konca budúceho roka toto číslo dosiahne 5 miliárd dolárov, podľa Národnej nadácie pre celulárnu informovanosť. Tento predaj nie je spôsobený nadmerným počtom ľudí s celiakií, čo je neschopnosť tolerovať lepok, ale skôr preto, že ľudia dúfajú, že kopaním lepku zvyknú, uvidia menšie pásy.

Zatiaľ čo bezlepkové potraviny sú nevyhnutné pre ľudí trpiacich celiakálnou chorobou, veda stále nerozumie tomu, či bezlepková móda pre nás zvyšuje skutočné prínosy pre zdravie.

Chystáte sa bez lepku? Preskočte nevyžiadaný tovar a vyskúšajte tieto zdravé jedlá

“Každý potrebuje potravu obetného baránka. [Ľudia si myslia], ak odstránite [glutén], preto bude život v poriadku, všetky zdravotné problémy zmiznú a vaša váha sa zníži a budete mať priateľa vašich snov, “hovorí Leslie Bonci, riaditeľ športovej výživy v UPMC Centre for Sports Medicine v Pittsburghu.

Predtým, ako sa rozlúčite s cestovinami, chlebom a pivom (áno, nejaké pivo má lepok v ňom), možno budete chcieť dostať chudá na bezlepkové diéty.

Bezlepkové neznamená vinu bez viny

Jednoduché rezanie lepok, bielkoviny nachádzajúcej sa v zrnách, ako je pšenica, raž a jačmeň, nevedie k automatickému úbytku hmotnosti. Mnoho výrobkov, ktoré sú bezlepkové, má v nich viac kalórií. (Teoreticky sú zemiakové lupienky bezlepkové, ale sú stále strašným občerstvením.)   

“V niektorých prípadoch má bezlepkový obsah viac kalórií, pretože pridávate viac cukru,” hovorí Bonci.

Ak ľudia nahradia niečo ako zemiakový škrob alebo tapioka namiesto múky, môžu jesť viac kalórií, nie menej.  

“Nebude to znamenať chudnutie,” hovorí Bonci.

Niektorí ľudia sa domnievajú, že bezlepkové sa rovná zdraviu, a príliš veľa čínskych čipov alebo zmrzliny bez lepku.

“Hľadáte bezlepkové náhrady za zákusky a zákusky a chlieb a nekonzumujete ovocie a zeleninu neznamená, že ste zdravší jedlík,” hovorí Madelyn Fernstrom, redaktor zdravia a stravy TODAY. “Bezlepkové neznamená zdravšiu alebo lepšiu voľbu.”  

Bezlepková môže spôsobiť nedostatky

Možno, že muffin ráno otrúbok robí niektorí cítia pomalý, ale určite pomáha udržať veci pravidelné. Celé zrno vlieva toľko potrebné vlákno do stravy ľudí. Niekedy bezlepkové diéty znamenajú, že ľudia dostanú menej aminokyselín, vitamínov B a železa.

Ale to nie je beznádejné.

“Ak máte zdravú výživu, nemusíte pšenicu mať dostatočné vlákno,” hovorí Fernstrom. “Je dôležité, aby ľudia boli pozorní.”

Diéta bohatá na ovocie, zeleninu, strukoviny a bezlepkové celozrnné výrobky, vrátane pohánky a kukurice, bude obsahovať viac ako dostatok vlákniny, železa, aminokyselín a vitamínov B.

Bezlepkové môžu mať ďalší cukor a soľ

Výrobky, ktoré sa chvália, že sú bez obsahu, bez obsahu tuku, bez cukru alebo bez obsahu gluténu, často majú doplnky, ktoré ich dodávajú chutnejšie.

“Neviem, či je to špecifické pre spoločnosti bez lepok. Na trhu je veľa potravín, ktoré sú nabité cukrom a soľou, “hovorí Kristin Kirkpatrick, manažérka wellness služieb výživy na Wellness Institute of Cleveland Clinic.

Skôr, Fernstrom hovorí, bez lepku jednoducho sľubuje žiadny pšeničný proteín.  

“Zmrzlina bez lepok nemá žiadny obsah tuku alebo cukrov a často sa ľudia oklamú,” hovorí. “Niektoré z [potravín bez gluténu] majú rovnaké kalórie; niektoré majú nižšie kalórie. Toto nemá nič spoločné s pšenicou. ”

Veda je stále bezlepková

Pre tri milióny ľudí s Celiakálnou chorobou, autoimunitná porucha, ktorá poškodzuje výstelku tenkého čreva, keď ľudia konzumujú lepok, je veda jasná – bez lepok v strave. 18 miliónov Američanov, ktorí sú citliví na glutén, môžu konzumovať lepok a cítiť žalúdočnú nevoľnosť, plyn, nadúvanie a hnačku, ale nemajú vážne vedľajšie účinky, ktoré majú ľudia s celiakíou. Neboli však vykonané žiadne veľké štúdie, ktoré ukazujú, že bezlepková strava poskytuje významné zdravotné výhody.

“Naozaj nemáme silnú vedu,” hovorí Kirkpatrick. “V škole sme nevideli, že bezlepková strava nie je čarovná vec, ktorú hľadáme pri chudnutí.”

Mnohí pacienti sa domnievajú, že glutén spôsobuje všetko od autizmu po cukrovku, hovorí Bonci, ale nič z toho nie je dôkazom. Existuje veľa “pseudo vedy”, hovorí.

Diéty s nízkym obsahom lepku nie sú vždy zdravý

Ovocie, zelenina, orechy a chudé mäso sú prirodzene bezlepkové.

“Lean bielkoviny a ovocie a zeleninu … to môže byť veľmi zdravý spôsob, ako jesť, a to je niečo, čo bolo známe už desaťročia,” hovorí Fernstrom. “Problémom je náhrada výrobkov bez lepku, ktoré majú veľa kalórií.”

Kirkpatrick hovorí, že niektoré substitúcie bez lepku by mohli byť zdravšie. Pohanková pohanková škvrna môže byť lepšia ako pšeničná palacinka; jednoducho nejedia päť.

“Máme obrovský problém s kontrolou porcií,” hovorí.

Nezáleží na tom, či výrobok obsahuje lepok alebo nie. Ak niekto prejedá, zdravotný prínos sa stratí.

Zdravé, chutné bezlepkové jedlá, ktoré musíte vyskúšať

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2 + 1 =

map